Chivda Recipe In Marathi चिवडा, ज्याला पोहा चिवडा किंवा चिवडा असेही म्हणतात, हा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता आहे जो महाराष्ट्र राज्याचा आहे. हे चवदार आणि कुरकुरीत मिश्रण आहे जे चपटे तांदूळ (पोहे), नट, मसाले आणि इतर चवदार घटकांसह बनवले जाते. चिवडा हा चहा-वेळचा आनंददायक नाश्ता आहे आणि सण आणि विशेष प्रसंगी मुख्य पदार्थ आहे. या अष्टपैलू आणि सहज बनवल्या जाणार्‍या स्नॅकमध्ये भारतातील विविध प्रदेशांमध्ये भिन्नता आहे, प्रत्येकाने पारंपारिक रेसिपीमध्ये वेगळे वळण दिले आहे. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही चवदार चिवड्याचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
चिवड्याचा इतिहास
चिवड्याची उत्पत्ती महाराष्ट्र, भारतातील एक पश्चिमेकडील राज्य आहे, जे त्याच्या समृद्ध पाक परंपरांसाठी ओळखले जाते. चिवड्याचा उगम रत्नागिरी शहरात झाला असे मानले जाते, जिथे तो एक स्नॅक्स म्हणून तयार करण्यात आला होता जो जास्त काळ साठवला जाऊ शकतो.
पूर्वी, उरलेले पोहे वापरण्याचा मार्ग म्हणून चिवडा तयार केला जात असे, ज्यामुळे अन्नाचा अपव्यय कमी होत असे. पोहे भाजून त्यात विविध मसाले, नट आणि ड्रायफ्रुट्स एकत्र करून कुरकुरीत आणि चवदार नाश्ता तयार केला जातो. कालांतराने, चिवड्याची लोकप्रियता महाराष्ट्राच्या पलीकडे पसरली, आणि तो संपूर्ण भारतात एक प्रिय नाश्ता बनला, त्याच्या अनोख्या चव आणि पोतसाठी त्याचा आनंद घेतला गेला.
चिवड्याला जसजशी लोकप्रियता मिळाली, तसतसे त्यात प्रादेशिक बदल झाले, विविध राज्ये आणि घराण्यांनी पारंपारिक रेसिपीला त्यांचा वेगळा स्पर्श जोडला. आज, चिवडा हा केवळ चहा-नाश्ता म्हणून घेतला जात नाही तर विविध सण आणि उत्सवांचा एक आवश्यक भाग आहे.
साहित्य
चिवड्याचे सौंदर्य त्याच्या घटकांच्या साधेपणामध्ये आहे, जे बहुतेक भारतीय स्वयंपाकघरांमध्ये सहजपणे आढळू शकते. भाजलेले पोहे, शेंगदाणे, मसाले आणि सुगंधी घटक यांचे मिश्रण चव आणि पोत यांचे एक आनंददायक मिश्रण तयार करते. चिवडा तयार करण्यासाठीच्या घटकांची यादी येथे आहे:
- 2 कप पातळ पोहे (चपटे तांदूळ)
- 1/4 कप कच्चे शेंगदाणे
- 1/4 कप भाजलेली चना डाळ (चणे वाटून)
- 1/4 कप भाजलेले वाटाणे (दलिया)
- २ टेबलस्पून काजू
- 2 टेबलस्पून मनुका
- १ टेबलस्पून कापलेले बदाम
- 10-12 कढीपत्ता
- १/२ टीस्पून मोहरी
- १/२ टीस्पून जिरे
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- 1/4 टीस्पून हिंग (हिंग)
- 1-2 सुक्या लाल मिरच्या (चवीनुसार)
- 1 टेबलस्पून चूर्ण साखर
- 1 टेबलस्पून किसलेले सुके खोबरे (पर्यायी)
- 1 टेबलस्पून तेल
- चवीनुसार मीठ
तयारी
पोहे भाजणे
एका मोठ्या सपाट पॅनमध्ये किंवा कढईत, पोहे कुरकुरीत होईपर्यंत मंद आचेवर कोरडे भाजून घ्या. पोहे तपकिरी किंवा जळणार नाहीत याची काळजी घ्या. भाजलेले पोहे तव्यातून काढून बाजूला ठेवा.
काजू आणि सुका मेवा भाजणे
त्याच पॅनमध्ये एक चमचा तेल घालून कच्चे शेंगदाणे कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. शेंगदाणे काढून बाजूला ठेवा.
त्याच कढईत काजू, बदाम काप आणि मनुका किंचित सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. त्यांना पॅनमधून काढा आणि बाजूला ठेवा.
मसाले टेम्परिंग
त्याच पॅनमध्ये आवश्यक असल्यास थोडे अधिक तेल घालून मध्यम आचेवर गरम करा.
त्यात मोहरी आणि जिरे टाका आणि फोडणी द्या.
वाळलेल्या लाल मिरच्या, कढीपत्ता आणि हिंग घाला आणि कढीपत्ता कुरकुरीत होईपर्यंत एक मिनिट परतून घ्या.
घटक एकत्र करणे
- गॅस मंद करा आणि तव्यावर भाजलेले पोहे, शेंगदाणे, भाजलेली चणाडाळ, भाजलेले वाटाणे, भाजलेले काजू आणि ड्रायफ्रूट्स घाला.
- सर्व घटक एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा आणि ते मसाल्यांसोबत समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा.
- हळद पावडर आणि चवीनुसार मीठ घाला आणि एक-दोन मिनिटे मिश्रण ढवळत राहा.
गोडवा जोडणे
गॅस बंद करून चिवड्यावर पिठीसाखर शिंपडा. साखर मसालेदार आणि मसालेदार चवींमध्ये गोडपणाचा आनंददायक संतुलन जोडते.
पर्यायी जोड
किसलेले सुके खोबरे वापरत असल्यास, या टप्प्यावर ते चिवड्यात घालून चांगले मिसळा. नारळ एक सूक्ष्म नटी चव जोडतो आणि इतर घटकांना पूरक ठरतो.
थंड करणे आणि साठवणे
हवाबंद डब्यात टाकण्यापूर्वी चिवडा पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ते थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा आणि ते दोन आठवड्यांपर्यंत ताजे राहील. चिवडा कुरकुरीत नाश्ता म्हणून दिला जाऊ शकतो किंवा चहाच्या वेळी गरम चहाचा आस्वाद घेऊ शकतो.
चिवड्याचे प्रकार
चिवडा हा विविध प्रादेशिक आणि हंगामी भिन्नता असलेला एक बहुमुखी नाश्ता आहे. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
नायलॉन पोहे चिवडा: पातळ आणि कुरकुरीत नायलॉन पोह्यांनी बनवलेला हा प्रकार नेहमीच्या चिवड्यापेक्षा हलका आणि हवादार असतो.
कॉर्नफ्लेक्स चिवडा: या प्रकारात पोह्याऐवजी कॉर्नफ्लेक्सचा वापर केला जातो, ज्यामुळे वेगळा पोत आणि चव निर्माण होते.
साबुदाणा (साबुदाणा) चिवडा: पोह्याऐवजी साबुदाणा वापरला जातो, उपवास किंवा व्रत (धार्मिक पाळण्याच्या) दिवसांमध्ये ही विविधता लोकप्रिय आहे.
भाजलेला चिवडा: हे पदार्थ तेलात भाजण्याऐवजी ते ओव्हनमध्ये भाजले जातात, Chivda Recipe In Marathi ज्यामुळे हा फरक आरोग्यदायी पर्याय बनतो.
फेस्टिव्हल स्पेशल चिवडा: सणासुदीच्या वेळी चिवड्यात सुकामेवा, मखना (फॉक्स नट्स) आणि खाण्यायोग्य डिंक यांसारखे विशेष पदार्थ जोडले जातात, ज्यामुळे ते आणखी आनंददायी बनते.
परफेक्ट चिवडा बनवण्यासाठी टिप्स
- कुरकुरीत आणि हलक्या पोतासाठी पातळ पोहे वापरा. जाड पोहे वापरत असाल तर भाजण्यापूर्वी हाताने हलके कुस्करून घ्या.
- पोहे लवकर तपकिरी होऊ नये म्हणून मंद आचेवर भाजून घ्या.
- नट आणि ड्राय फ्रूट्स सारखे भाजण्यासाठी आणि जळत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी ते वेगळे भाजून घ्या.
- आपण आपल्या आवडीनुसार मसाले आणि मसाले समायोजित करू शकता.
- हवाबंद डब्यात ठेवण्यापूर्वी चिवडा पूर्णपणे थंड झाला असल्याची खात्री करा.
- चिवडा ताजा आणि कुरकुरीत ठेवण्यासाठी, ओलावापासून दूर थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा.
निष्कर्ष
चिवडा हा एक प्रिय भारतीय नाश्ता आहे जो त्याच्या कुरकुरीत पोत आणि चवींच्या आनंददायी मिश्रणासाठी ओळखला जातो. चहाच्या वेळेचा आस्वाद घ्यायचा असो किंवा सणासुदीच्या वेळी दिलेला असो, Chivda Recipe In Marathi चिवडा त्याच्या साधेपणाने आणि चवीने प्रभावित करण्यात कधीही कमी पडत नाही. घरीच चिवडा बनवल्याने तुम्हाला तुमच्या चवीच्या आवडीनुसार मसाले आणि घटक सानुकूलित करता येतात, वैयक्तिकृत नाश्ता तयार करता येतो ज्याचा तुम्ही कधीही आनंद घेऊ शकता. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही चवदार आणि कुरकुरीत आनंदाच्या मूडमध्ये असाल, तेव्हा ही क्लासिक चिवडा रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि या स्वादिष्ट भारतीय स्नॅकचा आस्वाद घ्या. आनंदी स्वयंपाक आणि स्नॅकिंग!