Kachori Recipe In Marathi कचोरी हा एक प्रिय भारतीय नाश्ता आहे जो राजस्थान राज्याचा आहे परंतु आता संपूर्ण देशात त्याचा आनंद घेतला जातो. हे खोल तळलेले पदार्थ कुरकुरीत, फ्लॅकी बाह्य आवरण आणि चवदार, मसालेदार फिलिंगसह बनवले जाते. कचोरी विविध प्रकारांमध्ये येतात, प्रत्येक प्रदेश रेसिपीमध्ये त्याचा अनोखा स्पर्श जोडतो. ते एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहेत आणि ते चहा-वेळचा नाश्ता म्हणून किंवा सण आणि विशेष प्रसंगी दिले जातात. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही चवदार कचोरीचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
कचोरीचा इतिहास
कचोरीचे मूळ भारतातील एक पश्चिमेकडील राज्य राजस्थान येथे शोधले जाऊ शकते जे त्याच्या समृद्ध पाक परंपरांसाठी ओळखले जाते. “कचोरी” हे नाव “कचौरी” या हिंदी शब्दापासून बनले आहे, ज्याचा अर्थ गोल आणि भरलेले काहीतरी आहे. कचोरीस राजस्थानच्या मारवाडी समुदायाने लोकप्रिय केले असे मानले जाते, जे त्यांच्या मसालेदार आणि चवदार अन्नाच्या प्रेमासाठी ओळखले जात होते.
कालांतराने, कचोरींनी लोकप्रियता मिळवली आणि भारताच्या इतर भागांमध्ये पसरली, प्रत्येक प्रदेशाने स्नॅकची विशिष्ट आवृत्ती स्वीकारली. अष्टपैलुत्व आणि तयारीची सुलभता यामुळे कचोरीच्या व्यापक लोकप्रियतेमध्ये योगदान दिले, ज्यामुळे ती सर्व वयोगटातील लोकांमध्ये लोकप्रिय झाली.
आज, कचोरी हा केवळ भारतातील एक आवडता स्नॅक नाही तर जगभरातील खाद्यप्रेमींच्या हृदयातही तो पोहोचला आहे. भारतीय पाककृतीच्या वैविध्यपूर्ण आणि रमणीय जगाचा शोध घेणाऱ्या प्रत्येकासाठी ही एक आवश्‍यक अशी डिश बनली आहे.
साहित्य
परिपूर्ण कचोरी बनवण्याची गुरुकिल्ली फ्लॅकी क्रस्ट आणि चविष्ट फिलिंग यांच्या नाजूक संतुलनामध्ये आहे. वापरलेले साहित्य सोपे आणि सहज उपलब्ध आहेत. येथे कचोरी तयार करण्यासाठी घटकांची यादी आहे:
बाह्य कवच साठी
- 2 कप सर्व-उद्देशीय मैदा (मैदा)
- 1/4 कप तूप किंवा वनस्पती तेल
- एक चिमूटभर बेकिंग सोडा (पर्यायी)
- पीठ मळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी
- चवीनुसार मीठ
भरण्यासाठी
- १ वाटी भिजवलेली आणि बारीक पिवळी मूग डाळ किंवा उडीद डाळ (काळा हरभरा वाटून)
- 1 टीस्पून जिरे
- 1/2 टीस्पून हिंग (हिंग)
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- १/२ टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून सुक्या आमचूर (आमचूर)
- 1/4 टीस्पून हळद पावडर
- १ टेबलस्पून किसलेले आले
- 1 टेबलस्पून चिरलेली हिरवी मिरची (चवीनुसार)
- १ टेबलस्पून चिरलेली ताजी कोथिंबीर
- चवीनुसार मीठ
- भाजी तेल, खोल तळण्यासाठी
तयारी
बाह्य कवच तयार करणे
- एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात, सर्व उद्देशाने मैदा, तूप किंवा वनस्पती तेल, बेकिंग सोडा (वापरत असल्यास) आणि मीठ एकत्र करा. ब्रेडक्रंब सारखे दिसेपर्यंत साहित्य चांगले मिसळा.
- हळूहळू पाणी घाला आणि मिश्रण गुळगुळीत आणि घट्ट मळून घ्या. पीठ ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे राहू द्या.
भरणे तयार करणे
पिवळी मूग डाळ किंवा उडीद डाळ वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. डाळ साधारण २-३ तास पाण्यात भिजत ठेवावी. डाळ काढून टाका आणि फूड प्रोसेसर किंवा मिक्सर वापरून बारीक बारीक करा. याची बारीक पेस्ट न करता याची खात्री करा.
भरणे शिजवणे
- पॅनमध्ये, एक चमचे तेल गरम करा. गरम तेलात जिरे आणि हिंग टाका आणि फोडणी द्या.
- कढईत किसलेले आले आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. त्यांचा सुगंध येईपर्यंत त्यांना एक मिनिट परतून घ्या.
- कढईत बारीक वाटलेली डाळ घाला आणि मसाल्यांमध्ये चांगले मिसळा. साधारण ५-७ मिनिटे मध्यम आचेवर डाळ शिजवा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ती कोरडी होत नाही आणि कच्ची चव गमावत नाही.
- डाळीच्या मिश्रणात लाल तिखट, गरम मसाला, कोरडी कैरी पावडर, हळद आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि भरणे थंड होऊ द्या.
कचोरीस आकार देणे
पिठाचे छोटे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करा. प्रत्येक चेंडू आपल्या तळव्यामध्ये गुळगुळीत करण्यासाठी रोल करा.
एक लहान डिस्क तयार करण्यासाठी प्रत्येक चेंडू सपाट करा. चकतीच्या मध्यभागी एक चमचा थंड केलेले फिलिंग ठेवा.
कचोरी सील करणे
फिलिंग झाकण्यासाठी डिस्कच्या कडा एकत्र करा आणि एक पाउच किंवा बॉल तयार करा.
हळूवारपणे आपल्या तळहाताने बॉल दाबा आणि थोडा सपाट करा.
कचोरी तळणे
- कढईत किंवा कढईत भाजीचे तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल गरम झाल्यावर कचोरीच्या आकाराच्या गरम तेलात काळजीपूर्वक सरकवा.
- कचोरी सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बॅचमध्ये तळून घ्या. अगदी तळण्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी त्यांना अधूनमधून फ्लिप करा.
- तळलेल्या कचोर्‍या तेलातून काढलेल्या चमच्याने काढून टाका आणि जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने लावलेल्या प्लेटवर ठेवा.
सर्व्हिंग
कचोर्‍या तळल्यानंतर ताज्या आणि गरमागरम चाखल्या जातात. त्यांना चिंचेची चटणी, हिरवी चटणी किंवा दह्याच्या साईडसोबत सर्व्ह करा. कचोरी नाश्ता, Kachori Recipe In Marathi भूक वाढवणारी किंवा करी किंवा ग्रेव्ही डिशसह जेवणाचा एक भाग म्हणून देखील दिली जाऊ शकते.
कचोरीचे प्रकार
क्लासिक कचोरी आवडते असताना, अनेक प्रादेशिक आणि सर्जनशील भिन्नता आहेत जे डिशमध्ये अद्वितीय चव आणि पोत जोडतात. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
प्याज कचोरी: या भिन्नतेमध्ये मसालेदार कांद्याने बनवलेले स्वादिष्ट भरणे समाविष्ट आहे आणि ही राजस्थानची खासियत आहे.
खस्ता कचोरी: “खस्ता” चा अनुवाद “क्रिस्पी” असा होतो आणि हा फरक अपवादात्मकपणे कुरकुरीत आणि फ्लॅकी बाह्य आवरण मिळवण्यावर केंद्रित आहे.
मूग डाळ कचोरी: भिजवलेली आणि मुगाची डाळ भरून बनवलेली, ही विविधता विशेषतः उत्तर भारतात लोकप्रिय आहे.
मटर कचोरी: मटर किंवा हिरवे वाटाणे हे मुख्य भरण्यासाठी वापरले जाते, कचोरीमध्ये गोडपणा आणि ताजेपणा आणतात.
परफेक्ट कचोरी बनवण्यासाठी टिप्स
- उत्तम चव आणि पोत यासाठी ताजे आणि चांगल्या दर्जाचे घटक वापरा.
- कचोरीला आकार देण्यापूर्वी भरणे थंड झाल्याची खात्री करा जेणेकरून पीठ ओले होऊ नये.
- कचोर्‍या मध्यम आचेवर तळून घ्या जेणेकरुन अगदी शिजत राहावे आणि भरण जास्त न शिजता बाहेरून कुरकुरीत बनवा.
- उरलेल्या कचोऱ्या थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा. ते पुन्हा कुरकुरीत होण्यासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे ओव्हन किंवा एअर फ्रायरमध्ये पुन्हा गरम केले जाऊ शकतात.
निष्कर्ष
कचोरी हा एक स्वादिष्ट आणि चविष्ट भारतीय स्नॅक आहे जो त्याच्या कुरकुरीत आणि फ्लॅकी पोत आणि समृद्ध आणि मसालेदार भरणाने खाद्य रसिकांच्या हृदयाचा वेध घेतो. चहाच्या वेळी किंवा सणासुदीच्या वेळी कचोरी हा भारतीय पाककृतीमध्ये एक प्रतिष्ठित पदार्थ बनला आहे. Kachori Recipe In Marathi घरी कचोरी बनवल्याने तुम्हाला या लाडक्या स्नॅकच्या अस्सल स्वादांचा अनुभव घेता येतो आणि तुमच्यासाठी आणि तुमच्या प्रियजनांसाठी एक संस्मरणीय स्वयंपाकाचा आनंद तयार होतो. म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला आनंददायी आणि चवदार नाश्ता हवा असेल तेव्हा ही क्लासिक कचोरी रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि या लाडक्या भारतीय स्वादिष्ट पदार्थाचा आस्वाद घेण्याचा आनंद घ्या. स्वयंपाक आणि कचोरी बनवण्याचा आनंद!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत