Recipe Of Chakli In Marathi : चकली, ज्याला चकरी किंवा मुरुक्कू म्हणूनही ओळखले जाते, हा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता आहे जो महाराष्ट्र, कर्नाटक आणि तामिळनाडू राज्यातील आहे. तांदळाचे पीठ आणि विविध मसाल्यांनी बनवलेला हा रुचकर, कुरकुरीत आणि खोल तळलेला सर्पिल आकाराचा नाश्ता आहे. सण, उत्सव आणि चहा-नाश्ता म्हणून चकलीचा आस्वाद अनेकदा घेतला जातो. त्याचा अनोखा सर्पिल आकार आणि चवींचे मिश्रण हे सर्व वयोगटातील लोकांना आवडणारे एक आनंददायी पदार्थ बनवते.
Recipe Of Chakli In Marathi
चकलीचा इतिहास प्राचीन भारतीय पाकपरंपरेपासून शोधला जाऊ शकतो. याचा उगम भारताच्या दक्षिणेकडील प्रदेशात झाला असे मानले जाते, जेथे शतकानुशतके तांदूळ हे मुख्य धान्य आहे. “चकली” हा शब्द “चकली” या मराठी शब्दापासून बनला आहे, ज्याचा अर्थ “लहान गोल आकार” असा होतो. अनेक पारंपारिक पाककृतींप्रमाणेच, चकलीची तयारी पिढ्यानपिढ्या होत आली आहे आणि भारतातील वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये स्नॅक्सचे विविध प्रकार अस्तित्वात आहेत.
चकली बनवण्यासाठी काही मुख्य घटकांची आवश्यकता असते आणि प्रादेशिक आवडीनिवडी आणि कौटुंबिक पाककृतींच्या आधारे तयार करण्याची पद्धत थोडी वेगळी असू शकते. प्राथमिक घटकांमध्ये तांदळाचे पीठ, उडीद डाळ (काळा हरभरा), जिरे, तीळ, लोणी किंवा तेल, हिंग (हिंग) आणि मीठ यांचा समावेश होतो. काही फरकांमध्ये मिरची पावडर, हळद किंवा किसलेले नारळ यांसारखे घटक देखील वेगळे स्वाद जोडण्यासाठी समाविष्ट केले जातात.
क्लासिक तांदळाच्या पिठाची चकली बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती येथे आहे:
साहित्य
- २ कप तांदळाचे पीठ
- १/२ कप उडीद डाळ (काळे बेसन) पीठ
- 1 टीस्पून जिरे
- 1 टीस्पून तीळ
- 1/2 टीस्पून हिंग (हिंग)
- 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- 2 चमचे वितळलेले लोणी किंवा गरम तेल
- चवीनुसार मीठ
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
- तळण्यासाठी तेल
पद्धत
- कोरड्या पॅनमध्ये, उडीद डाळ (काळा हरभरा) हलका सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. थंड होऊ द्या आणि नंतर त्याची बारीक पावडर करा.
- मिक्सिंग बाऊलमध्ये तांदळाचे पीठ, उडीद डाळीचे पीठ, जिरे, तीळ, हिंग, लाल तिखट आणि मीठ एकत्र करा. मसाल्यांचे समान वितरण सुनिश्चित करण्यासाठी चांगले मिसळा.
- कोरड्या मिश्रणात वितळलेले लोणी किंवा गरम तेल घाला आणि त्यात मिसळा. लोणी किंवा तेल चकल्या कुरकुरीत होण्यास मदत करते आणि त्यांना एक समृद्ध चव देते.
- हळूहळू, थोडं थोडं पाणी घालून मिश्रण घट्ट मळून घ्या. पीठ खूप मऊ किंवा खूप कडक नसावे.
- पीठ लहान, आटोपशीर भागांमध्ये विभाजित करा. एक भाग घ्या आणि त्याला दंडगोलाकार आकार द्या. दंडगोलाकार भाग चकली मेकर किंवा चकली प्रेसमध्ये ठेवा.
- कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. जसजसे तेल तापते तसतसे, चकली मेकरला दाबून थेट गरम तेलात सर्पिल आकाराच्या चकल्या तयार करा.
- चकल्या दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. त्यांना तेलातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल शोषून घेण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा.
- हवाबंद डब्यात ठेवण्यापूर्वी चकल्या पूर्णपणे थंड होऊ द्या. व्यवस्थित साठवून ठेवलेल्या चकल्या दोन आठवड्यांपर्यंत ताजी आणि कुरकुरीत राहू शकतात.
चकल्यांचा स्नॅक्स म्हणून स्वतःचा आस्वाद घेता येतो किंवा चटण्या, लोणची किंवा चहा सोबत सर्व्ह करता येतो. कुरकुरीत पोत आणि सुगंधी मसाले त्यांना विविध भारतीय पेये आणि दिवाळी, गणेश चतुर्थी आणि दसरा यांसारख्या सणासुदीच्या काळात आवडते बनवतात.
कालांतराने, वेगवेगळ्या प्रदेशांनी आणि घराण्यांनी चकलीचे आपापले प्रकार आणले आहेत. काही चण्याचे पीठ (बेसन) सारखे वेगवेगळे पीठ वापरतात किंवा अद्वितीय चव तयार करण्यासाठी विविध बिया आणि मसाले घालतात. काळी मिरी, अजवाइन (कॅरम बिया), किसलेले खोबरे किंवा पालक यांसारख्या घटकांचा समावेश क्लासिक रेसिपीमध्ये एक मनोरंजक ट्विस्ट जोडू शकतो.
शेवटी, चकली हा एक स्वादिष्ट आणि बहुमुखी भारतीय नाश्ता आहे ज्याचा इतिहास समृद्ध आहे आणि लोकांच्या पिढ्यानपिढ्या त्याचे पालनपोषण करत आहे. सणासुदीच्या वेळी आनंद लुटलेला असो, प्रियजनांसोबत शेअर केला असो, किंवा निवांत क्षणांमध्ये चकलीचा आस्वाद घेतलेला असो, चकली ज्यांनी तिची मनमोहक चव अनुभवली आहे त्यांच्या हृदयात आणि चव कळ्यांमध्ये एक विशेष स्थान आहे. मग, घरीच चकली बनवण्याचा प्रयत्न का करू नये आणि या चवदार पदार्थाचा आनंद स्वतःच अनुभवा? आनंदी स्वयंपाक आणि स्नॅकिंग!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत