Vegetable Pulao Recipe In Marathi भाजी पुलाव, ज्याला व्हेज पुलाव देखील म्हणतात, हा एक सुवासिक आणि चवदार तांदळाचा डिश आहे जो भाज्या आणि सुगंधी मसाल्यांच्या वर्गीकरणासह बनविला जातो. हे एक लोकप्रिय भारतीय मुख्य कोर्स जेवण आहे जे केवळ स्वादिष्टच नाही तर पौष्टिक देखील आहे. व्हेज पुलाव हे विशेष प्रसंगी, सण आणि मेळाव्यात दिले जाते आणि ते सर्व वयोगटातील लोकांना आवडते. या लेखात, आम्ही क्लासिक भाजी पुलावचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
पुलाव भाजीचा इतिहास
भाजीपाला पुलावचे मूळ प्राचीन भारतात सापडते, जेथे भातावर आधारित पदार्थ भारतीय पाककृतीचा अविभाज्य भाग होते. पुलाववर मुघल काळात भारतात प्रवास केलेल्या पर्शियन डिश “पिलाफ” चा प्रभाव होता असे मानले जाते. कालांतराने, भारतीय स्वयंपाकींनी स्थानिक मसाले आणि भाज्यांचा समावेश करून रेसिपीमध्ये स्वतःचा ट्विस्ट जोडला आणि आज आपल्याला माहीत असलेल्या स्वादिष्ट पुलावला जन्म दिला. या डिशने त्वरीत लोकप्रियता मिळवली आणि चव आणि पोत यांचे सुसंवादी मिश्रण देऊन भारतीय घराघरांत ते आवडते बनले.
साहित्य
भाजीचा पुलाव बनवण्यासाठी मुख्य घटक म्हणजे तांदूळ आणि भाज्यांचे वर्गीकरण. याव्यतिरिक्त, चव वाढविण्यासाठी विविध मसाले आणि मसाला वापरला जातो. येथे भाजी पुलाव तयार करण्यासाठी घटकांची यादी आहे:
- 1 कप बासमती तांदूळ (30 मिनिटे पाण्यात भिजवलेले)
- २ टेबलस्पून तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) किंवा तेल
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा, बारीक चिरलेला
- १-२ हिरव्या मिरच्या, काप (चवीनुसार)
- १ इंच आल्याचा तुकडा, बारीक चिरून
- 4-5 लसूण पाकळ्या, चिरून
- मूठभर काजू
- १/४ कप हिरवे वाटाणे
- 1 मध्यम आकाराचे गाजर, बारीक चिरून
- 1 लहान बटाटा, बारीक चिरून
- 1/2 कप फुलकोबीचे फूल
- 1/4 कप चिरलेली बीन्स
- 1/4 कप स्वीट कॉर्न कर्नल (पर्यायी)
- 1/4 टीस्पून हळद पावडर
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- १/२ टीस्पून जिरे
- २-३ हिरव्या वेलचीच्या शेंगा
- २-३ लवंगा
- 1-इंच दालचिनीची काठी
- 1 तमालपत्र
- २ कप पाणी
- चवीनुसार मीठ
- गार्निशसाठी चिरलेली कोथिंबीर
- अलंकारासाठी तळलेले कांदे (पर्यायी)
तयारी
- तांदूळ तयार करणे: बासमती तांदूळ पाण्यामध्ये स्वच्छ धुवा. तांदूळ सुमारे 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. भिजवल्यानंतर पाणी काढून टाका आणि तांदूळ बाजूला ठेवा.
- सुगंधी पदार्थ तळणे: तूप किंवा तेल जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये किंवा प्रेशर कुकरमध्ये मध्यम आचेवर गरम करा. जिरे, हिरव्या वेलचीच्या शेंगा, लवंगा, दालचिनीची काडी आणि तमालपत्र घाला. मसाले शिजू द्या आणि त्यांचा सुगंध सोडा.
- कांदे आणि मसाले घालणे: पॅनमध्ये बारीक चिरलेले कांदे घाला आणि ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतवा. नंतर त्यात चिरलेले आले, चिरलेला लसूण आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. एक मिनिट किंवा कच्चा वास निघेपर्यंत परतावे.
- काजू भाजणे: काजू पॅनमध्ये घाला आणि ते हलके सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. जळू नये म्हणून ढवळत राहा.
- भाजीपाला शिजवणे: सर्व बारीक केलेल्या भाज्या पॅनमध्ये घाला – हिरवे वाटाणे, गाजर, बटाटे, फ्लॉवर, बीन्स आणि स्वीट कॉर्न (वापरत असल्यास). नीट ढवळून घ्यावे आणि भाज्या किंचित कोमल होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
- मसाला: आता भाज्यांमध्ये हळद, लाल तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घाला. मसाल्यांनी भाज्या कोट करण्यासाठी सर्वकाही एकत्र करा.
- तांदूळ आणि पाणी घालणे: भिजवलेला आणि निथळलेला बासमती तांदूळ पॅनमध्ये घाला आणि भाज्या आणि मसाल्यांबरोबर एकत्र करण्यासाठी हलक्या हाताने हलवा. नंतर, पाण्यात घाला आणि चांगले मिसळा. पाणी-तांदूळ यांचे प्रमाण अंदाजे २:१ असावे.
- पुलाव शिजवणे: प्रेशर कुकर वापरत असल्यास, झाकण बंद करा आणि पुलाव मध्यम आचेवर 1 शिट्टीसाठी शिजवा, नंतर गॅस कमी करा आणि 4-5 मिनिटे शिजवा. नियमित पॅन वापरत असल्यास, त्यावर घट्ट बसणारे झाकण झाकून ठेवा आणि तांदूळ पूर्णपणे शिजेपर्यंत आणि पाणी शोषले जाईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.
- विश्रांतीचा कालावधी: पुलाव शिजला की गॅस बंद करा आणि काही मिनिटे विश्रांती द्या. या विश्रांतीचा कालावधी फ्लेवर्स मिसळू देतो आणि तांदूळ फुलू शकतो.
सर्व्हिंग
भाजी पुलाव एक स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मोठ्या भारतीय जेवणाचा भाग म्हणून सर्व्ह केला जाऊ शकतो. हे रायता (दही-आधारित साइड डिश), लोणचे किंवा पापड (कुरकुरीत भारतीय मसूर वेफर्स) Vegetable Pulao Recipe In Marathi सारख्या विविध साथीदारांसह चांगले जोडते. पुलावला चिरलेली कोथिंबीर आणि तळलेले कांदे (वापरत असल्यास) सजवा जेणेकरून दृश्य आकर्षक आणि चव वाढेल.
भिन्नता
भाजी पुलाव ही एक बहुमुखी डिश आहे जी वैयक्तिक आवडीनुसार सानुकूलित केली जाऊ शकते. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- मटार पुलाव: पुलावची एक साधी आवृत्ती प्रामुख्याने हिरवे वाटाणे आणि तांदूळ, कमीतकमी मसाल्यांनी तयार केली जाते.
- पनीर पुलाव: पनीरचे चौकोनी तुकडे (भारतीय कॉटेज चीज) पुलावमध्ये जोडले जातात, ज्यामुळे ते शाकाहारी लोकांसाठी एक आनंददायक पदार्थ बनते.
- मशरूम पुलाव: स्लाइस केलेले मशरूम भाज्यांच्या जागी किंवा त्याव्यतिरिक्त वापरले जातात, पुलावला एक अद्वितीय मातीची चव देतात.
हैदराबादी भाजी बिर्याणी: भाजीपाला पुलावची अधिक विस्तृत आवृत्ती, स्तरित तांदूळ आणि भाज्यांनी शिजवलेले, केशरची चव आणि रायत्याबरोबर सर्व्ह केले जाते.
परफेक्ट भाजी पुलाव बनवण्यासाठी टिप्स
- सुवासिक आणि फ्लफी पुलावसाठी चांगल्या प्रतीचा बासमती तांदूळ वापरा.
- तांदूळ सुमारे 30 मिनिटे भिजत ठेवा जेणेकरून ते शिजतील.
- तुमच्या आवडीनुसार भाज्या आणि मसाल्यांचे प्रमाण समायोजित करा.
- पुलावचे योग्य पोत मिळविण्यासाठी पाणी-तांदूळ प्रमाण नियंत्रित ठेवा.
- तांदळाचे दाणे तुटू नयेत म्हणून तांदूळ शिजल्यावर काट्याने हलक्या हाताने फुगवा.
- वाढलेल्या क्रंच आणि चवसाठी तळलेल्या कांद्याने सजवा.
- तुमच्या आवडत्या भाज्या आणि मसाले घालून पुलाव सानुकूल करा.
निष्कर्ष
Vegetable Pulao Recipe In Marathi व्हेजिटेबल पुलाव हा एक स्वादिष्ट आणि दिलासा देणारा भारतीय तांदूळ डिश आहे जो सुगंधी मसाल्यांचे स्वाद आणि भाज्यांची रंगीबेरंगी अॅरे एकत्र आणतो. हे केवळ तयार करणे सोपे नाही तर एक पौष्टिक जेवण देखील आहे ज्याचा संपूर्ण कुटुंब आनंद घेऊ शकतो. स्टँडअलोन डिश म्हणून किंवा सणासुदीच्या स्प्रेडचा एक भाग म्हणून, भाजी पुलाव त्याच्या मोहक सुगंध आणि आनंददायक चवने प्रभावित करण्यात कधीही कमी पडत नाही. तर, हा क्लासिक भारतीय पुलाव बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि चवदार आणि पौष्टिक तांदळाच्या स्वादिष्ट पदार्थाचा आस्वाद घ्या.
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत