Basundi Recipe in Marathi बासुंदी ही एक श्रीमंत आणि मलईदार भारतीय मिष्टान्न आहे जी भारतातील पश्चिम राज्यांमध्ये, विशेषतः गुजरात आणि महाराष्ट्रातील आहे. हा स्वादिष्ट गोड पदार्थ दूध, साखर आणि सुगंधी मसाल्यापासून बनवला जातो. जेवणाची सांगता करण्याचा एक आनंददायी मार्ग म्हणून बासुंदी सहसा विशेष प्रसंगी, सण आणि उत्सवांमध्ये दिली जाते. या लेखात आपण पारंपारिक बासुंदीचा इतिहास, साहित्य, तयारी आणि विविधता जाणून घेणार आहोत.
बासुंदीचा इतिहास
बासुंदीचे मूळ भारतातील गुजरात राज्यात आहे आणि असे मानले जाते की ते गुजराती राजघराण्यांचे आवडते मिष्टान्न आहे. या डिशला प्राचीन काळापासूनचा इतिहास आहे, जेव्हा दूध आणि दुधावर आधारित मिठाई भारतीय पाककृतीचा अविभाज्य घटक होते. “बासुंदी” हे नाव “बासुंदी” या मराठी शब्दावरून आले आहे, ज्याचा अर्थ “साखर सरबत” आहे. वर्षानुवर्षे, बासुंदी केवळ गुजरात आणि महाराष्ट्रातच नव्हे तर भारताच्या इतर भागांमध्येही लोकप्रिय झाली आहे, प्रत्येक प्रदेशाने रेसिपीमध्ये आपला अनोखा स्पर्श जोडला आहे.
साहित्य
बासुंदी बनवण्याचे मुख्य घटक म्हणजे दूध, साखर आणि विविध फ्लेवरिंग एजंट. येथे बासुंदी तयार करण्यासाठी घटकांची यादी आहे:
- 1 लिटर पूर्ण फॅट दूध
- १/२ कप साखर (चवीनुसार)
- 4-5 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा, ठेचून
- काही केशराचे तुकडे (कोमट दुधात भिजवलेले)
- १ टेबलस्पून चिरलेले बदाम
- 1 टेबलस्पून चिरलेला पिस्ता
- १ टेबलस्पून चिरलेले काजू
- 1 टेबलस्पून चिरलेला मनुका
- एक चिमूटभर जायफळ पावडर (ऐच्छिक)
तयारी
- दुधाचे मिश्रण तयार करणे: दूध एका जड-तळाच्या पॅनमध्ये किंवा रुंद सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. तळाशी जळू नये म्हणून अधूनमधून ढवळत असताना दुधाला मंद उकळी येऊ द्या.
- दूध उकळणे: दुधाला उकळी येऊ लागली की गॅस कमी करून दूध उकळू द्या. दूध तळाशी चिकटू नये आणि वर मलईचा थर तयार होऊ नये म्हणून नियमित अंतराने ढवळत राहा.
- क्रीम गोळा करणे: जसजसे दूध उकळते तसतसे पृष्ठभागावर मलईचा थर तयार होऊ लागतो. हळुवारपणे हे मलई गोळा करा आणि उकळत्या दुधात परत ढकलून द्या. या प्रक्रियेमुळे बासुंदी घट्ट होण्यास आणि समृद्ध होण्यास मदत होते.
- साखरेची बेरीज: दूध त्याच्या मूळ आकारमानाच्या अर्ध्यापर्यंत कमी होईपर्यंत आणि ते घट्ट आणि मलईदार होईपर्यंत उकळत रहा. या टप्प्यावर, साखर घाला आणि साखर पूर्णपणे दुधात विरघळेपर्यंत चांगले मिसळा.
- चव जोडणे: आता त्यात वेलचीच्या ठेचलेल्या शेंगा, भिजवलेल्या केशरचे तुकडे (दुधासोबत) आणि चिमूटभर जायफळ पावडर (वापरत असल्यास) घाला. हे सुगंधी मसाले बासुंदीला आनंददायी चव देतील.
- नट आणि बेदाणे समाविष्ट करणे: बासुंदीमध्ये चिरलेले बदाम, पिस्ता, काजू आणि मनुका घाला. काही काजू आणि मनुका गार्निशिंगसाठी राखून ठेवा. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि बासुंदी आणखी काही मिनिटे उकळू द्या.
- अंतिम स्पर्श: गॅस बंद करा आणि बासुंदी थोडीशी थंड होऊ द्या. ते थंड झाल्यावर घट्ट होत राहील. उरलेले चिरलेले काजू आणि बेदाणे सह सजवा.
सर्व्हिंग
वैयक्तिक आवडीनुसार बासुंदी गरम किंवा थंडगार सर्व्ह करता येते. चिरलेला काजू आणि मनुका यांच्या उदार शिंपडण्याने सजवून अनेकदा त्याचा आनंद लुटला जातो. सणाच्या स्पर्शासाठी, तुम्ही मातीच्या भांड्यात किंवा लहान मिठाईच्या कपमध्ये बासुंदी देऊ शकता. हे पुरी (तळलेले भारतीय ब्रेड) किंवा गुलाब जामुन सारख्या इतर भारतीय मिठाईसाठी टॉपिंग म्हणून चांगले जोडते.
भिन्नता
बासुंदीची मूळ कृती सुसंगत असली तरी, अनेक प्रादेशिक भिन्नता आणि सर्जनशील रूपांतरे अस्तित्वात आहेत. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- अंगूरी बासुंदी: या आवृत्तीमध्ये बासुंदीमध्ये छेना (भारतीय कॉटेज चीज) पासून बनवलेल्या लहान डंपलिंगचा समावेश आहे.
- गुलाबाची बासुंदी: बासुंदीला नाजूक फुलांचा सुगंध देण्यासाठी गुलाबाचे सार किंवा गुलाबपाणी टाकले जाते.
- फ्रूट बासुंदी: आंबा, अननस किंवा स्ट्रॉबेरी यांसारखी ताजी फळे बासुंदीमध्ये घातली जातात ज्यामुळे त्याचा स्वाद वाढतो आणि फ्रूटी ट्विस्ट येतो.
- ड्राय फ्रूट बासुंदी: बासुंदी अधिक रुचकर आणि कुरकुरीत बनवण्यासाठी मिश्रित ड्रायफ्रुट्सचे अतिरिक्त प्रमाण जोडले जाते.
परफेक्ट बासुंदी बनवण्यासाठी टिप्स
- समृद्ध आणि मलईदार पोत साठी पूर्ण चरबीयुक्त दूध वापरा.
- तळाशी एक थर तयार होऊ नये म्हणून दूध नियमित ढवळत रहा.
- आपल्या चव प्राधान्यांनुसार साखरेचे प्रमाण समायोजित करा.
- कोमट दुधात केशर भिजवून त्यांचा रंग आणि चव बाहेर काढा.
- चव वाढवण्यासाठी, ताजे ठेचलेले वेलचीचे दाणे वापरा.
- बासुंदी हव्या त्या जाडीत येईपर्यंत उकळवा.
निष्कर्ष
बासुंदी ही एक कालातीत भारतीय मिष्टान्न आहे Basundi Recipe in Marathi जी चव आणि पोत यांचे आनंददायी मिश्रण देते. या दुधावर आधारित मिष्टान्नातील गोड, मलईदार आणि नटी चांगुलपणामुळे ते सर्व वयोगटातील लोकांमध्ये आवडते. सणासुदीचे प्रसंग असो किंवा साधे कौटुंबिक मेळावे, बासुंदी जेवणाच्या अनुभवाला आनंदाचा स्पर्श देते. तर मग, हा क्लासिक भारतीय गोड वापरून बघा आणि बासुंदीच्या मनाला आनंद देणार्‍या चवीचा आस्वाद का घेऊ नये?