Veg Manchurian Recipe In Marathi व्हेजिटेबल मंचुरियन हा एक लोकप्रिय इंडो-चायनीज डिश आहे ज्याने जगभरातील खाद्यप्रेमींची मने जिंकली आहेत. भारतीय आणि चायनीज फ्लेवर्सचे हे आनंददायी मिश्रण टाळूसाठी एक अनोखा आणि टॅलेजिंग अनुभव देते. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही भाजी मंचूरियनचा इतिहास, साहित्य, तयारी पद्धती आणि विविधता यांचा अभ्यास करू.
Veg Manchurian Recipe In Marathi
भाजी मंचुरियनची उत्पत्ती
भाजी मंचुरियनची मुळे मुंबई, भारताच्या रस्त्यांवर शोधली जाऊ शकतात, जिथे चिनी स्थलांतरितांनी त्यांच्या पाककृती स्थानिक चवीनुसार स्वीकारल्या. ही डिश इंडो-चायनीज पाककृतीचे एक प्रमुख उदाहरण आहे, ज्यात भारतीय पदार्थांसह पारंपारिक चीनी स्वयंपाक तंत्र आणि चव यांचा मेळ आहे.
डिशच्या नावातील “मंचुरियन” हा शब्द त्याच्या कथित चिनी मूळचे प्रतिबिंबित करतो, जरी हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की डिश ही अस्सल चीनी डिश ऐवजी भारतीय चीनी समुदायाची निर्मिती आहे. गेल्या काही वर्षांमध्ये, व्हेजिटेबल मंचुरियन भारतभर आणि जगभरातील चायनीज रेस्टॉरंटमध्ये प्रचंड लोकप्रिय झाले आहे.
व्हेजिटेबल मंचुरियनसाठी साहित्य
व्हेजिटेबल मंचुरियन तयार करण्यासाठी, तुम्हाला भाज्यांचे गोळे आणि सॉस दोन्हीसाठी साहित्य आवश्यक असेल. चला भाज्या बॉल्ससह प्रारंभ करूया:
भाजीच्या गोळ्यांसाठी:
मिश्र भाज्या: सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या भाज्यांमध्ये कोबी, गाजर, भोपळी मिरची, बीन्स आणि फ्लॉवर यांचा समावेश होतो. हे बारीक चिरून किंवा किसलेले असावे.
सर्व-उद्देशीय पीठ: मैदा म्हणूनही ओळखले जाते, ते बंधनकारक म्हणून वापरले जाते.
कॉर्नस्टार्च: कॉर्नस्टार्च भाज्यांच्या गोळ्यांना कुरकुरीतपणा आणते.
आले-लसूण पेस्ट: ताजे किसलेले आले आणि लसूण एकत्र करून पेस्ट तयार केली जाते.
हिरवी मिरची: मसालेदार किकसाठी बारीक चिरून (तुमच्या मसाल्याच्या पसंतीनुसार प्रमाण समायोजित करा).
सोया सॉस: एक चवदार, उमामी चव जोडते.
मीठ: चवीनुसार.
काळी मिरी: काळी मिरी मसाला घालण्यासाठी.
तेल: भाजीचे गोळे तळण्यासाठी.
मंचुरियन सॉससाठी
सोया सॉस: गडद आणि हलका सोया सॉस दोन्ही चवीच्या खोलीसाठी वापरला जातो.
केचप: टोमॅटो केचप सॉसमध्ये गोडपणा आणि तिखटपणा आणतो.
व्हिनेगर: पांढरा किंवा तांदूळ व्हिनेगर आम्लता आणि संतुलन प्रदान करते.
चिली सॉस: सॉसमध्ये उष्णता जोडते; तुम्ही चिली गार्लिक सॉस किंवा श्रीराचा वापरू शकता.
साखर: चव संतुलित करण्यासाठी आणि गोडपणाचा स्पर्श जोडण्यासाठी.
मीठ: चवीनुसार.
कॉर्नस्टार्च स्लरी: कॉर्नस्टार्च आणि पाण्याचे मिश्रण सॉस घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते.
भाजीपाला मटनाचा रस्सा (पर्यायी): सॉसची सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी काही पाककृतींमध्ये भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा पाणी समाविष्ट आहे.
गार्निशसाठी अतिरिक्त साहित्य
स्प्रिंग ओनियन्स: गार्निशसाठी चिरलेले हिरवे भाग.
तिळाच्या बिया: चव आणि पोत वाढवण्यासाठी टोस्ट केलेले तीळ वर शिंपडले जाऊ शकते.
आता आमच्याकडे आमचे घटक आहेत, चला चरण-दर-चरण तयारी प्रक्रियेकडे जाऊया:
भाजी मंचुरियन तयार करणे:
पायरी 1: भाजीचे गोळे तयार करणे:
मिसळलेल्या भाज्या किसून किंवा बारीक चिरून घ्या.
जादा ओलावा काढून टाका: कोबी आणि फ्लॉवर सारख्या भाज्या ओलावा सोडतात, ज्यामुळे मिश्रण पाणीदार होऊ शकते. हा अतिरिक्त ओलावा काढण्यासाठी किसलेल्या भाज्या पिळून घ्या.
भाज्या मिक्स करा: एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये किसलेल्या भाज्या, सर्व-उद्देशीय पीठ, कॉर्नस्टार्च, आले-लसूण पेस्ट, हिरव्या मिरच्या, सोया सॉस, मीठ आणि काळी मिरी एकत्र करा. सर्व साहित्य नीट एकजीव होईपर्यंत मिक्स करावे.
गोळे तयार करा: मिश्रणाचे छोटे भाग घ्या आणि त्यांना गोलाकार आकार द्या. तुमच्या आवडीनुसार तुम्ही त्यांना वेगवेगळ्या आकारात बनवू शकता.
भाजीचे गोळे तळून घ्या: खोल तळण्याचे पॅन किंवा कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, भाज्यांचे गोळे काळजीपूर्वक तेलात टाका आणि ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्यांना कापलेल्या चमच्याने काढा आणि जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा.
पायरी 2: मंचूरियन सॉस तयार करणे
सॉसचे घटक मिसळा: एका वेगळ्या वाडग्यात गडद आणि हलका सोया सॉस, केचप, व्हिनेगर, चिली सॉस, साखर आणि मीठ एकत्र करा. आवश्यकतेनुसार जास्त साखर, मीठ किंवा चिली सॉस घालून गोडपणा, खारटपणा आणि मसालेदारपणा आपल्या चवीनुसार समायोजित करा.
कॉर्नस्टार्चची स्लरी बनवा: एका लहान भांड्यात कॉर्नस्टार्च थोडे पाण्यात मिसळून एक गुळगुळीत स्लरी तयार करा. हे सॉस घट्ट करण्यासाठी वापरले जाईल.
सॉस शिजवा: पॅन किंवा कढईत एक चमचा तेल गरम करा. सॉसचे मिश्रण घाला आणि मध्यम-उच्च आचेवर शिजवा. सतत ढवळत रहा.
सॉस घट्ट करा: सॉस उकळायला लागला की, कॉर्नस्टार्च स्लरी घाला आणि ढवळत राहा. सॉस हळूहळू घट्ट होईल, एक तकतकीत आणि मखमली पोत तयार करेल.
सुसंगतता समायोजित करा: जर सॉस खूप घट्ट झाला असेल, तर तुम्ही काही भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घालू शकता जेणेकरून तुमची इच्छित सुसंगतता येईल. लक्षात ठेवा की ते थंड झाल्यावर ते आणखी घट्ट होईल, म्हणून समायोजित करताना हे लक्षात ठेवा.
पायरी 3: भाजीचे गोळे आणि सॉस एकत्र करणे
भाज्यांचे गोळे टाका: तळलेले भाज्यांचे गोळे पॅनमध्ये सॉसमध्ये घाला. मंचुरियन सॉसने बॉल्सवर समान रीतीने कोट करण्यासाठी त्यांना हलक्या हाताने टॉस करा.
थोडक्यात उकळवा: भाज्यांचे गोळे सॉसमध्ये काही मिनिटे उकळू द्या, ज्यामुळे त्यांना सॉसचे स्वाद शोषले जातील.
पायरी 4: व्हेजिटेबल मंचुरियन सर्व्ह करणे:
गार्निश: व्हेजिटेबल मंचुरियन सर्व्हिंग प्लेटमध्ये हलवा. अधिक चव आणि व्हिज्युअल अपीलसाठी चिरलेला स्प्रिंग कांदे आणि टोस्ट केलेले तीळ सजवा.
गरम सर्व्ह करा: व्हेजिटेबल मंचुरियन गरम असताना लगेचच त्याचा आस्वाद घेतला जातो आणि भाज्यांचे गोळे कुरकुरीत असतात.
भाजी मंचुरियनचे फरक
व्हेजिटेबल मंचुरियन ही एक बहुमुखी डिश आहे जी वेगवेगळ्या आवडीनुसार सानुकूलित केली जाऊ शकते. येथे काही भिन्नता आहेत ज्या तुम्ही एक्सप्लोर करू शकता:
ड्राय विरुद्ध ग्रेव्ही: तुमच्या आवडीनुसार, तुम्ही व्हेजिटेबल मंचुरियनची कोरडी आवृत्ती बनवू शकता, जिथे सॉस भाजीच्या गोळ्यांना हलके कोट करतो किंवा दाट, सॉसियर सुसंगतता असलेली ग्रेव्ही आवृत्ती बनवू शकता.
पनीर मंचुरियन: पनीर (भारतीय कॉटेज चीज) सह मिश्रित भाज्या बदलून पनीर मंचुरियन बनवा, जे शाकाहारी लोकांमध्ये आवडते.
गोबी मंचुरियन: गोबी मंचुरियन तयार करण्यासाठी मिश्र भाज्यांऐवजी फुलकोबीच्या फुलांचा एक लोकप्रिय प्रकार वापरला जातो.
मशरूम मंचुरियन: मुख्य घटक म्हणून कापलेल्या मशरूमचा वापर करून तुम्ही मशरूम मंचुरियन देखील बनवू शकता.
मांसाहारी भिन्नता: मांसाहारी पर्यायांसाठी, तुम्ही भाज्यांऐवजी चिकन किंवा मासे वापरून चिकन मंचुरियन किंवा फिश मंचुरियन तयार करू शकता.
निष्कर्ष
व्हेजिटेबल मंचुरियन हा एक स्वादिष्ट आणि समाधान देणारा इंडो-चायनीज डिश आहे ज्याने जगभरातील खाद्यप्रेमींचे हृदय आणि चव कळ्या जिंकल्या आहेत. त्याचे कुरकुरीत भाजीचे गोळे चविष्ट, रुचकर सॉसमध्ये लेपित असल्यामुळे ते शाकाहारी लोकांसाठी आणि फ्यूजन पाककृतीच्या प्रेमींसाठी आवडते पर्याय बनतात. Veg Manchurian Recipe In Marathi मसाल्याची पातळी, गोडपणा आणि सॉसची सुसंगतता सानुकूलित करण्याच्या लवचिकतेसह, आपण आपल्या अचूक चव प्राधान्यांनुसार भाजी मंचूरियन तयार करू शकता. त्यामुळे, तुम्ही ते पार्टी एपेटाइजर म्हणून तयार करत असाल किंवा आठवड्याचे रात्रीचे जेवण, व्हेजिटेबल मंचुरियन हे निश्चितच गर्दी-आनंद देणारे आहे जे प्रत्येकाला अधिक आवडेल.