Manchurian Recipe In Marathi : मंचुरियन हा एक लाडका इंडो-चायनीज डिश आहे जो भारतीय आणि चायनीज पाककृतींच्या स्वादांना एकत्र करतो. हे कुरकुरीत, खोल-तळलेल्या भाज्या किंवा मांसाचे गोळे यांचे स्वादिष्ट मिश्रण आहे, जे गोड आणि तिखट दोन्ही प्रकारचे चवदार सॉसमध्ये लेपित आहे. भारतीय चायनीज रेस्टॉरंट्समध्ये मंचुरियन हे मुख्य पदार्थ बनले आहे आणि सर्व वयोगटातील लोक त्याचा मोठ्या प्रमाणावर आनंद घेतात. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही तोंडाला पाणी देणाऱ्या मंचूरियन डिशचा इतिहास, साहित्य, तयारी आणि विविधता शोधू.
मंचुरियनचा इतिहास
मंचुरियनची उत्पत्ती भारताच्या रस्त्यांवर शोधली जाऊ शकते, जिथे चिनी स्थलांतरितांनी भारतीय चवीनुसार त्यांच्या मूळ पाककृतीचे रुपांतर केले. मंचुरियन हा पारंपरिक चायनीज पदार्थ नसून भारतातील चिनी स्वयंपाकींच्या सर्जनशील पाककृती प्रयोगातून जन्माला आला आहे. “मंचुरियन” हे नाव ईशान्य चीनमधील मंचूरिया प्रदेशासाठी एक होकार आहे, जरी या डिशचा स्वतःच्या प्रदेशाच्या पाककृतीशी थेट संबंध नाही.
1970 च्या दशकात, भारतातील चिनी स्थलांतरितांनी स्थानिक भारतीय पदार्थ आणि मसाल्यांचा वापर करून त्यांच्या मूळ पाककृतीच्या चवींवर प्रयोग करण्यास सुरुवात केली. यामुळे आता “इंडियन चायनीज” पाककृती म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या खाद्यपदार्थांचा उदय झाला, जो देशभरात अविश्वसनीयपणे लोकप्रिय झाला आहे. भारतीय चायनीज रेस्टॉरंट्समध्ये मंचुरियन त्वरीत सर्वात प्रिय पदार्थांपैकी एक बनले आणि आता ते भारतीय स्वयंपाकाच्या लँडस्केपमध्ये एक प्रमुख पदार्थ बनले आहे.
व्हेजिटेबल मंचुरियनसाठी साहित्य
व्हेजिटेबल मंचुरियनचे प्राथमिक घटक म्हणजे भाज्यांचे गोळे आणि चवदार सॉस. या रेसिपीमध्ये वापरलेले घटक टेक्सचर आणि फ्लेवर्सचे स्वादिष्ट संयोजन तयार करतात. Manchurian Recipe In Marathi भाजी मंचुरियन तयार करण्यासाठी सामग्रीची यादी येथे आहे:
भाजीच्या गोळ्यांसाठी
- 1 कप बारीक चिरलेल्या मिश्र भाज्या (कोबी, गाजर, बीन्स, भोपळी मिरची)
- 1/4 कप बारीक चिरलेला कांदा
- 1/4 कप सर्व-उद्देशीय मैदा (मैदा) किंवा कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप कॉर्न फ्लोअर
- 2 टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर (कोथिंबीर)
- १ टेबलस्पून आले-लसूण बारीक चिरून
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून चिली सॉस
- 1/2 टीस्पून काळी मिरी पावडर
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
मंचुरियन सॉससाठी
- 2 चमचे वनस्पती तेल
- 1 टेबलस्पून बारीक चिरलेला लसूण
- १ टेबलस्पून बारीक चिरलेले आले
- 1/4 कप बारीक चिरलेला कांदा
- 1/4 कप बारीक चिरलेली भोपळी मिरची (शिमला मिरची)
- 2 टेबलस्पून सोया सॉस
- 1 टेबलस्पून चिली सॉस
- १ टेबलस्पून टोमॅटो केचप
- 1 टेबलस्पून व्हिनेगर
- 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च 1/4 कप पाण्यात विरघळला
- 1/2 टीस्पून काळी मिरी पावडर
- १/२ टीस्पून साखर
- चवीनुसार मीठ
- २ कप पाणी
- गार्निशसाठी बारीक चिरलेला हिरवा कांदा
भाजी मंचुरियन तयार करणे
भाजीचे गोळे बनवणे
- एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये बारीक चिरलेल्या मिश्र भाज्या, कांदे, कोथिंबीर, आले-लसूण, सोया सॉस, चिली सॉस, काळी मिरी पावडर आणि मीठ एकत्र करा.
- भाज्यांच्या मिश्रणात सर्व-उद्देशीय पीठ आणि कॉर्न फ्लोअर घाला आणि एक चिकट पीठ तयार करण्यासाठी चांगले मिसळा. भाज्यांमधील ओलावा पीठ बांधण्यास मदत करेल.
- पिठाचे लहान, गोल गोळे किंवा अंडाकृती आकार द्या.
भाजीचे गोळे तळणे
कढईत तेल गरम करा किंवा मध्यम आचेवर कढईत गरम करा.
तेल गरम झाल्यावर हलक्या हाताने भाजीचे गोळे तेलात टाका आणि ते सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
तळलेले भाजीचे गोळे तेलातून काढून टाका आणि जास्तीचे तेल शोषून घेण्यासाठी पेपर टॉवेलने लावलेल्या प्लेटवर ठेवा. बाजूला ठेव.
मंचुरियन सॉस तयार करणे
वेगळ्या पॅनमध्ये, मध्यम आचेवर भाज्या तेल गरम करा.
गरम तेलात बारीक चिरलेला लसूण आणि आले घालून एक मिनिट सुवासिक होईपर्यंत परतावे.
पॅनमध्ये बारीक चिरलेला कांदा आणि भोपळी मिरची घाला आणि ते मऊ आणि किंचित कॅरमेलाईज होईपर्यंत परतवा.
सॉस तयार करणे
सॉसचे मिश्रण तयार करण्यासाठी एका भांड्यात सोया सॉस, चिली सॉस, टोमॅटो केचप, व्हिनेगर, काळी मिरी पावडर, साखर आणि मीठ एकत्र करा.
सॉसचे मिश्रण पॅनमध्ये तळलेले कांदे आणि भोपळी मिरचीसह घाला. एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
सॉस घट्ट करणे
पॅनमध्ये पाणी घाला आणि मिश्रण एक उकळी आणा.
कॉर्नस्टार्च-पाण्याचे मिश्रण ढवळून घ्या आणि हळूहळू कढईत घाला, गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत राहा.
सॉस काही मिनिटे उकळू द्या जोपर्यंत तो इच्छित सुसंगतता घट्ट होत नाही.
भाजीचे गोळे कोटिंग
तळलेले भाज्यांचे गोळे सॉसमध्ये घाला आणि चवदार मिश्रणाने समान रीतीने कोट करा.
सर्व्हिंग
भाज्या मंचुरियनला बारीक चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवा आणि गरम सर्व्ह करा. ते वाफवलेल्या तांदूळ किंवा नूडल्सशी चांगले जोडते, ज्यामुळे ते पूर्ण आणि समाधानकारक जेवण बनते.
मंचुरियनचे फरक
मंचुरियन हा एक अष्टपैलू पदार्थ आहे जो वेगवेगळ्या चवीनुसार आणि आहारातील प्राधान्यांनुसार स्वीकारला जाऊ शकतो. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
चिकन मंचुरियन: भाज्यांच्या गोळ्यांऐवजी, चिकन मंचुरियन तयार करण्यासाठी या प्रकारात चिकनचे तुकडे वापरले जातात. सॉस तयार करण्याची पद्धत समान राहते.
पनीर मंचुरियन: पनीर मंचुरियन बनवण्यासाठी पनीर (भारतीय कॉटेज चीज) क्यूब्सचा वापर भाज्यांच्या बॉलच्या जागी केला जातो. सॉस समान राहते, परंतु पनीर शिजवण्याची वेळ भिन्न असू शकते.
गोबी मंचुरियन: गोबी मंचुरियन बनवण्यासाठी फुलकोबीच्या फुलांचा वापर केला जातो. सॉस तयार करण्याची पद्धत सारखीच राहते आणि तळलेले फुलकोबी सॉसमध्ये कोटिंग केले जाते.
मशरूम मंचुरियन: मशरूम मंचुरियन बनवण्यासाठी या प्रकारात कापलेल्या मशरूमचा वापर केला जातो. सॉस समान राहते, परंतु मशरूमसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ भिन्न असू शकते.
परफेक्ट मंचुरियन बनवण्यासाठी टिप्स:
भाज्या बारीक चिरून घ्या जेणेकरुन भाज्यांच्या गोळ्यांमध्ये एकसमान स्वयंपाक आणि पोत सुनिश्चित होईल.
आपल्या चव प्राधान्यानुसार डिशचा मसालेदारपणा समायोजित करा.
कुरकुरीत पोत सुनिश्चित करण्यासाठी तळण्याआधी भाज्यांच्या गोळ्यांना कॉर्न फ्लोअर किंवा सर्व-उद्देशीय पिठाचा पातळ थर लावा.
भाजीचे गोळे तळण्यासाठी पुरेसे तेल असलेले वोक किंवा खोल तळण्याचे पॅन वापरा, ते समान रीतीने शिजले आहेत आणि कुरकुरीत झाले आहेत याची खात्री करा.
भाजीचे गोळे जास्त गडद किंवा जळू नयेत म्हणून मध्यम आचेवर तळून घ्या.
हेल्दी व्हर्जनसाठी, तुम्ही भाजीचे बॉल्स डीप फ्राय करण्याऐवजी पॅन फ्राय करू शकता किंवा एअर फ्राय करू शकता.
ब्रोकोली, बेबी कॉर्न किंवा स्प्रिंग ओनियन्स सारख्या अतिरिक्त भाज्या घालून सॉस सानुकूलित करा.
निष्कर्ष
मंचुरियन हा एक आल्हाददायक आणि चवदार इंडो-चायनीज डिश आहे ज्याने अनेकांची मने त्याच्या पोत आणि चवींच्या अद्वितीय संयोजनाने जिंकली आहेत. गोड आणि तिखट मंचुरियन सॉसमध्ये लेपित केलेले कुरकुरीत भाज्यांचे गोळे खरोखरच अप्रतिरोधक पदार्थ बनवतात. तांदूळ किंवा नूडल्ससह मुख्य कोर्स म्हणून आनंद लुटला असो किंवा स्वादिष्ट भूक वाढवणारा म्हणून दिला गेला असो, Manchurian Recipe In Marathi मंचुरियन तुमच्या चव कळ्या पूर्ण करेल आणि तुम्हाला आणखी काही गोष्टींची लालसा वाढवेल. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही चवदार आणि आरामदायी इंडो-चायनीज जेवणाच्या मूडमध्ये असाल, तेव्हा ही क्लासिक मंचुरियन रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि या आनंददायी फ्यूजन डिशचा आनंद लुटण्याचा आनंद घ्या. आनंदी स्वयंपाक!