Vada Pav Recipe In Marathi वडा पाव हे एक प्रतिष्ठित आणि चवदार स्ट्रीट फूड आहे ज्याचा उगम भारतातील मुंबई या गजबजलेल्या शहरात झाला आहे. हा एक लोकप्रिय नाश्ता आहे ज्यामध्ये मसालेदार आणि कुरकुरीत बटाटा फ्रिटर असतो, ज्याला “वडा” म्हणतात, “पाव” नावाच्या मऊ अंबाडामध्ये सँडविच केले जाते. चवदार फ्लेवर्स आणि टेक्सचरच्या या ओठ-स्माकिंग संयोजनाने लाखो लोकांची मने जिंकली आहेत आणि बर्गरची भारतीय आवृत्ती म्हणून त्याचा उल्लेख केला जातो. या लेखात, आपण स्वादिष्ट वडा पावाचा इतिहास, साहित्य, तयारी आणि विविधता जाणून घेणार आहोत.
वडा पावाचा इतिहास
वडा पावचा एक आकर्षक इतिहास आहे जो मुंबईतील 1960 च्या दशकाचा आहे. शहरातील बटाटा वडा (बटाटा फ्रिटर) ची वाढती लोकप्रियता लक्षात घेऊन रस्त्यावरील खाद्यपदार्थ विक्रेते अशोक वैद्य यांनी ते तयार केले आहे. गिरणी कामगार आणि मजुरांसाठी ते अधिक सोयीस्कर बनवण्यासाठी ज्यांना जलद आणि पोटभर नाश्ता हवा होता, त्यांनी पावाच्या दोन स्लाइसमध्ये बटाटा वडा (ब्रेड रोल) देण्याचे ठरवले. ही नाविन्यपूर्ण कल्पना त्वरीत लागू झाली आणि वडा पाव कामगार-वर्गीय लोकांमध्ये त्वरित लोकप्रिय झाला. वर्षानुवर्षे, ते वणव्यासारखे पसरले, मुंबईच्या दोलायमान स्ट्रीट फूड संस्कृतीचे प्रतीक बनले आणि भारतभर लोकप्रियता मिळवली.
साहित्य
वडा पावाचे मुख्य घटक म्हणजे वडा (बटाटा फ्रिटर) आणि पाव (ब्रेड रोल). या सोबतच विविध चटण्या आणि मसाल्यांचा वापर चव वाढवण्यासाठी केला जातो. वडा पाव तयार करण्याच्या घटकांची यादी येथे आहे:
वड्यासाठी (बटाटा फ्रिटर):
- 4 मध्यम आकाराचे बटाटे, उकडलेले आणि मॅश केलेले
- २-३ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून (चवीनुसार)
- आल्याचा १ इंच तुकडा, किसलेला
- मूठभर चिरलेली कोथिंबीर
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- 1 टीस्पून मोहरी
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- 8-10 कढीपत्ता, चिरून
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
पिठात (वडा कोटिंगसाठी)
- 1 कप बेसन (बेसन)
- एक चिमूटभर हळद
- एक चिमूटभर बेकिंग सोडा (पर्यायी)
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
पाव (ब्रेड रोल्स) साठी
- 8 पाव (ब्रेड रोल)
- टोस्टिंगसाठी लोणी किंवा तेल
चटण्या आणि मसाल्यांसाठी
- हिरवी चटणी (कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या आणि मसाल्यापासून बनवलेली)
- लसूण चटणी (भाजलेले लसूण, लाल मिरची आणि मसाल्यापासून बनवलेले)
- सुक्या नारळाची चटणी (किसलेले कोरडे खोबरे, भाजलेले हरभरे आणि मसाल्यापासून बनवलेले)
- चिंचेचा कोळ किंवा इमली चटणी (चिंचेचा कोळ आणि गुळापासून बनवलेली गोड आणि तिखट चटणी)
तयारी
- बटाटे भरणे: मिक्सिंग बाऊलमध्ये, उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, किसलेले आले, चिरलेली कोथिंबीर, हळद, लाल तिखट आणि मीठ एकत्र करा. एक गुळगुळीत आणि चांगले हंगाम बटाट्याचे मिश्रण तयार करण्यासाठी सर्वकाही एकत्र करा.
- मसाल्यांचे टेम्परिंग: एका लहान पॅनमध्ये एक चमचा तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या. नंतर त्यात हिंग आणि चिरलेली कढीपत्ता घाला. एक मिनिट परतून घ्या आणि बटाट्याच्या मिश्रणावर हे टेम्परिंग घाला. चव एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा.
- पीठ तयार करणे: एका वेगळ्या भांड्यात बेसन, हळद आणि पाणी एकत्र करून एक गुळगुळीत पीठ बनवा. पीठ चमच्याच्या मागील बाजूस लेप होईल इतके जाड असावे. हलक्या आणि कुरकुरीत पोत (ऐच्छिक) साठी पिठात चिमूटभर बेकिंग सोडा घाला.
- वड्यांना आकार देणे: बटाट्याच्या मिश्रणाचा एक भाग घ्या आणि त्याला गोल किंवा अंडाकृती बॉलचा आकार द्या. वडा तयार करण्यासाठी ते थोडे चपटे करा. सर्व वडे बनवण्यासाठी ही प्रक्रिया पुन्हा करा.
- वड्यांचा लेप: मध्यम आचेवर कढईत तेल गरम करा. प्रत्येक वडा पिठात बुडवून त्यावर सर्व बाजूंनी लेपित असल्याची खात्री करा. लेपित वडा गरम तेलात काळजीपूर्वक सरकवा आणि सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तळलेले वडे काढून टाका आणि जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी शोषक कागदाने ओतलेल्या प्लेटवर ठेवा.
- पाव शेकणे: पाव (ब्रेड रोल) अर्धा आडवा कापून घ्या. गरम तव्यावर किंवा तव्यावर थोडेसे लोणी किंवा तेल घालून पाव हलका टोस्ट करून चव वाढवा.
- वडा पाव एकत्र करणे: आता रोमांचक भाग येतो – वडा पाव एकत्र करणे! पावाच्या एका बाजूला भरपूर प्रमाणात हिरवी चटणी आणि दुसऱ्या बाजूला लसूण चटणी पसरवा. वैकल्पिकरित्या, आपण अतिरिक्त चवसाठी कोरड्या खोबऱ्याची चटणी आणि चिंचेची चटणी घालू शकता.
वडा घालणे: पावाच्या मध्यभागी गरम आणि कुरकुरीत वडा ठेवा. वडा जागी सुरक्षित करण्यासाठी पाव हलक्या हाताने दाबा.
सर्व्हिंग
वडा पाव गरम आणि कुरकुरीत असताना लगेच सर्व्ह करा. मऊ आणि किंचित गोड पाव आणि चटण्यांच्या वर्गीकरणासह चवदार वड्याचे मिश्रण चव आणि पोत यांचा एक परिपूर्ण सुसंवाद निर्माण करते. वडा पाव बहुतेकदा तळलेल्या हिरव्या मिरच्या किंवा तळलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि हिरव्या चटणीबरोबर दिला जातो. Vada Pav Recipe In Marathi जलद नाश्ता, हलके जेवण किंवा समाधानकारक दुपारच्या जेवणाचा पर्याय म्हणून या आनंददायी स्ट्रीट फूडचा आनंद घ्या.
भिन्नता
क्लासिक वडा पाव अनेकांना आवडत असला तरी, विविध चव आणि प्राधान्ये पूर्ण करणारे काही रोमांचक प्रकार आहेत:
- शेझवान वडा पाव: या भिन्नतेमध्ये, बटाट्याच्या वड्याला मसालेदार शेझवान सॉसने लेपित केले जाते, ज्यामुळे त्याला एक अनोखा इंडो-चायनीज ट्विस्ट मिळतो.
- चीज वडा पाव: स्नॅकची चविष्ट आणि आनंददायी आवृत्ती तयार करण्यासाठी एकत्र करताना वडा पावमध्ये चीजचा तुकडा घाला.
- जैन वडा पाव: या प्रकारात, जैन आहार पाळणाऱ्यांसाठी लसणाची चटणी वगळण्यात आली आहे.
म्हैसूर वडा पाव: या आवृत्तीमध्ये नियमित चटण्यांसोबत मसालेदार आणि तिखट म्हैसूर चटणीचा समावेश आहे.
परफेक्ट वडा पाव बनवण्यासाठी टिप्स:
- वडाची चव वाढवण्यासाठी बटाट्याचे मिश्रण मसाल्यांसोबत चांगले मसाले आहे याची खात्री करा.
- वडा कोटिंगसाठी पीठ गुळगुळीत आणि एकसमान कोटिंगसाठी ढेकूळमुक्त असल्याची खात्री करा.
- सर्वोत्तम परिणाम मिळविण्यासाठी ताजे आणि मऊ पाव वापरा. तुम्ही पेव एकत्र करण्यापूर्वी हलके गरम करू शकता जेणेकरून ते आणखी मऊ होईल.
- तुमच्या चवीनुसार चटण्यांचा मसालेदारपणा समायोजित करा.
- वडे मध्यम आचेवर तळून घ्या जेणेकरून ते एकसारखे शिजतील आणि कुरकुरीत होतील.
- वडा सोपे भरण्यासाठी तुम्ही वर चिरलेला पाव वापरू शकता.
निष्कर्ष
वडा पाव हा एक उत्कृष्ट भारतीय स्ट्रीट फूड आहे जो देशाच्या पाक संस्कृतीचा अविभाज्य भाग बनला आहे. Vada Pav Recipe In Marathi हा केवळ एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक नाश्ताच नाही तर मुंबईच्या उत्साही स्ट्रीट फूड सीनचे प्रतीक देखील आहे. मसालेदार बटाटा वडा, मऊ पाव, आणि चटण्यांचे उत्तम मिश्रण प्रत्येक चाव्यात चवींचा आनंददायक स्फोट घडवते.