Onion Information In Marathi : मजबूत, तिखट चव आणि पाककला अष्टपैलुत्वासाठी कांदे ही जगभरात मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाणारी भाजी आहे. ते विविध पाककृतींमध्ये मुख्य घटक आहेत आणि ते औषधी आणि सांस्कृतिक संदर्भांमध्ये देखील वापरले जातात. या लेखात, आम्ही कांद्याचा इतिहास, प्रकार, पौष्टिक मूल्य, आरोग्य फायदे आणि पाककृती वापर शोधू.
Onion Information In Marathi
| विषय | माहिती |
|---|---|
| वैज्ञानिक नाव | एलियम सेपा |
| कुटुंब | अमेरिलिडासी |
| मूळ | मध्य एशिया |
| शेती | विविध जलवायूंमध्ये विश्वभर लागू |
| पोषण मान | विटामिन सी आणि फायबरमध्ये उच्च |
| रस्सा उपयोग | सूप, स्टू आणि सलाडमध्ये वापरले जाते |
| प्रकार | पांढरा, लाल, श्वेत, मधुर, शॅलोट, हिरवा, विदालिया, पर्ल |
| आरोग्यदायी फायदे | एंटी-इंफ्लामेटरी आणि एंटी-कॅन्सर गुण असू शकतात |
| आंसू उत्पन्न करणारा यंत्र | सिन-प्रोपनेथिआल-एस-ऑक्साईड |
| प्रसिद्ध कारण | जगभरात अनेक रस्त्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये घटक |
| विचित्र तथ्य | प्राचीन मिश्रात रुपयांच्या माध्यमातून रस्से वापरले जात होते |
इतिहास (History)
कांद्याची लागवड 7,000 वर्षांहून अधिक काळ केली जात आहे आणि असे मानले जाते की ते मध्य आशियामध्ये उगम पावले आहेत. त्यांची लागवड प्रथम इराण आणि इजिप्तमध्ये झाली आणि नंतर जगाच्या इतर भागात पसरली. प्राचीन इजिप्शियन लोकांचा असा विश्वास होता की कांदा शाश्वत जीवनाचे प्रतीक आहे आणि त्यांना त्यांच्या फारोसह पुरले. कांद्याचा वापर ग्रीक आणि रोमन लोक औषधी कारणांसाठी करत होते. मध्ययुगात, कांद्याचा वापर भाडे देण्यासाठी केला जात असे आणि भेटवस्तू म्हणूनही दिला जात असे.
प्रकार (Type)
कांद्याचे अनेक प्रकार आहेत, प्रत्येकाची स्वतःची विशिष्ट चव आणि पोत आहे. काही सर्वात सामान्य प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- पिवळे कांदे: हे कांद्याचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत आणि त्यांना तीव्र, तिखट चव आहे. ते सूप आणि स्ट्यूपासून सॅलड्स आणि सँडविचपर्यंत विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये वापरले जातात.
- लाल कांदे: या कांद्याला सौम्य, गोड चव आणि सुंदर लाल रंग असतो. ते सहसा सॅलड्स आणि सँडविचमध्ये कच्चे वापरले जातात किंवा स्टर-फ्राई आणि करीमध्ये शिजवलेले असतात.
- पांढरे कांदे: पिवळ्या कांद्यापेक्षा या कांद्याची चव सौम्य असते आणि बहुतेकदा मेक्सिकन आणि नैऋत्य पाककृतींमध्ये वापरली जाते.
- शॅलॉट्स: या कांद्यामध्ये सौम्य, गोड चव असते आणि बहुतेकदा फ्रेंच पाककृतीमध्ये वापरली जाते.
- हिरवे कांदे: स्केलियन्स म्हणूनही ओळखले जाणारे, या कांद्याला सौम्य चव असते आणि बहुतेकदा अलंकार किंवा आशियाई पाककृतीमध्ये वापरली जाते.
Read More :बकव्हीट ची संपूर्ण माहिती मराठी
पौष्टिक मूल्य (Nutritional value)
कांदा ही कमी उष्मांक असलेली भाजी आहे आणि त्यात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात. एका मध्यम आकाराच्या कांद्यामध्ये (सुमारे 150 ग्रॅम) हे समाविष्ट आहे:
- कॅलरीज: 60
- कर्बोदकांमधे: 14 ग्रॅम
- फायबर: 2 ग्रॅम
- प्रथिने: 1 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन सी: दैनिक मूल्याच्या 11% (DV)
- व्हिटॅमिन बी 6: डीव्हीच्या 10%
- फोलेट: DV च्या 8%
- पोटॅशियम: DV च्या 6%
- मॅंगनीज: DV च्या 5%
आरोग्याचे फायदे (Health Benefits)
कांदा केवळ स्वादिष्टच नाही तर अनेक आरोग्यदायी फायदेही देतात. येथे कांद्याचे काही मुख्य आरोग्य फायदे आहेत:
- कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकते: कांद्यामध्ये सल्फर संयुगे असतात ज्यात कर्करोगविरोधी गुणधर्म असल्याचे दिसून आले आहे. ते पोट, कोलन आणि स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यात मदत करू शकतात.
- जळजळ कमी करण्यास मदत करू शकते: कांद्यामध्ये क्वेर्सेटिन असते, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट जो शरीरातील जळजळ कमी करते. यामुळे हृदयविकार आणि मधुमेह यांसारख्या जुनाट आजारांचा धोका कमी होण्यास मदत होऊ शकते.
- हृदयाचे आरोग्य सुधारण्यास मदत होऊ शकते: कांद्यामध्ये फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. ते कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास आणि रक्तदाब सुधारण्यास देखील मदत करू शकतात.
- रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास मदत होऊ शकते: कांद्यामध्ये व्हिटॅमिन सी असते, जे रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी महत्वाचे आहे. ते पांढऱ्या रक्त पेशींचे उत्पादन उत्तेजित करण्यास देखील मदत करू शकतात, जे संक्रमणाशी लढण्यास मदत करतात.
- हाडांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत होऊ शकते: कांद्यामध्ये कॅल्शियम, Onion Information In Marathi मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरससह अनेक खनिजे असतात, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहेत.
पाककृती वापर (Recipe Use)
मागील उत्तरापासून पुढे, येथे कांद्याचे अधिक पाककृती उपयोग आहेत:
- तळलेले आणि कॅरमेलाइज्ड कांदे: कांदे त्यांचा नैसर्गिक गोडवा आणण्यासाठी आणि बर्गर, सँडविच, पिझ्झा आणि क्विच यांसारख्या पदार्थांमध्ये चव वाढवण्यासाठी तळलेले किंवा कॅरमेलाइज केले जाऊ शकतात.
- तळलेले कांदे: बारीक कापलेले कांदे कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले किंवा पॅन तळलेले असू शकतात आणि हॉट डॉग, बर्गर किंवा सॅलडसाठी टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकतात.
- लोणचेयुक्त कांदे: लाल कांदे अनेकदा व्हिनेगर आणि मसाल्यांमध्ये लोणचे घालून एक तिखट, कुरकुरीत मसाला बनवतात जे सँडविच, टॅको आणि ग्रील्ड मीट यांच्याशी चांगले जोडतात.
- कांद्याच्या रिंग्स: क्लासिक एपेटाइजर किंवा साइड डिश बनवण्यासाठी कांद्याचे जाड काप पिठात आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले असू शकतात.
- कांद्याचे सूप: कॅरमेलाइज्ड कांदे, गोमांस मटनाचा रस्सा आणि चीजसह बनविलेले क्लासिक फ्रेंच डिश, वरच्या बाजूला क्रॉउटॉनसह सर्व्ह केले जाते.
- कांद्याची चटणी: कॅरॅमलाइज्ड कांदे, व्हिनेगर, साखर आणि मसाल्यांनी बनवलेला गोड आणि मसालेदार मसाला, अनेकदा चीज किंवा मांसासोबत सर्व्ह केला जातो.
- कांद्याचा जाम: कॅरॅमलाइज्ड कांदे, साखर, व्हिनेगर आणि मसाल्यांनी बनवलेला एक गोड आणि चवदार स्प्रेड, अनेकदा चीज किंवा टोस्टसोबत सर्व्ह केला जातो.
- कांदा पावडर आणि फ्लेक्स: वाळलेल्या कांद्याची पावडर आणि फ्लेक्स सामान्यतः सूप, स्ट्यू, कॅसरोल्स आणि मॅरीनेड्ससह विविध पदार्थांमध्ये मसाला म्हणून वापरतात.
निष्कर्ष (Conclusion)
कांदे ही एक बहुमुखी भाजी आहे जी विविध पदार्थांना चव आणि पोषण देते. त्यांच्याकडे पाककृती आणि औषधी वापराचा मोठा इतिहास आहे आणि त्यांचे आरोग्य फायदे त्यांना कोणत्याही आहारात एक उत्तम जोड देतात. बर्‍याच प्रकारच्या आणि पाककृती वापरांसह, आपल्या स्वयंपाकात कांद्याचा आनंद घेण्याचे असंख्य मार्ग आहेत.
कांद्याबद्दल मनोरंजक तथ्य? (Interesting facts about onions?)
येथे कांद्याबद्दल एक मनोरंजक तथ्य आहे:
कांद्यामध्ये syn-propanethial-S-oxide नावाचे संयुग असते, जे त्यांच्या तीव्र चव आणि तिखट सुगंधासाठी जबाबदार असते. जेव्हा तुम्ही कांदा कापता तेव्हा हे कंपाऊंड हवेत सोडले जाते आणि तुमच्या डोळ्यातील आर्द्रतेवर प्रतिक्रिया देऊन सल्फ्यूरिक ऍसिड तयार होते. यामुळेच कांदे चिरताना डोळ्यांत पाणी येते आणि जळते. तथापि, हा प्रभाव कमी करण्याचे काही मार्ग आहेत, जसे की कांदा कापण्यापूर्वी फ्रिजमध्ये थंड करणे किंवा कापताना गॉगल घालणे.
कांदा कशासाठी प्रसिद्ध आहे? (What is onion famous for?)
कांदे त्यांच्या तिखट चव आणि सुगंधासाठी प्रसिद्ध आहेत, जे त्यांना जगभरातील अनेक पाककृतींमध्ये मुख्य घटक बनवतात. ते डिशेसमध्ये खोली आणि जटिलता जोडण्यासाठी वापरले जातात आणि विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात, जसे की तळलेले, कॅरमेलाइज्ड, तळलेले, लोणचे किंवा भाजलेले. कांदे त्यांच्या आरोग्याच्या फायद्यांसाठी देखील ओळखले जातात, कारण त्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जास्त असतात आणि हृदयविकार, कर्करोग आणि इतर जुनाट परिस्थितींचा धोका कमी करण्याशी संबंधित आहेत.
याव्यतिरिक्त, कांद्याचा वापर त्यांच्या औषधी गुणधर्मांसाठी शतकानुशतके केला जात आहे, Onion Information In Marathi पारंपारिक वापरांसह संक्रमण, जळजळ आणि श्वसनाच्या आजारांवर उपचार केले जातात. एकूणच, कांदे ही एक बहुमुखी आणि पौष्टिक भाजी आहे जिने स्वयंपाकघर आणि औषधांच्या कॅबिनेटमध्ये सारखेच स्थान मिळवले आहे.
कांद्यासाठी कोणते शहर प्रसिद्ध आहे? (Which city is famous for onions?)
जगभरात अनेक शहरे आणि प्रदेश आहेत जे त्यांच्या कांदा उत्पादन आणि लागवडीसाठी ओळखले जातात. काही प्रसिद्ध कांदा उत्पादक प्रदेशांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- विडालिया, जॉर्जिया, यूएसए – त्यांच्या गोड विडालिया कांद्यासाठी ओळखले जाते, ज्यात सौम्य, गोड चव असते आणि ते सामान्यतः सॅलड्स आणि सँडविचमध्ये वापरले जातात.
- वाला वाला, वॉशिंग्टन, यूएसए – त्यांच्या वाल्ला वाला गोड कांद्यासाठी प्रसिद्ध, जे विडालिया कांद्यासारखेच आहेत आणि त्यांना सौम्य, गोड चव आहे.
- Maui, Hawaii, USA – त्यांच्या माउ कांद्यासाठी ओळखले जाते, जे गोड आणि सौम्य असतात आणि सामान्यतः पोक बाऊल्स आणि ग्रील्ड फिश यांसारख्या हवाईयन पदार्थांमध्ये वापरले जातात.
- हॉलंड – त्यांच्या हॉलंड कांद्यासाठी प्रसिद्ध, जे एक प्रकारचे गोड कांदे आहेत ज्यात हलकी चव आहे आणि सामान्यतः युरोपियन पाककृतीमध्ये वापरली जाते.
- नाशिक, भारत – “भारताची कांद्याची राजधानी” म्हणून ओळखले जाते आणि देशांतर्गत आणि निर्यात बाजारासाठी मोठ्या प्रमाणात कांद्याचे उत्पादन करते.
- ऑक्सनार्ड, कॅलिफोर्निया, यूएसए – पिवळ्या आणि पांढर्या कांद्याचे प्रमुख उत्पादक, जे सामान्यतः मेक्सिकन आणि अमेरिकन पाककृतीमध्ये वापरले जातात.
- कांडा, जपान – त्यांच्या कांदा कांद्यासाठी प्रसिद्ध, जे उच्च साखर सामग्रीसह गोड कांद्याचे प्रकार आहेत आणि सामान्यतः जपानी पाककृतीमध्ये वापरले जातात.
एकूणच, जगभरात अशी अनेक शहरे आणि प्रदेश आहेत जे त्यांच्या कांद्याच्या उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहेत आणि त्यांनी विशिष्ट चव प्रोफाइलसह कांद्याच्या अद्वितीय वाण विकसित केल्या आहेत.
भारतातील कोणत्या राज्यातील कांदा सर्वोत्तम आहे? (Which state in India has the best onion?)
भारत हा जगातील सर्वात मोठ्या कांदा उत्पादक देशांपैकी एक आहे आणि कांदा हा भारतीय खाद्यपदार्थातील एक आवश्यक घटक आहे. भारतामध्ये कांद्याचे उत्पादन करणारी अनेक राज्ये आहेत, Onion Information In Marathi परंतु विविधता आणि वाढत्या परिस्थितीनुसार गुणवत्ता आणि चव बदलू शकते. भारतातील उच्च दर्जाच्या कांद्याच्या उत्पादनासाठी प्रसिद्ध असलेल्या काही राज्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- महाराष्ट्र – महाराष्ट्र हे भारतातील सर्वात मोठ्या कांदा उत्पादक राज्यांपैकी एक आहे आणि ते लाल कांद्यासाठी ओळखले जाते, जे जास्त आर्द्रता असलेल्या गोड आणि तिखट असतात. महाराष्ट्रातील नाशिक हे शहर कांदा उत्पादनासाठी विशेष प्रसिद्ध आहे.
- कर्नाटक – कर्नाटक हे भारतातील आणखी एक प्रमुख कांदा उत्पादक राज्य आहे आणि ते बंगलोर गुलाब कांद्यासाठी ओळखले जाते, ज्याची चव सौम्य आणि गोड आहे आणि सामान्यतः दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये वापरली जाते.
- आंध्र प्रदेश – आंध्र प्रदेश त्याच्या लहान लाल कांद्यासाठी ओळखला जातो, ज्याची चव तीव्र असते आणि सामान्यतः लोणची आणि चटणीमध्ये वापरली जाते.
- गुजरात – गुजरात त्याच्या पांढऱ्या कांद्यासाठी ओळखला जातो, ज्यात सौम्य चव असते आणि सामान्यतः गुजराती पाककृतीमध्ये वापरली जाते.
- राजस्थान – राजस्थान हे गुलाबी कांद्यासाठी ओळखले जाते, जे गोड आणि सौम्य असतात आणि सामान्यतः राजस्थानी पाककृतीमध्ये वापरले जातात.
एकूणच, भारतातील सर्वोत्कृष्ट कांदा व्यक्तिनिष्ठ असू शकतो आणि वैयक्तिक चव आणि स्वयंपाकात इच्छित वापरावर अवलंबून असतो. तथापि, ही राज्ये उच्च-गुणवत्तेचे कांदे उत्पादनासाठी ओळखली जातात जी त्यांच्या विशिष्ट चव आणि गुणांमुळे अनेकांना आवडतात.
भारतात कांद्याचे वय किती आहे? (How old is onion in India?)
कांद्याचा भारतात मोठा इतिहास आहे आणि हजारो वर्षांपासून त्याची लागवड आणि भारतीय पाककृतीमध्ये वापर केला जात आहे. भारतातील कांदा लागवडीचे नेमके वय माहित नाही, परंतु कांद्याचा उल्लेख अथर्ववेदासारख्या प्राचीन भारतीय ग्रंथांमध्ये आढळतो, जो सुमारे 1500 ईसापूर्व आहे. चरक संहिता, आयुर्वेदावरील प्राचीन भारतीय ग्रंथातही कांद्याचा त्यांच्या औषधी गुणधर्मांसाठी वापर केल्याचा उल्लेख आहे.
शतकानुशतके कांदे भारतीय पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत आणि करी आणि चटण्यापासून सॅलड्स आणि लोणच्यापर्यंत विविध पदार्थांमध्ये वापरले जातात. भारत हा जगातील कांद्याचा सर्वात मोठा उत्पादक आणि ग्राहक आहे आणि देशाच्या अनेक भागात कांद्याची लागवड केली जाते. Onion Information In Marathi महाराष्ट्र, कर्नाटक आणि आंध्र प्रदेश ही भारतातील काही प्रमुख कांदा उत्पादक राज्ये आहेत.
एकूणच, कांद्याचा भारतामध्ये समृद्ध इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व आहे आणि भारतीय पाककृतीमध्ये त्यांचा वापर हजारो वर्षांपासून पिढ्यानपिढ्या होत आला आहे.
कांद्याचे प्रकार?(Types of onions?)
कांद्याचे अनेक प्रकार उपलब्ध आहेत, प्रत्येकाची वेगळी चव, पोत आणि रंग. येथे कांद्याचे काही सर्वात सामान्य प्रकार आहेत:
- पिवळे कांदे – ज्याला तपकिरी कांदे असेही म्हणतात, हे स्वयंपाक करताना सर्वाधिक वापरले जाणारे कांदे आहेत. त्यांच्यामध्ये तीव्र, तिखट चव आणि उच्च सल्फर सामग्री आहे, ज्यामुळे ते सूप, स्ट्यू आणि सॉटमध्ये वापरण्यासाठी आदर्श बनतात.
- लाल कांदे – एक सौम्य ते गोड चव आहे आणि बहुतेकदा ते सलाद, सँडविच आणि लोणच्यामध्ये कच्चे वापरले जातात. त्यांच्याकडे एक दोलायमान लाल रंग आणि कुरकुरीत पोत आहे.
- पांढरे कांदे – सौम्य ते गोड चव आणि पांढरी, कागदी त्वचा असते. ते सामान्यतः मेक्सिकन पाककृतीमध्ये वापरले जातात, जेथे त्यांची सौम्य चव मसालेदार पदार्थांना पूरक असते.
- गोड कांदे – सल्फरचे प्रमाण कमी असते आणि साखरेचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे त्यांना सौम्य, गोड चव मिळते. ते सामान्यतः सलाड, सँडविच आणि बर्गरमध्ये कच्चे वापरले जातात.
- शॅलॉट्स – कांद्यापेक्षा लहान आणि सौम्य असतात आणि त्यांना नाजूक, गोड चव असते. ते सहसा फ्रेंच पाककृतीमध्ये वापरले जातात, जेथे त्यांची सौम्य चव सॉस आणि ड्रेसिंगला पूरक असते.
- हिरवे कांदे – ज्याला स्कॅलियन्स किंवा स्प्रिंग ओनियन्स असेही म्हणतात, त्यांना सौम्य चव आणि लांब हिरवा देठ असतो. ते सामान्यतः आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये वापरले जातात, जेथे ते अलंकार म्हणून वापरले जातात किंवा तळण्यासाठी जोडले जातात.
- विडालिया कांदे – हे गोड कांदे आहेत जे विडालिया, जॉर्जिया, यूएसए येथे घेतले जातात. Onion Information In Marathi त्यांना सौम्य, गोड चव आहे आणि सामान्यतः सलाद आणि सँडविचमध्ये कच्चा वापरला जातो.
- मोती कांदे – हे लहान, गोड कांदे आहेत जे सहसा स्ट्यू आणि सूपमध्ये वापरले जातात किंवा अलंकार म्हणून लोणचे बनवले जातात.
एकूणच, स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्‍या कांद्याचा प्रकार डिशच्या चव आणि पोतमध्ये लक्षणीय फरक करू शकतो आणि कांद्याचे विविध प्रकार त्यांच्या वैशिष्ट्यांनुसार वेगवेगळ्या कारणांसाठी वापरले जातात.
कांद्याचे शास्त्रीय नाव काय आहे? (What is the scientific name of onion?)
कांद्याचे शास्त्रीय नाव Allium cepa आहे. “अॅलियम” ही वनस्पतींची एक जीनस आहे ज्यात कांदे, लसूण आणि चिव यांचा समावेश आहे, तर “सेपा” हा कांद्यासाठी लॅटिन शब्द आहे
कांद्याचे शास्त्रीय नाव Allium cepa आहे. “अॅलियम” ही वनस्पतींची एक जीनस आहे ज्यात कांदे, लसूण आणि चिव यांचा समावेश आहे, तर “सेपा” हा कांद्यासाठी लॅटिन शब्द आहे. Allium cepa Amaryllidaceae कुटुंबातील एक सदस्य आहे आणि लसूण, leaks आणि shalots यासह इतर Allium प्रजातींशी जवळचा संबंध आहे.
कांद्याचे बी उगवायला किती वेळ लागतो? (How long does onion seed take to germinate?)
कांद्याचे बियाणे उगवण्यास साधारणत: 7 ते 10 दिवस लागतात, परंतु तापमान, आर्द्रता आणि मातीची गुणवत्ता यासारख्या विविध घटकांवर अवलंबून अचूक वेळ बदलू शकतो. सर्वसाधारणपणे, कांद्याच्या बियांना उगवण होण्यासाठी 60-70°F (15-21°C) दरम्यान उबदार तापमान आणि पुरेसा ओलावा आवश्यक असतो. उगवण कालावधीत माती ओलसर ठेवणे महत्वाचे आहे परंतु पाणी साचणार नाही. एकदा रोपे उगवल्यानंतर, त्यांना नियमितपणे पाणी दिले पाहिजे आणि निरोगी रोपे वाढण्यासाठी पुरेसा प्रकाश आणि पोषक तत्वे प्रदान केली पाहिजेत. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की काही कांद्याच्या जाती, जसे की जास्त दिवस कांदे, इतरांपेक्षा अंकुर वाढण्यास जास्त वेळ घेऊ शकतात.
कांद्यामुळे डोळ्यांना पाणी का येते? (Why does onion make the eyes water?)
कांद्यामध्ये syn-propanethial-S-oxide नावाचे रासायनिक संयुग असते, जे कांदा कापल्यावर, ठेचून किंवा चिरल्यावर बाहेर पडतो. जेव्हा हे कंपाऊंड डोळ्यांच्या संपर्कात येते तेव्हा ते रासायनिक अभिक्रिया होऊ शकते ज्यामुळे सल्फ्यूरिक ऍसिड तयार होते, ज्यामुळे डोळ्यांना अश्रू निर्माण करण्यास उत्तेजन मिळते. Onion Information In Marathi आम्लामुळे होणार्‍या संभाव्य हानीपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी डोळ्यांची ही एक नैसर्गिक संरक्षण यंत्रणा आहे.
सायन-प्रोपॅनिथियल-एस-ऑक्साइडच्या प्रतिसादात निर्माण होणारे अश्रू बहुतेक पाण्याचे बनलेले असतात आणि चिडचिड बाहेर काढण्यासाठी आणि डोळ्यांभोवती त्याची एकाग्रता कमी करण्यासाठी सोडले जातात. त्यामुळे कांदा कापल्याने डोळ्यांत पाणी येते आणि डोळ्यात जळजळही होऊ शकते.
या रासायनिक अभिक्रियेचे परिणाम कमी करण्यासाठी, काही लोक कांदे कापण्यापूर्वी किंवा पाण्याखाली कापण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटर करण्याचा सल्ला देतात. शिवाय, गॉगल घातल्याने किंवा पंख्याजवळ कांदा कापल्याने डोळ्यांवरील जळजळीचे परिणाम कमी होण्यास मदत होते.