Recipe For Dabeli In Marathi दाबेली, ज्याला कच्छी दाबेली किंवा कच्ची दाबेली असेही म्हणतात, हे एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड आहे जे गुजरात राज्यातील आहे. हा चविष्ट आणि मसालेदार नाश्ता विविध अभिरुची आणि पोत यांचे एक आनंददायक मिश्रण आहे. दाबेलीचे बर्गर म्हणून वर्णन केले जाते, परंतु ते त्यापेक्षा बरेच काही आहे. गोड, मसालेदार, तिखट आणि चवदार घटक एकाच, समाधानकारक चाव्यात एकत्र करून, हे फ्लेवर्सचे सिम्फनी आहे.
Recipe For Dabeli In Marathi
ऐतिहासिक मूळ
दाबेलीचा इतिहास गुजरातमधील कच्छ प्रदेशात सापडतो. “दाबेली” हा शब्द स्वतः गुजराती शब्द “दबला” वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ दाबलेला किंवा भरलेला असा होतो. हे नाव समर्पक आहे, कारण दाबेली पाव (एक प्रकारचा ब्रेड रोल) मध्ये मसालेदार बटाट्याचे मिश्रण भरून आणि विविध प्रकारच्या चविष्ट चटण्या, शेंगदाणे, डाळिंबाचे दाणे आणि इतर गोष्टींनी सजवून बनवले जाते.
दाबेलीच्या निर्मितीचे श्रेय मांडवी, कच्छ येथील रहिवासी केशवजी गाभा चुडासामा यांना दिले जाते, ज्यांनी 1960 च्या दशकात पहिल्यांदा हा पदार्थ तयार केला होता. कालांतराने दाबेलीला प्रचंड लोकप्रियता मिळाली आणि आता फक्त गुजरातमध्येच नाही तर भारताच्या विविध भागांमध्ये ते प्रिय स्ट्रीट फूड बनले आहे.
साहित्य
दाबेलीमध्ये अनेक घटक आहेत, प्रत्येक घटक त्याच्या अद्वितीय चव आणि पोतमध्ये योगदान देतात. दाबेली बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मुख्य घटकांची यादी येथे आहे:
दाबेली मसाल्यासाठी (मसाला मिक्स):
- लाल तिखट: उष्णता आणि मसाला घालतो.
- जिरे पावडर: मातीची चव देते.
- धणे पावडर: एक सौम्य, लिंबूवर्गीय टीप देते.
- हिंग (हिंग): वेगळा आणि तिखट सुगंध येतो.
- चिंचेची चटणी: गोड आणि तिखट, हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.
- गूळ: एक नैसर्गिक गोडवा जो स्वाद संतुलित करतो.
- मीठ: एकूणच चव वाढवण्यासाठी.
बटाटा भरण्यासाठी
- बटाटे: दाबेली मसाल्यासह उकडलेले, मॅश केलेले आणि मसालेदार.
- दाबेली मसाला: वर नमूद केलेले मसाले मिश्रण.
- तेल: मसाला आणि बटाटे परतून घेण्यासाठी.
- शेंगदाणे: भाजलेले आणि बारीक ग्राउंड.
- कांदे: बारीक चिरून परतावे.
- डाळिंब बिया: एक गोड आणि रसाळ कुरकुरीत घालते.
- ताजी कोथिंबीर: ताजेपणासाठी चिरलेली.
- लिंबाचा रस: लिंबूवर्गीय झिंगसाठी.
असेंबलिंगसाठी
- पाव: लहान, चौकोनी आकाराचे ब्रेड रोल.
- लोणी: पाव टोस्ट करण्यासाठी.
- लसूण चटणी: एक मसालेदार लसूण आणि लाल मिरची चटणी.
- चिंचेची चटणी: गोड आणि तिखट.
- नायलॉन शेव: कुरकुरीत, पातळ चण्याच्या पिठाचे नूडल्स.
- डाळिंबाचे दाणे: गार्निशसाठी.
- ताजी कोथिंबीर: गार्निशसाठी.
- तूप किंवा तेल: पाव शेकण्यासाठी.
तयारी
आता दाबेली बनवण्याच्या चरण-दर-चरण प्रक्रियेत जाऊ या:
पायरी 1: दाबेली मसाला तयार करणे
एका छोट्या भांड्यात लाल तिखट, जिरेपूड, धनेपूड, हिंग, चिंचेची चटणी, गूळ आणि मीठ एकत्र करून घ्या. मसालेदारपणा, गोडपणा आणि तिखटपणाची इच्छित पातळी प्राप्त करण्यासाठी प्रमाण समायोजित करा. हे मिश्रण दाबेलीच्या चवीचे हृदय आहे.
पायरी 2: बटाटे भरणे
कढईत थोडे तेल गरम करून दाबेली मसाला मिश्रण घाला.
मसाल्यापासून तेल वेगळे होईपर्यंत काही मिनिटे परतून घ्या.
कढईत उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे घालून मसाल्यामध्ये चांगले मिसळा.
आणखी काही मिनिटे शिजवा जेणेकरून चव एकत्र येऊ द्या. आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा.
पायरी 3: दाबेली एकत्र करणे
पाव अर्धा कापून टाका, परंतु संपूर्ण मार्गाने नाही, एक धार तशीच ठेवा.
पावाच्या एका बाजूला भरपूर प्रमाणात लसूण चटणी आणि चिंचेची चटणी पसरवा.
पावात मसालेदार बटाट्याचे मिश्रण भरून ठेवा, ते समान रीतीने वितरित केले जाईल याची खात्री करा.
वेगळ्या पॅनमध्ये थोडे तूप किंवा तेल गरम करा आणि भरलेला पाव सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत टोस्ट करा.
पायरी 4: गार्निशिंग
पाव शेकल्यानंतर, तो पॅनमधून काढून टाका आणि थोडासा दाबा जेणेकरून भरणे चांगले वितरित होईल याची खात्री करा.
दाबेली खरपूस भाजलेल्या शेंगदाण्यांमध्ये लाटावी, जेणेकरून ते चटणीला चिकटतील याची खात्री करा.
दाबेलीला डाळिंबाचे दाणे, ताजी कोथिंबीर आणि नायलॉन शेवने सजवा.
पायरी 5: सर्व्हिंग
हवे असल्यास दाबेली बाजूला अतिरिक्त चटणीसह गरमागरम सर्व्ह करा.
भिन्नता
दाबेली हे एक अष्टपैलू स्ट्रीट फूड आहे आणि भारतातील वेगवेगळ्या प्रदेशांची स्वतःची खासियत आहे. येथे काही लोकप्रिय भिन्नता आहेत:
शेव दाबेली: या भिन्नतेमध्ये, अधिक कुरकुरीत करण्यासाठी अतिरिक्त शेव (कुरकुरीत चणा नूडल्स) जोडले जातात.
चीज दाबेली: क्रीमी ट्विस्टसाठी बटाट्याच्या मिश्रणात किसलेले चीज जोडले जाते.
दुहेरी दाबेली: एका ऐवजी दोन पाव वापरले जातात, त्यामध्ये अतिरिक्त बटाटा भरला जातो.
शेझवान दाबेली: अतिरिक्त मसालेदार किकसाठी शेझवान सॉस जोडला जातो.
निष्कर्ष
दाबेली हा केवळ फराळ नाही; तो एक संवेदी अनुभव आहे. त्याच्या मसालेदार, तिखट आणि गोड चवींमुळे दाबेलीने भारतभरातील लोकांची मने आणि चव कळ्या जिंकल्या आहेत यात आश्चर्य नाही. Recipe For Dabeli In Marathi तुम्ही जलद स्ट्रीट फूड स्नॅक म्हणून त्याचा आनंद घ्या किंवा कुटुंब आणि मित्रांसोबत त्याचा आस्वाद घेण्यासाठी घरी तयार करा, दाबेली हे भारतीय पाककृतीचे खरे रत्न आहे, जे देशातील समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण पाक परंपरांना मूर्त रूप देते. त्यामुळे, पुढच्या वेळी तुम्ही आनंददायक आणि समाधानकारक स्नॅकच्या शोधात असाल, तेव्हा हा स्वादिष्ट पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि गुजरातच्या रस्त्यांवरून एक चवदार प्रवास सुरू करा.