Gobi Manchurian In Marathi गोबी मंचुरियन हा एक लोकप्रिय इंडो-चायनीज डिश आहे जो भारतीय आणि चायनीज पाककृतींच्या चवींना आनंददायी पद्धतीने एकत्र करतो. फुलकोबीच्या फुलांनी बनवलेला हा शाकाहारी पदार्थ आहे जो मसाल्याच्या पिठात लेपित केला जातो, कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेला असतो आणि नंतर चवदार आणि तिखट सॉसमध्ये फेकतो. गोबी मंचुरियन त्याच्या खुसखुशीत पोत, ठळक चव आणि अष्टपैलुत्वासाठी प्रिय आहे, ज्यामुळे ते शाकाहारी आणि मांसाहारी दोघांमध्येही आवडते आहे. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही तोंडाला पाणी देणाऱ्या गोबी मंचूरियनचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
गोबी मंचुरियनचा इतिहास
गोबी मंचुरियनचे मूळ कोलकाता (पूर्वीचे कलकत्ता) येथील भारतीय-चिनी समुदायामध्ये शोधले जाऊ शकते, जिथे ते मूळतः तयार केले गेले होते. या डिशचा शोध 1970 च्या दशकात नेल्सन वांग या चिनी शेफने लावला होता, ज्याला चिनी पाककृतीचे घटक समाविष्ट करून भारतीय टाळूची पूर्तता करायची होती.
नेल्सन वांग यांनी भारतीय आणि चायनीज या दोघांनाही आवडेल अशी फ्युजन डिश तयार करण्यासाठी विविध पदार्थांचा प्रयोग केला. याचा परिणाम म्हणजे गोबी मंचुरियन, ज्याने त्वरीत लोकप्रियता मिळवली आणि देशभरातील भारतीय-चायनीज रेस्टॉरंट्समध्ये मुख्य स्थान बनले.
डिशच्या यशाचे श्रेय सॉसमध्ये गोड, मसालेदार आणि तिखट चवींच्या परिपूर्ण संतुलनास दिले जाते, ते कुरकुरीत आणि चवदार फुलकोबीसह एकत्र केले जाते. गेल्या काही वर्षांत, गोबी मंचुरियन भारतीय-चिनी पाककृतीमध्ये एक प्रतिष्ठित डिश बनले आहे आणि सर्व वयोगटातील आणि पार्श्वभूमीतील लोक त्याचा आनंद घेतात.
साहित्य
चवदार आणि अस्सल गोबी मंचुरियनची गुरुकिल्ली मसाल्यांच्या संतुलनात आणि सॉसच्या तयारीमध्ये आहे. डिशला काही प्राथमिक घटकांची आवश्यकता असते: फुलकोबी, पिठात आणि सॉस. Gobi Manchurian In Marathi गोबी मंचुरियन तयार करण्यासाठी सामग्रीची यादी येथे आहे:
फुलकोबी साठी
- 1 मध्यम आकाराची फुलकोबी, लहान फुलांचे तुकडे करा
- १/२ कप सर्व-उद्देशीय मैदा (मैदा)
- 1/4 कप कॉर्नस्टार्च किंवा कॉर्नफ्लोअर
- १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- १/२ टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून काळी मिरी पावडर
- चवीनुसार मीठ
- पिठात तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी
- तेल, खोल तळण्यासाठी
सॉससाठी:
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून बारीक चिरलेला लसूण
- १ टेबलस्पून बारीक चिरलेले आले
- 1/4 कप बारीक चिरलेला कांदा
- 1/4 कप बारीक चिरलेली भोपळी मिरची (शिमला मिरची)
- २-३ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून (चवीनुसार)
- २ टेबलस्पून टोमॅटो केचप
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून चिली सॉस (चवीनुसार)
- 1 टेबलस्पून व्हिनेगर
- 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च किंवा कॉर्नफ्लोअर, पाण्यात विरघळलेले
- चिमूटभर साखर (पर्यायी)
- चवीनुसार मीठ
- बारीक चिरलेला स्प्रिंग ओनियन्स, गार्निशिंगसाठी (पर्यायी)
तयारी
फुलकोबी तयार करणे
- फुलकोबी नीट धुवून त्याचे छोटे छोटे तुकडे करा. कोणतीही अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी फ्लोरेट्स 10-15 मिनिटे खारट पाण्यात भिजवा.
- फुलकोबीची फुले काढून टाका आणि किचन टॉवेल किंवा पेपर टॉवेल वापरून वाळवा.
पिठात तयार करणे
- मिक्सिंग बाऊलमध्ये सर्व-उद्देशीय मैदा, कॉर्नस्टार्च, आले-लसूण पेस्ट, लाल तिखट, गरम मसाला, काळी मिरी पावडर आणि मीठ एकत्र करा.
- मिश्रणात हळूहळू पाणी घाला आणि गुळगुळीत आणि गुठळ्या नसलेल्या पिठात फेटून घ्या. पिठात कोटिंगची सुसंगतता असावी, फुलकोबीच्या फुलांना कोट करण्यासाठी पुरेशी जाड असावी.
फुलकोबीचा लेप
कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल गरम झाल्यावर, फुलकोबीच्या फुलांना तयार पिठात बुडवा, ते समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा.
फ्लॉवर खोल तळणे
गरम तेलात पिठात-लेपित फुलकोबीचे फूल काळजीपूर्वक टाका आणि बॅचमध्ये तळून घ्या. पॅनमध्ये जास्त गर्दी करणे टाळा, कारण यामुळे असमान तळणे होऊ शकते.
फुलकोबीचे फुल सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. त्यांना कापलेल्या चमच्याने तेलातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी त्यांना कागदाच्या टॉवेलने लावलेल्या प्लेटवर ठेवा.
सॉस तयार करणे
वेगळ्या कढईत किंवा कढईत २ टेबलस्पून तेल मध्यम आचेवर गरम करा. बारीक चिरलेला लसूण आणि आले घालून ते सोनेरी तपकिरी आणि सुगंधी होईपर्यंत परतावे.
सॉसमध्ये टाकणे
कढईत बारीक चिरलेला कांदा, भोपळी मिरची आणि हिरव्या मिरच्या घाला. भाज्या किंचित कोमल होईपर्यंत तळून घ्या, तरीही त्यांचा क्रंच टिकवून ठेवा.
सॉस बनवणे
गॅस कमी करा आणि वोकमध्ये टोमॅटो केचप, सोया सॉस, चिली सॉस आणि व्हिनेगर घाला. सॉस भाज्यांबरोबर चांगले मिसळा, गोबी मंचूरियनसाठी एक चवदार आधार तयार करा.
एक चिमूटभर साखर (ऐच्छिक) आणि चवीनुसार मीठ घालून सॉसचा गोडपणा आणि मसालेदारपणा समायोजित करा.
सॉस घट्ट करणे
विरघळलेला कॉर्नस्टार्च किंवा कॉर्नफ्लोअर वोकमध्ये घाला आणि सॉसमध्ये मिसळा. एक किंवा दोन मिनिटे सॉस जाड होईपर्यंत आणि चमच्याच्या मागील बाजूस कोट होईपर्यंत शिजवा.
तळलेले फुलकोबी फेकणे
वोकमधील सॉसमध्ये कुरकुरीत आणि तळलेले फुलकोबी घाला. सॉससह फ्लोरेट्स हलक्या हाताने टॉस करा, ते समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा.
सर्व्हिंग
सॉसमध्ये फुलकोबी टाकल्यानंतर ताजे आणि गरम गोबी मंचुरियनचा आनंद घेतला जातो. पूर्ण आणि समाधानकारक जेवणासाठी ते भूक वाढवणारे किंवा वाफवलेले तांदूळ किंवा नूडल्ससह साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा. गोबी मंचुरियनला बारीक चिरलेल्या स्प्रिंग ओनियन्सने सजवा जेणेकरून ताजेपणा आणि रंग येईल.
गोबी मंचुरियनचे प्रकार
क्लासिक गोबी मंचुरियन आवडत असले तरी, डिशमध्ये अनोखे स्वाद आणि पोत जोडणारे अनेक प्रकार आहेत. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
ड्राय गोबी मंचुरियन: या आवृत्तीमध्ये सॉस वगळला जातो आणि कोरडा आणि कुरकुरीत नाश्ता म्हणून दिला जातो. हे एक लोकप्रिय पार्टी एपेटाइजर आणि चहाच्या वेळी आवडते आहे.
ग्रेव्ही गोबी मंचुरियन: या भिन्नतेमध्ये, ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी सॉस अधिक जाड सुसंगततेसह बनविला जातो, ज्यामुळे तो भात किंवा नूडल्ससह सर्व्ह करण्यासाठी योग्य बनतो.
शेझवान गोबी मंचुरियन: डिशमध्ये एक मसालेदार किक घालून, ज्वलंत शेझवान सॉससह सॉस तयार केला जातो.
परफेक्ट गोबी मंचुरियन बनवण्यासाठी टिप्स
कुरकुरीत कोटिंग सुनिश्चित करण्यासाठी पिठात बुडवण्यापूर्वी फुलकोबी कोरडे असल्याची खात्री करा.
तेलाचे तापमान राखण्यासाठी आणि अगदी तळण्यासाठी फुलकोबी लहान बॅचमध्ये तळून घ्या.
कमी-जास्त चिली सॉस आणि साखर घालून तुमच्या चवीनुसार सॉसचा मसालेदारपणा आणि गोडपणा समायोजित करा.
फुलकोबीच्या फुलांना सॉसने समान रीतीने कोट करा जेणेकरून प्रत्येक तुकड्याला चवदार चावा मिळेल.
निष्कर्ष
गोबी मंचुरियन हा एक स्वादिष्ट इंडो-चायनीज डिश आहे जो खमंग आणि तिखट सॉसमध्ये लेपित केलेल्या कुरकुरीत आणि चविष्ट फुलकोबीसह चवच्या कळ्यांना टँटलाइज करतो. क्षुधावर्धक, Gobi Manchurian In Marathi साइड डिश किंवा मुख्य कोर्स म्हणून आनंद लुटला जात असला तरीही, गोबी मंचुरियन ही एक अशी डिश आहे जी उत्तम प्रकारे भारतीय आणि चायनीज फ्लेवर्स एकत्र आणते. घरी गोबी मंचुरियन बनवल्याने तुम्हाला मसाल्यांचे प्रमाण नियंत्रित करता येते आणि डिश तुमच्या आवडीनुसार सानुकूलित करता येते. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला ओठ-स्माकिंग आणि समाधानकारक डिशची इच्छा असेल, तेव्हा ही क्लासिक गोबी मंचुरियन रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि या प्रिय इंडो-चायनीज आनंदाचा आस्वाद घ्या. आनंदी स्वयंपाक आणि आनंद!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत