Dal Tadka Recipe In Marathi : दाल तडका हा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय पदार्थ आहे ज्यामध्ये सुगंधी मसाल्यांनी शिजवलेल्या मसूराचा समावेश असतो. हे भारतीय घरांमध्ये सर्वात सामान्यपणे तयार केल्या जाणार्‍या मसूरच्या पदार्थांपैकी एक आहे आणि भात, भारतीय ब्रेड (रोटी किंवा नान) किंवा स्वतः सूप म्हणून देखील दिले जाते. “तडका” हा शब्द तडक प्रक्रियेला सूचित करतो जेथे मसाले गरम तेलात किंवा तुपात तळले जातात आणि डाळीत जोडले जातात, त्याची चव आणि सुगंध वाढवतात.
Dal Tadka Recipe In Marathi
डाळ तडकाचा इतिहास प्राचीन काळापासून सापडतो जेव्हा भारतात मसूर हे मुख्य अन्न होते. मसूर, ज्याला डाळ म्हणूनही ओळखले जाते, भारतीय उपखंडात हजारो वर्षांपासून लागवड केली जात आहे आणि वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे, ज्यामुळे ते भारतीय आहाराचा एक आवश्यक भाग बनतात. मसाल्यांना टेम्परिंग करण्याची आणि शिजवलेल्या मसूरमध्ये जोडण्याची प्रक्रिया कालांतराने डिशची चव आणि पौष्टिक मूल्य वाढवण्याचा मार्ग म्हणून विकसित झाली आहे.
डाळ तडकाची अष्टपैलुत्व ही वस्तुस्थिती आहे की ती विविध प्रकारच्या मसूर वापरून तयार केली जाऊ शकते. डाळ तडकासाठी वापरल्या जाणार्‍या काही मसूर डाळांमध्ये मसूर डाळ (लाल मसूर), तूर डाळ (कबुतराची डाळ), मूग डाळ (मुगाचे तुकडे) आणि चणा डाळ (चणे फोडणे) यांचा समावेश होतो. प्रत्येक प्रकारची मसूर डिशला एक अद्वितीय चव आणि पोत प्रदान करते, ज्यामुळे चव प्राधान्यांच्या श्रेणीसाठी परवानगी मिळते.
तूर डाळ वापरून डाळ तडका बनवण्याची ही क्लासिक रेसिपी आहे:
साहित्य:
डाळ साठी
- 1 कप तूर डाळ (कबुतराची डाळ), धुऊन 30 मिनिटे भिजवून ठेवा
- 3 कप पाणी
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- १/२ टीस्पून मीठ (चवीनुसार)
तडका (टेम्परिंग) साठी
- २ टेबलस्पून तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) किंवा तेल
- 1 टीस्पून जिरे
- 1 टीस्पून मोहरी
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- २-३ सुक्या लाल मिरच्या
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा, बारीक चिरलेला
- २-३ लसूण पाकळ्या, चिरून
- आल्याचा १ इंच तुकडा, किसलेला
- 1 मोठा टोमॅटो, चिरलेला
- १ हिरवी मिरची, चिरून (ऐच्छिक)
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
पद्धत
- प्रेशर कुकर किंवा मोठ्या भांड्यात भिजवलेली तूर डाळ सोबत ३ कप पाणी, हळद आणि मीठ घाला. डाळ मऊ आणि मऊ होईपर्यंत प्रेशर शिजू द्या. स्टोव्हटॉपवर भांडे वापरत असल्यास, डाळ शिजण्यास जास्त वेळ लागू शकतो, म्हणून वेळोवेळी मसूरची कोमलता तपासण्याची खात्री करा.
- एकदा डाळ शिजली की, गुळगुळीत सुसंगतता मिळविण्यासाठी चमच्याच्या मागच्या बाजूने किंवा लाडू वापरून मॅश करा. जर डाळ खूप घट्ट वाटत असेल तर, तुमच्या आवडीनुसार सातत्य समायोजित करण्यासाठी थोडे गरम पाणी घाला.
- वेगळ्या कढईत मध्यम आचेवर तूप किंवा तेल गरम करा (तडका).
- गरम तेलात जिरे आणि मोहरी टाका. त्यांना फुटू द्या.
- कढईत चिमूटभर हिंग, सुक्या लाल मिरच्या, चिरलेला कांदा, चिरलेला लसूण आणि किसलेले आले घाला. कांदे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि लसणाचा कच्चा वास निघून जाईपर्यंत परतावे.
- पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो आणि हिरवी मिरची (वापरत असल्यास) घाला. टोमॅटो मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- गॅस कमी करून लाल तिखट आणि गरम मसाला घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि मसाल्यांचा स्वाद सुटण्यासाठी आणखी एक मिनिट शिजवा.
- शिजवलेल्या डाळीवर तयार टेम्परिंग घाला आणि एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्या.
- ताज्या चिरलेल्या कोथिंबिरीने डाळ तडका सजवा.
तुमचा स्वादिष्ट डाळ तडका आता सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. वाफवलेला भात, रोटी, नान किंवा तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही भारतीय ब्रेडसह त्याचा आनंद घ्या.
दाल तडका वैयक्तिक पसंती आणि प्रादेशिक फरकांवर आधारित सानुकूलित केला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, काही लोक त्यांच्या डाळ तडकामध्ये स्मोकी चव पसंत करतात, जो स्मोक्ड मसाल्यांचा वापर करून किंवा कोळशाचा एक छोटा तुकडा घालून आणि धुराचा सुगंध देण्यासाठी डिश झाकून मिळवता येतो.
बेसिक रेसिपी व्यतिरिक्त, तुम्ही डाळ तडकाची चव आणि पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी विविध घटकांसह प्रयोग देखील करू शकता. उदाहरणार्थ, पालक, बाटली, किंवा टोमॅटो यांसारख्या भाज्या जोडल्यास त्यातील पोषक घटक वाढू शकतात. भारतातील काही प्रदेश चवींचे अनोखे मिश्रण तयार करण्यासाठी मसूराच्या मिश्रणाचा वापर करतात.
दाल तडका हा स्वाद कळ्यांसाठी एक आनंददायी डिशच नाही तर संतुलित आहारासाठी एक पौष्टिक पर्याय देखील आहे. मसूर ही वनस्पती-आधारित प्रथिने, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे, ज्यामुळे डाळ तडका एक पौष्टिक आणि समाधानकारक जेवण बनते.
भारतीय घराण्यातील मुख्य पदार्थ असण्यासोबतच, जगभरातील भारतीय रेस्टॉरंटमध्येही डाळ तडका लोकप्रिय झाला आहे. हे भारतीय रेस्टॉरंट मेनूवर वापरून पहावेच लागणार्‍या पदार्थांपैकी एक म्हणून वैशिष्ट्यीकृत केले जाते, जे भारतीय आणि आंतरराष्ट्रीय दोन्ही जेवणासाठी त्याच्या साधेपणासाठी आणि समृद्ध फ्लेवर्ससाठी आकर्षित करते.
शेवटी, डाळ तडका हा भारतीय पाककृतीमधील एक कालातीत आणि प्रिय पदार्थ आहे जो देशाच्या पाककृती वारसा दर्शवतो. त्याचा नम्र पण चवदार स्वभाव, त्याच्या पौष्टिक फायद्यांसह, हे सर्व वयोगटातील लोकांसाठी आरामदायी अन्न बनवते. एखाद्याच्या घरी आरामात किंवा रेस्टॉरंटमध्ये आनंद लुटला असला तरीही, डाळ तडका जगभरातील खाद्यप्रेमींना आनंद आणि समाधान देत आहे. मग, हा स्वादिष्ट पदार्थ घरी बनवण्याचा प्रयत्न का करू नये आणि पारंपारिक भारतीय फ्लेवर्सचा उबदार अनुभव का घेऊ नये? आनंदी स्वयंपाक आणि आनंदी खाणे!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत