Puran Poli Recipe In Marathi : पुरण पोळी, ज्याला भारतातील काही प्रदेशांमध्ये वेदमी किंवा होलीज म्हणूनही ओळखले जाते, ही महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात आणि तामिळनाडू या राज्यांतून उगम पावणारी पारंपारिक आणि स्वादिष्ट गोड फ्लॅटब्रेड आहे. ही भव्य डिश सामान्यत: सण आणि विशेष प्रसंगी बनविली जाते, कारण ती सांस्कृतिक महत्त्व धारण करते आणि आनंदाचे क्षण साजरे करण्यासाठी कुटुंबांना एकत्र आणते.
Puran Poli Recipe In Marathi
ऐतिहासिक पार्श्वभूमी
पुराण पोळीचा इतिहास प्राचीन काळापासून शोधला जाऊ शकतो जेव्हा ती एक शाही स्वादिष्ट पदार्थ मानली जात होती आणि सण आणि मेजवानीच्या वेळी शाही घराण्यात दिली जात होती. शतकानुशतके, पाककृती भारतातील वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये पसरली आणि प्रत्येक प्रदेशाने स्थानिक अभिरुचीनुसार घटक आणि तंत्रे स्वीकारून त्याचे विविधता विकसित केले.
पुरण पोळीला त्याचे नाव दोन आवश्यक घटकांवरून मिळाले आहे – “पुरण,” जो गोड मसूर भरण्याचा संदर्भ देते आणि “पोळी”, म्हणजे फ्लॅटब्रेड. ही डिश कालांतराने विकसित झाली आहे आणि ती महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात आणि तामिळनाडूच्या पाककृती वारशाचा अविभाज्य भाग बनली आहे.
साहित्य
पुरण पोळीमध्ये दोन मुख्य घटक असतात: भरणे (पुरण) आणि बाहेरील पीठ (पोळी). दोन्हीसाठीचे घटक खालीलप्रमाणे आहेत.
पुरणासाठी (गोड मसूर भरणे)
- चना डाळ (बेंगाल हरभरा विभाजित करा) किंवा तूर डाळ (कबुतराचे वाटाणे विभाजित करा), पाण्यात काही तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा
- गूळ (किंवा साखर) – गूळ पारंपारिकपणे त्याच्या वेगळ्या चवसाठी वापरला जातो, परंतु साखर देखील एक पर्याय म्हणून वापरली जाते.
- वेलची पावडर – एक सुवासिक सुगंध आणि चव साठी
- जायफळ पावडर – उबदार आणि आरामदायी चवसाठी (पर्यायी)
- तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) – भरणे शिजवण्यासाठी
पोळीसाठी (बाहेरील पीठ)
- गव्हाचे पीठ (आटा) – पारंपारिकपणे त्याच्या खमंग चव आणि मऊ पोत यासाठी वापरले जाते
- सर्व-उद्देशीय पीठ (मैदा) – काही पाककृती मऊ आणि अधिक लवचिक पीठासाठी गव्हाचे पीठ सर्व-उद्देशीय पिठासह एकत्र करतात.
- मीठ
- पाणी
- तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) – पीठ मळण्यासाठी आणि पोळी शिजवण्यासाठी
कृती
भाग १: पुरण बनवणे (गोड मसूर भरणे)
- भिजवलेली चणा डाळ किंवा तूर डाळ निथळून नीट धुवून घ्या.
- प्रेशर कुकरमध्ये पुरेशा प्रमाणात पाणी घालून डाळ मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. यासाठी प्रेशर कुकरमध्ये साधारणपणे ३-४ शिट्ट्या लागतात.
- डाळ शिजली की, जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि डाळ चमच्याने किंवा मऊसर वापरून गुळगुळीत पेस्ट तयार होईपर्यंत मॅश करा.
- एका वेगळ्या कढईत तूप गरम करून त्यात मॅश केलेली डाळ घाला.
- डाळीत गूळ किंवा साखर घालून मिक्स करा.
- डाळ आणि गुळाचे मिश्रण मध्यम आचेवर शिजवा, तळाशी चिकटू नये म्हणून सतत ढवळत रहा.
- मिश्रणात वेलची पावडर आणि जायफळ पावडर (वापरत असल्यास) घाला आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत ढवळत राहा आणि पॅनच्या बाजू सोडण्यास सुरुवात करा.
- पुरण तयार झाल्यावर गॅसवरून काढून थंड होऊ द्या.
भाग २: पोळी बनवणे (बाहेरचे पीठ)
- एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, गव्हाचे पीठ, सर्व-उद्देशीय पीठ (वापरत असल्यास), आणि चिमूटभर मीठ एकत्र करा.
- हळूहळू पाणी घाला आणि पीठ मऊ, गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या. मऊ पोत होण्यासाठी मळताना तूप घाला.
- पीठ ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे राहू द्या.
भाग 3: पुरण पोळी एकत्र करणे आणि शिजवणे
- पुरणाचे तुकडे लिंबाच्या आकाराचे छोटे गोळे आणि कणकेचे थोडे मोठे गोळे करा.
- पिठाचा एक भाग घ्या आणि हलके पीठ असलेल्या पृष्ठभागावर एका लहान वर्तुळात रोल करा.
- पुरणाचा एक भाग लाटलेल्या पिठाच्या मध्यभागी ठेवा.
- पिठाच्या कडा एकत्र करा आणि भरणे पूर्णपणे बंद करण्यासाठी त्यांना एकत्र करा.
- भरलेल्या पिठाचा गोळा हाताने हलक्या हाताने सपाट करा.
- भरलेला पिठाचा गोळा रोलिंग पिन वापरून वर्तुळात फिरवा, भरणे बाहेर येणार नाही याची खात्री करा.
- मध्यम आचेवर एक तवा (तवा) गरम करा आणि पुरण पोळी दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, तूप किंवा तेल वापरून ती समान शिजते याची खात्री करा.
- अधिक पुरण पोळी बनवण्यासाठी उर्वरित पीठ आणि भरण्यासाठी प्रक्रिया पुन्हा करा.
- गरमागरम आणि रुचकर पुरण पोळीला तुप किंवा दुधाच्या तुपासह सर्व्ह करा, ज्यामुळे डिशची चव आणि समृद्धता वाढते.
मिष्टान्न म्हणून किंवा कुटुंब आणि मित्रांसोबत सणासुदीच्या जेवणाचा भाग म्हणून उबदार, मऊ आणि सुगंधी पुरण पोळीचा आनंद घ्या!
भिन्नता
पुरण पोळी वेगवेगळ्या प्रदेशात भिन्न आहे, विविध चव आणि भरणा देतात. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- डाळ आणि नारळ पुरण पोळी: या भिन्नतेमध्ये किसलेले नारळ आणि गोड मसूर भरणे, एक अद्वितीय पोत आणि चव जोडते.
- चणा डाळ पुरण पोळी: चणा डाळ ही पुरणपोळीसाठी एक सामान्य निवड असली तरी, तूर डाळ किंवा मूग डाळ यासारख्या इतर मसूरांचाही चव आणि पोत यातील फरकासाठी वापर केला जाऊ शकतो.
- केशर-मिश्रित पुरण पोळी: पुरण मिश्रणात केशरच्या काही पट्ट्या जोडल्याने एक सुंदर पिवळा रंग आणि एक सूक्ष्म सुगंध येतो.
- मिक्स्ड नट पुरण पोळी: बदाम, काजू आणि पिस्ते यांसारखे चिरलेले काजू पुरणात अतिरिक्त कुरकुरीत आणि समृद्धीसाठी जोडले जाऊ शकतात.
शाकाहारी पुरण पोळी: शाकाहारी आवृत्तीसाठी, पोळी भरताना आणि शिजवताना तुम्ही खोबरेल तेल किंवा इतर कोणत्याही वनस्पती-आधारित तेलाने तूप बदलू शकता.
आरोग्याचे फायदे
पुरण पोळी हा केवळ एक स्वादिष्ट पदार्थच नाही तर काही आरोग्यदायी फायदे देखील देतो:
- प्रथिने समृद्ध: पुरण पोळीमध्ये मसूर भरून भरपूर प्रथिने मिळतात, जी स्नायूंच्या दुरुस्ती आणि वाढीसाठी आवश्यक असते.
- एनर्जी बूस्टर: मसूर, गूळ आणि तूप यांचे मिश्रण जलद ऊर्जेचा स्त्रोत प्रदान करते, जे सण आणि उत्सवादरम्यान एक आदर्श गोड पदार्थ बनवते.
- भरपूर फायबर: पुरण पोळीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मसूर आणि गव्हाच्या पिठात आहारातील फायबर असते, जे चांगले पचन वाढवते आणि निरोगी पचनसंस्था राखण्यास मदत करते.
- लोहाने समृद्ध: गूळ, भरण्यासाठी मुख्य घटक, लोहाचा एक चांगला स्रोत आहे, जो निरोगी हिमोग्लोबिन पातळी राखण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
अनुमान मध्ये
पुरण पोळी ही फक्त गोड भाकरी नाही तर सण, कौटुंबिक मेळावे आणि विशेष प्रसंगी आनंद देणारी पाककृती आहे. पुरणपोळी बनवण्याची प्रक्रिया वेळखाऊ वाटू शकते, परंतु जेव्हा तुम्ही सुगंधी आणि चवदार चव चाखता तेव्हा प्रयत्न करणे फायदेशीर ठरते.
आपल्या समृद्ध इतिहासामुळे आणि सांस्कृतिक महत्त्वामुळे, Puran Poli Recipe In Marathi : पुरण पोळी, ज्याला भारतातील काही प्रदेशांमध्ये वेदमी किंवा होलीज म्हणूनही ओळखले जाते, पुरण पोळीला महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात आणि तामिळनाडूमधील लोकांच्या हृदयात आणि टाळूंमध्ये विशेष स्थान आहे. तुम्ही पुरण पोळीचा गोड आणि दिलासा देणारा चव चाखता तेव्हा तुम्हाला सणासुदीच्या आनंदाची आणि कौटुंबिक बंधनांच्या उबदारपणाची आठवण करून द्या. तर, पुढच्या वेळी तुम्हाला पारंपारिक आणि तोंडाला पाणी आणणारी गोड पदार्थाची चव अनुभवायची असेल, तर घरीच पुरणपोळी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि स्वयंपाकाच्या प्रवासाचा आनंद घ्या! आनंदी स्वयंपाक आणि आनंदी खाणे!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत