Karanji Recipe In Marathi : करंजी, ज्याला कर्जिकाई, कज्जिकायालू किंवा गुजिया असेही म्हणतात, हा एक लोकप्रिय आणि पारंपारिक भारतीय गोड नाश्ता आहे. हे विशेषतः महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात आणि गोवा राज्यांमध्ये प्रसिद्ध आहे आणि बहुतेकदा सण आणि विशेष प्रसंगी बनवले जाते. नारळ, काजू, साखर आणि मसाल्यांच्या गोड आणि सुगंधी मिश्रणाने कुरकुरीत आणि फ्लॅकी पेस्ट्री शेल भरून करंजी बनवली जाते. नंतर ते पूर्णतेसाठी तळलेले असते, परिणामी तोंडाला पाणी सुटते आणि अप्रतिरोधक पदार्थ मिळते.
Karanji Recipe In Marathi
ऐतिहासिक पार्श्वभूमी
करंजीचे मूळ प्राचीन भारतात सापडते, जिथे त्याचा उल्लेख पारंपारिक पाककृती पुस्तके आणि धर्मग्रंथांमध्ये आढळतो. हा डिश शतकानुशतके भारतीय पाककलेचा एक अविभाज्य भाग आहे आणि विशेषत: दिवाळी आणि गणेश चतुर्थीच्या वेळी सणाच्या उत्सवांशी संबंधित आहे.
करंजी हे नाव संस्कृत शब्द “करंजा” वरून आले आहे, ज्याचा संदर्भ एक प्रकारचा जंगली शेंगा (पोंगामिया पिनाटा) आहे जो गोड स्नॅक सारखाच आहे. कालांतराने, करंजीची कृती विकसित झाली आणि प्रादेशिक अभिरुचीनुसार रुपांतरित झाली, परिणामी भारतातील विविध राज्यांमध्ये विविध आनंददायी आवृत्त्या तयार झाल्या.
साहित्य
परादेशिक पसंती आणि कौटुंबिक परंपरांवर आधारित करंजी बनवण्याचे साहित्य थोडेसे बदलू शकते. तथापि, मूलभूत घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
पीठासाठी
- सर्व-उद्देशीय पीठ (मैदा) किंवा गव्हाचे पीठ (आट्टा): पिठाच्या निवडीमुळे करंजीच्या पोतवर परिणाम होतो. मैदा अधिक चकचकीत आणि कुरकुरीत पोत देते, तर अट्टाचा परिणाम किंचित घनरूप होतो.
- तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) किंवा वनस्पती तेल: तूप पिठाची चव वाढवते आणि त्याच्या लवचिकतेस हातभार लावते. शाकाहारी तेलाचा वापर शाकाहारी पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो.
- मीठ: पिठाची चव वाढवण्यासाठी चिमूटभर मीठ टाकले जाते.
- पाणी: पीठ एकत्र करण्यासाठी पाणी जोडले जाते.
भरण्यासाठी
- किसलेले नारळ: ताजे किसलेले नारळ सामान्यतः भरण्यासाठी वापरले जाते. त्यामुळे करंजीला नारळाची वेगळी चव मिळते.
- चिरलेले काजू: बदाम, काजू, पिस्ता आणि मनुका यांसारख्या विविध प्रकारच्या नट्सचा वापर कुरकुरीत आणि समृद्धी जोडण्यासाठी केला जातो.
- साखर किंवा गूळ: करंजी एकतर गोड चवीसाठी चूर्ण साखर किंवा हलक्या गोड आणि मातीच्या चवीसाठी गूळ घालून तयार करता येते.
- वेलची पावडर: आनंददायी सुगंध आणि चव यासाठी.
- जायफळ पावडर: एक चिमूटभर जायफळ पावडर उबदार आणि आरामदायी चवसाठी जोडली जाते (पर्यायी).
- तूप: भरपूर तुप भरण्यासाठी आणि चवीसाठी थोडेसे तुप टाकले जाते.
खोल तळण्यासाठी
तेल किंवा तूप: करंजी पूर्णतः तळण्यासाठी.
कृती
ही एक पारंपारिक आणि सोपी करंजी रेसिपी आहे जी तुम्ही घरी करून पाहू शकता:
साहित्य
पीठासाठी
- 1 कप सर्व-उद्देशीय पीठ (मैदा) किंवा गव्हाचे पीठ (आटा)
- 2 चमचे तूप किंवा वनस्पती तेल
- एक चिमूटभर मीठ
- अंदाजे 1/4 कप पाणी (आवश्यकतेनुसार समायोजित करा)
भरण्यासाठी
- 1 कप किसलेले नारळ (ताजे किंवा सुवासिक)
- १/२ कप चिरलेला काजू (बदाम, काजू, पिस्ता, मनुका इ.)
- १/२ कप पिठीसाखर किंवा किसलेला गूळ
- 1/2 टीस्पून वेलची पावडर
- एक चिमूटभर जायफळ पावडर (ऐच्छिक)
- १ टेबलस्पून तूप
सील करण्यासाठी
१ टेबलस्पून ऑल पर्पज मैदा (मैदा) २ टेबलस्पून पाण्यात मिसळून (एक जाड पेस्ट)
खोल तळण्यासाठी
तळण्यासाठी तेल किंवा तूप
सूचना
भाग १: पीठ बनवणे
- मिक्सिंग बाऊलमध्ये सर्व-उद्देशीय मैदा किंवा गव्हाचे पीठ, चिमूटभर मीठ आणि तूप किंवा वनस्पती तेल एकत्र करा.
- मिश्रण खडबडीत तुकड्यांसारखे दिसेपर्यंत पीठात तूप किंवा तेल हाताच्या बोटांनी चोळा.
- हळूहळू पाणी घालावे आणि घट्ट आणि गुळगुळीत पीठ तयार करण्यासाठी मिश्रण मळून घ्या. पीठ जास्त मऊ किंवा चिकट नसावे.
- पीठ ओल्या कापडाने किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे राहू द्या.
भाग 2: भरणे तयार करणे
- एका वेगळ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये किसलेले खोबरे, चिरलेला काजू, पिठीसाखर किंवा किसलेला गूळ, वेलची पावडर, जायफळ पावडर (वापरत असल्यास) आणि तूप एकत्र करा.
- एकसमान आणि गोड नारळ-नट मिश्रण तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य चांगले मिसळा. आपल्या आवडीनुसार गोडपणा समायोजित करा.
भाग 3: करंजी एकत्र करणे आणि तळणे
- पिठाचे छोटे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करा.
- प्रत्येक बॉल हलक्या आटलेल्या पृष्ठभागावर पातळ डिस्कमध्ये गुंडाळा. डिस्कची जाडी सुमारे 2-3 मिमी असावी.
- गुंडाळलेल्या डिस्कच्या मध्यभागी एक चमचा गोड नारळ-नट भरणे ठेवा.
- अर्धवर्तुळ किंवा चंद्रकोर आकार देण्यासाठी फिलिंगवर डिस्क फोल्ड करा.
- करंजी सील करण्यासाठी दुमडलेल्या डिस्कच्या कडा घट्ट दाबा. कडा बाजूने नमुना तयार करण्यासाठी आपण काटा किंवा सजावटीच्या क्रिम्पर वापरू शकता.
- आणखी करंजी बनवण्यासाठी उर्वरित पीठ आणि भरण्यासाठी प्रक्रिया पुन्हा करा.
- कढईत किंवा कढईत तेल किंवा तूप मध्यम आचेवर गरम करा.
- सीलबंद करंजी गरम तेलात किंवा तुपात काळजीपूर्वक सरकवा, पॅनमध्ये जास्त गर्दी होणार नाही याची काळजी घ्या.
- करंजी मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. एकसंध शिजवण्यासाठी त्यांना लहान बॅचमध्ये तळून घ्या.
तळून झाल्यावर करंजी कापलेल्या चमच्याने काढून टाका आणि पेपर टॉवेलवर जास्तीचे तेल काढून टाका.
करंजीला हवाबंद डब्यात ठेवण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
सणासुदीचा नाश्ता म्हणून किंवा चहा किंवा कॉफीच्या कपसोबत गोड पदार्थ म्हणून स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत करंजीचा आनंद घ्या!
भिन्नता
वैयक्तिक आवडीनुसार करंजी चवीमध्ये आणि घटकांमध्ये बदल करून तयार करता येते. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- रवा करंजी: किसलेले खोबरे वापरण्याऐवजी, तुम्ही रवा (रवा) आणि पिठीसाखर यांचे मिश्रण एक अद्वितीय पोत भरण्यासाठी वापरू शकता.
- खवा (मावा) करंजी: खवा किंवा मावा (कमी केलेले दुधाचे घन पदार्थ) अधिक समृद्ध आणि मलईदार चवीसाठी भराव्यात.
- ड्राय फ्रूट करंजी: खजूर, अंजीर आणि जर्दाळू यांसारख्या बारीक चिरलेल्या ड्राय फ्रूट्सचे मिश्रण एक आनंददायी वळणासाठी भरण्यासाठी वापरा.
- चॉकलेट करंजी: चॉकलेटच्या आनंदासाठी कोको पावडर किंवा चॉकलेट चिप्स फिलिंगमध्ये घाला.
- मसालेदार करंजी: काळी मिरी, दालचिनी किंवा लवंग पावडर यांसारख्या मसाल्यांचे मिश्रण मसालेदार किकसाठी भरण्यासाठी घाला.
आरोग्याचे फायदे
करंजी हा एक आनंददायक गोड नाश्ता असला तरी, खोल तळलेले स्वभाव आणि साखरेचे प्रमाण यामुळे त्याचा आस्वाद घेणे आवश्यक आहे. तथापि, मर्यादित प्रमाणात, करंजी काही फायदे देतात:
- सणाची परंपरा: करंजीला सांस्कृतिक महत्त्व आहे आणि सणाच्या उत्सवांशी संबंधित आहे, विशेष प्रसंगी एकत्रता आणि आनंदाची भावना वाढवते.
- होममेड चांगुलपणा: घरी करंजी तयार केल्याने आपण घटकांच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवू शकता आणि अतिरिक्त पदार्थ किंवा संरक्षक टाळू शकता.
- पौष्टिक घटक: करंजी भरण्यात नारळ, नट आणि मसाले यांसारख्या पौष्टिक घटकांचा समावेश असतो, ज्यात चव आणि आरोग्य फायदे यांचे मिश्रण असते.
अनुमान मध्ये
करंजी हा फक्त गोड फराळापेक्षा जास्त आहे; Karanji Recipe In Marathi हे भारतीय घराण्यातील उत्सव, आनंद आणि एकतेचे प्रतीक आहे. फ्लॅकी पेस्ट्री आणि गोड नारळ-नट फिलिंगचा आनंददायी संयोजन करंजीला एक लाडका पदार्थ बनवतो जो सण आणि उत्सवादरम्यान लोकांच्या चेहऱ्यावर हसू आणतो.
तुम्ही एखादा खास प्रसंग साजरा करत असाल किंवा फक्त स्वादिष्ट आणि आनंददायी नाश्ता घ्यायचा असलात, तरी करंजी हा भारतीय खाद्यपदार्थाच्या उबदार आणि उत्सवाचा आस्वाद घेण्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. तर, तुमचे साहित्य गोळा करा, रेसिपी फॉलो करा आणि तुमच्या प्रियजनांसोबत करंजीच्या घरगुती चांगुलपणाचा आनंद घ्या! आनंदी स्वयंपाक आणि आनंदी स्नॅकिंग!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत