Recipe For Kachori In Marathi कचोरी, हा एक लोकप्रिय भारतीय स्नॅक आहे, ज्याचा इतिहास शतकानुशतके जुना आहे. हा स्वादिष्ट पदार्थ कालांतराने विकसित झाला आहे, विविध प्रादेशिक भिन्नता आणि फिलिंग्ज जे वैविध्यपूर्ण टाळू पूर्ण करतात. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही कचोरीसाठी इतिहास, प्रादेशिक वाण, साहित्य, तयारी पद्धती आणि सर्व्हिंग सूचना शोधू.
Recipe For Kachori In Marathi
कचोरीचा इतिहास
कचोरीचे मूळ भारतीय उपखंडात सापडते. “कचोरी” हा शब्द “कचौरी” या हिंदी शब्दापासून आला आहे, ज्याचा अर्थ बारीक पिठापासून बनवलेली वस्तू. ऐतिहासिकदृष्ट्या, कचोरी हे भारताच्या उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये, विशेषतः राजस्थान आणि उत्तर प्रदेशमध्ये लोकप्रिय स्ट्रीट फूड होते. लांब शेल्फ लाइफ आणि दीर्घकाळ ताजे राहण्याच्या क्षमतेमुळे प्रवाशांसाठी हा एक आदर्श नाश्ता होता.
प्रादेशिक वाण
कचोरीच्या लोकप्रियतेमुळे असंख्य प्रादेशिक वाणांची निर्मिती झाली आहे, प्रत्येकाची विशिष्ट चव आणि घटक आहेत. सर्वात सुप्रसिद्ध प्रादेशिक कचोरी विविधतांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
राजस्थानी कचोरी: हा कचोरीच्या सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांपैकी एक आहे. हे सामान्यत: मूग डाळ (हिरवे वाटणे) आणि मसाल्यांच्या मसालेदार मिश्रणाने भरलेले असते. राजस्थानी कचोरी अनेकदा तिखट चिंचेची चटणी आणि दही सोबत दिली जाते.
खस्ता कचोरी: “खस्ता” म्हणजे खुसखुशीत, आणि ही कचोरी त्याच्या नावाप्रमाणे जगते. बाहेरील कवच असाधारणपणे फ्लॅकी आणि कुरकुरीत आहे, तर भरणे मसूर ते मसालेदार बटाट्यांपर्यंत बदलू शकते. उत्तर भारतातील ही एक खासियत आहे.
बंगाली कचोरी: बंगालमध्ये कचोरीला “कोचुरी” म्हणून ओळखले जाते. हे सहसा मॅश केलेले मटार आणि मसाल्यांच्या चवदार मिश्रणाने भरलेले असतात. ते बंगालमधील एक लोकप्रिय न्याहारी पदार्थ आहेत आणि सामान्यतः बटाट्याच्या करीबरोबर दिले जातात.
उडीद डाळ कचोरी: उत्तर प्रदेश सारख्या काही प्रदेशात, कचोरी मसाल्यांच्या मिश्रणासह उडीद डाळ (काळा हरभरा) पेस्टने भरली जाते. या कचोऱ्या आकाराने लहान असून त्यांची चव वेगळी असते.
मावा कचोरी: मूळ राजस्थान राज्यातून आलेली ही कचोरी चवीऐवजी गोड असते. भरीत मावा (खवा), साखर आणि काजू असतात. सणांच्या वेळी हे अनेकदा मिष्टान्न म्हणून दिले जाते.
साहित्य
कचोरी बनवण्याच्या मुख्य घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
बाह्य कवच (पीठ) साठी:
- 2 कप सर्व-उद्देशीय मैदा (मैदा)
- 2 टेबलस्पून तूप (स्पष्ट केलेले लोणी)
- एक चिमूटभर मीठ
- मळण्यासाठी पाणी
भरण्यासाठी:
- 1 कप भिजवलेली आणि बारीक वाटलेली मूग डाळ (राजस्थानी कचोरी साठी)
- 1 कप उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे (बटाट्याने भरलेल्या कचोरी साठी)
- लाल तिखट, गरम मसाला, जिरे आणि हिंग यांसारख्या मसाल्यांचे मिश्रण
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
तयारी पद्धत
पीठ तयार करा:
- मिक्सिंग बाऊलमध्ये सर्व-उद्देशीय मैदा, तूप आणि चिमूटभर मीठ एकत्र करा.
- हळुहळू पाणी घालून मिश्रण घट्ट पण लवचिक पीठात मळून घ्या.
- पीठ ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे राहू द्या.
भरणे तयार करा:
राजस्थानी कचोरीसाठी, मुगाची डाळ मसाले, मीठ आणि चिमूटभर हिंग मिसळा.
बटाट्याने भरलेल्या कचोरीसाठी, मॅश केलेले बटाटे मसाले आणि मीठ मिसळा.
कचोरीस आकार द्या:
पिठाचे छोटे, समान आकाराचे गोळे करा.
प्रत्येक चेंडू एका लहान डिस्कमध्ये (सुमारे 3-4 इंच व्यासाचा) रोल करा.
डिस्कच्या मध्यभागी एक चमचा भरणे ठेवा.
सील आणि सपाट करा:
कचोरी सील करण्यासाठी कणकेच्या डिस्कच्या कडा एकत्र करा आणि त्यांना चिमटा.
आपल्या तळहातांचा वापर करून स्टफ केलेला बॉल एका लहान डिस्कमध्ये हळूवारपणे सपाट करा.
कचोऱ्या तळून घ्या:
कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
तयार कचोरी गरम तेलात काळजीपूर्वक सरकवा.
ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या, अधूनमधून वळवा जेणेकरून अगदी स्वयंपाक होईल.
त्यांना तेलातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा.
सर्व्ह करा:
कचोर्‍या गरम आणि कुरकुरीत चाखण्याचा उत्तम आनंद घेतात. त्यांना चिंचेची चटणी, पुदिन्याची चटणी किंवा दही यांसारख्या विविध चटण्या देता येतात.
सूचना देत आहे
कचोरी ही एक बहुमुखी डिश आहे जी विविध प्रकारे दिली जाऊ शकते:
स्नॅक म्हणून: चहाच्या वेळेचा नाश्ता किंवा भूक वाढवणारा म्हणून कचोरीचा आस्वाद घ्या. याला हिरवी चटणी आणि चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा.
करीसोबत: काही प्रदेशांमध्ये, कचोरी मसालेदार बटाटा करी किंवा इतर ग्रेव्हीजसह दिली जाते, ज्यामुळे ते संपूर्ण जेवण बनते.
स्ट्रीट फूड स्टाईल: कचोरीला चिरलेला कांदा, शेव (कुरकुरीत चणा नूडल्स) आणि चाट मसाला यांनी सजवून अस्सल स्ट्रीट फूडचा अनुभव घ्या.
न्याहारीचा पदार्थ म्हणून: काही लोक मसाला चायच्या गरम कपाशी जोडलेल्या न्याहारी डिश म्हणून कचोरी खाणे पसंत करतात.
सणाचा आनंद: कचोरीच्या गोड आवृत्त्या, मावा कचोरी, दिवाळी आणि होळीसारख्या सणांमध्ये अनेकदा तयार केल्या जातात.
निष्कर्ष
कचोरी हा फक्त फराळापेक्षा जास्त आहे; भारतातील विविध अभिरुची आणि संस्कृतींमधून हा पाककृतीचा प्रवास आहे. तुम्हाला राजस्थानी कचोरीच्या ज्वलंत मसाले किंवा बटाट Recipe For Kachori In Marathi ओ-भरल्‍या कचोरीच्या आरामदायी साधेपणाला प्राधान्य असले, तरी प्रत्येक टाळूला शोभेल अशी आवृत्ती आहे. म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला नॉस्टॅल्जियाच्या इशाऱ्यासह कुरकुरीत, चवदार नाश्ता हवा असेल, तेव्हा घरी कचोरी बनवण्याचा किंवा तुमच्या स्थानिक भारतीय भोजनालयात या आनंददायी पदार्थाचा आनंद घ्या.