Recipe Of Kheer in Marathi खीर, ज्याला तांदळाची खीर म्हणूनही ओळखले जाते, ही भारतातील एक प्रिय आणि आवडलेली मिष्टान्न आहे. देशभरातील कोट्यवधी लोकांच्या हृदयात आणि टाळूमध्ये त्याचे विशेष स्थान आहे. ही मलईदार आणि सुवासिक मिष्टान्न शतकानुशतके भारतीय पाककृतीचा एक भाग आहे, तिचे मूळ प्राचीन भारतीय पाक परंपरांशी संबंधित आहे.
Recipe Of Kheer in Marathi
ऐतिहासिक मूळ
खीरचा इतिहास प्राचीन भारतात सापडतो, जेथे तांदूळ हे मुख्य अन्न होते. असे मानले जाते की खीर प्रथम वैदिक काळात, सुमारे 600 ईसापूर्व तयार केली गेली होती. “खीर” हा शब्द संस्कृत शब्द “क्षीर” पासून आला आहे, ज्याचा अर्थ दूध असा होतो. वेद आणि महाभारत यांसारख्या प्राचीन ग्रंथांमध्ये, “पायसम” नावाच्या डिशचे संदर्भ आहेत, जे खीरसारखेच आहे आणि दूध आणि गोड पदार्थांसह तांदूळ उकळवून बनवले जाते.
खीर ही केवळ मिष्टान्नच नव्हती तर मंदिरांमध्ये आणि धार्मिक समारंभांमध्ये देखील एक पवित्र अर्पण होती. हे समृद्धीचे आणि नशीबाचे प्रतीक मानले जात असे आणि त्याची तयारी विविध उत्सव आणि उत्सवांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग होता.
साहित्य
खीर ही एक साधी पण समृद्ध मिष्टान्न आहे जी काही मूलभूत घटकांसह बनविली जाते, प्रामुख्याने तांदूळ, दूध, साखर आणि चव. खीर बनवण्यासाठी सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या घटकांची यादी येथे आहे:
तांदूळ: बासमती तांदूळ त्याच्या सुगंध आणि चव शोषून घेण्याच्या क्षमतेमुळे पारंपारिकपणे खीरसाठी वापरला जातो.
दूध: संपूर्ण दुधाला त्याच्या समृद्धतेसाठी प्राधान्य दिले जाते, परंतु आपण हलक्या आवृत्तीसाठी कमी चरबीयुक्त दूध वापरू शकता.
साखर: पांढरी दाणेदार साखर हे सर्वात सामान्य गोड पदार्थ आहे, परंतु गूळ किंवा कंडेन्स्ड दूध देखील एका अनोख्या चवसाठी वापरले जाऊ शकते.
वेलची: भुसभुशीत किंवा संपूर्ण वेलचीच्या शेंगा एक आनंददायक सुगंध आणि चव देण्यासाठी वापरतात.
नट आणि ड्राय फ्रूट्स: बदाम, काजू, पिस्ता आणि मनुका अनेकदा कुरकुरीत आणि गोडपणासाठी जोडले जातात.
केशर: सुंदर सोनेरी रंग आणि एक सूक्ष्म चव देण्यासाठी केशरच्या पट्ट्या कोमट दुधात भिजवल्या जातात.
गुलाबपाणी किंवा केवरा पाणी: सुगंध आणि Recipe Of Kheer in Marathi चव यासाठी हे फुलांचे सार जोडले जाते.
तयारी
आता खीर बनवण्याच्या चरण-दर-चरण प्रक्रियेचा शोध घेऊया.
पायरी 1: तांदूळ तयार करणे
1/2 कप बासमती तांदूळ पाणी स्वच्छ होईपर्यंत चांगले धुवा आणि स्वच्छ धुवा. हे अतिरिक्त स्टार्च काढून टाकते.
तांदूळ 30 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा, ज्यामुळे ते समान रीतीने शिजण्यास आणि कोमल होण्यास मदत होते.
पायरी 2: दूध उकळणे
- जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये, 4 कप संपूर्ण दूध घाला.
- दुध मध्यम-कमी आचेवर गरम करा, ते पॅनच्या तळाशी चिकटू नये म्हणून वारंवार ढवळत रहा.
- दुधाला मंद उकळी येऊ द्या.
पायरी 3: तांदूळ उकळणे
- भिजवलेले तांदूळ निथळून उकळत्या दुधात घाला.
- गॅस कमी करा आणि तांदूळ दुधात शिजू द्या. चिकटणे टाळण्यासाठी अधूनमधून ढवळावे.
- भात मऊ होईपर्यंत आणि दूध घट्ट होईपर्यंत शिजवा, ज्याला अंदाजे 30-40 मिनिटे लागू शकतात.
पायरी 4: स्वीटनर्स आणि फ्लेवर्स जोडणे
- तांदूळ शिजल्यावर, तुमच्या पसंतीच्या गोडपणानुसार 1/2 ते 3/4 कप साखर घाला. साखर विरघळेपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- सुंदर रंग आणि सुगंधासाठी कोमट दुधात भिजवलेले चिमूटभर केशर घाला.
- 1/2 चमचे ग्राउंड वेलचीमध्ये शिंपडा किंवा काही वेलचीच्या शेंगा क्रश करा आणि ताज्या सुगंधासाठी घाला.
- फुलांच्या स्पर्शासाठी गुलाबपाणी किंवा केवरा पाण्याचे काही थेंब घाला.
पायरी 5: गार्निशिंग
एका वेगळ्या छोट्या कढईत मूठभर चिरलेले काजू (बदाम, काजू आणि पिस्ता) सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. आवडत असल्यास मनुके देखील घालू शकता.
भाजलेल्या काजू आणि सुकामेव्याने खीर सजवा.
पायरी 6: थंड करणे आणि सर्व्ह करणे
रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी खीरला खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. खीर पारंपारिकपणे थंड करून दिली जाते.
अस्सल स्पर्शासाठी तुम्ही ते वैयक्तिक भांड्यात किंवा लहान मातीच्या भांड्यांमध्ये सर्व्ह करू शकता.
भिन्नता
खीर ही एक बहुमुखी मिष्टान्न आहे आणि त्यात अनेक प्रादेशिक भिन्नता आणि सर्जनशील रूपांतरे आहेत. येथे काही लोकप्रिय आहेत:
फळांची खीर: फ्रूटी ट्विस्टसाठी तुम्ही तुमच्या खीरमध्ये आंबा, सफरचंद किंवा केळी यांसारखी फळे घालू शकता.
शेवया खीर: भाताऐवजी, शेवया (पातळ पास्ता) चा वापर स्वादिष्ट शेवया खीर बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
पनीर खीर: या प्रकारात एका अनोख्या पोतसाठी तांदळाऐवजी कुस्करलेले पनीर (भारतीय कॉटेज चीज) वापरले जाते.
चना डाळ खीर: चना डाळ (चोले विभाजित) मलईदार आणि समृद्ध खीर तयार करण्यासाठी वापरली जाते.
नारळाची खीर: नेहमीच्या दुधाच्या जागी नारळाच्या दुधाचा वापर केला जातो, ज्यामुळे खीरला नारळाची वेगळी चव मिळते.
निष्कर्ष
खीर ही मिष्टान्नापेक्षा जास्त आहे; हे भारतातील एक सांस्कृतिक चिन्ह आहे. सण, विशेष प्रसंगी किंवा फक्त एक दिलासा देणारी मेजवानी म्हणून तयार केलेली खीर ही देशाच्या समृद्ध पाककलेच्या वारशाचा आनंददायी मूर्त स्वरूप आहे. त्याची सुगंधी चव, मलईदार पोत आणि त्याचा आस्वाद घेणाऱ्यांना मिळणारा आनंद यामुळे ते कायमस्वरूपी आवडते बनते जे काळाच्या कसोटीवर टिकून राहते. म्हणून, Recipe Of Kheer in Marathi पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला गोड, मलईदार आणि आरामदायी मिष्टान्न हवे असेल, तेव्हा भारताच्या पाककृती इतिहासाची चव अनुभवण्यासाठी घरगुती खीर बनवण्याचा विचार करा.