Dhokla Recipe In Marathi ढोकळा हा गुजरात राज्यातून उगम पावणारा पारंपारिक भारतीय नाश्ता आहे. हा एक लोकप्रिय आणि तोंडाला पाणी आणणारा पदार्थ आहे जो देशभरातील आणि जगभरातील लोकांना आवडतो. ढोकळा हा आंबवलेला तांदूळ आणि चण्याचे पीठ (बेसन) पासून बनवलेला वाफवलेला चवदार केक आहे. हे हलके, चपळ आणि तिखट चव आहे ज्यामुळे ते कोणत्याही प्रसंगासाठी आनंददायी पदार्थ बनते.
Dhokla Recipe In Marathi
ऐतिहासिक पार्श्वभूमी
ढोकळ्याचा उगम प्राचीन काळापासून शोधला जाऊ शकतो, जेथे आधुनिक काळातील ढोकला “खट्टा ढोकळा” किंवा “इडाडा” म्हणून ओळखला जात असे. हे पारंपारिकपणे तांदूळ आणि उडीद डाळ, भिजवून, पीठ आणि रात्रभर आंबवून तयार केले जाते. कालांतराने, रेसिपी विकसित झाली आणि तांदळाचा वापर चण्याच्या पीठाने (बेसन) ने केला, ज्यामुळे आज आपल्याला माहित असलेला ढोकळा बनला.
ढोकला गुजरात राज्यात लोकप्रिय झाला आणि गुजराती पाककृतीचा अविभाज्य भाग बनला. हे आता फक्त गुजरातमध्येच नाही तर शेजारच्या राज्यांमध्ये आणि संपूर्ण भारतात मोठ्या प्रमाणावर तयार केले जाते, वापरले जाते आणि त्याचे कौतुक केले जाते. या डिशला त्याच्या अनोख्या चवीमुळे आणि साधेपणामुळे आंतरराष्ट्रीय स्तरावरही ओळख आणि लोकप्रियता मिळाली आहे.
साहित्य
ढोकळा तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मूलभूत घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- चण्याचे पीठ (बेसन): ढोकळ्याच्या पिठाचा आधार बनवणारा हा प्राथमिक घटक आहे.
- रवा (सूजी): ढोकळ्याचे काही प्रकार पिठात रवा घालण्यासाठी म्हणतात, ज्यामुळे त्याला किंचित दाणेदार पोत मिळते.
- दही (दही): पिठात दही जोडले जाते, जे केवळ आंबवणारे एजंट म्हणून काम करत नाही तर अंतिम डिशला थोडासा तिखटपणा देखील देते.
- पाणी: इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पिठात पाणी जोडले जाते.
- इनो फ्रूट सॉल्ट किंवा बेकिंग सोडा: हा एक आवश्यक घटक आहे जो वाफवताना ढोकळा वाढण्यास आणि फ्लफी होण्यास मदत करतो.
- लिंबाचा रस: तिखट चवीसाठी लिंबाचा रस जोडला जातो, ज्यामुळे डिशची एकूण चव वाढते.
- हिरवी मिरची आणि आल्याची पेस्ट: याचा वापर मसालेदारपणा आणि चव वाढवण्यासाठी केला जातो.
- हळद पावडर: हे रंग आणि सूक्ष्म मातीच्या चवसाठी जोडले जाते.
- मोहरीच्या दाणे, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या (तापण्यासाठी): या ढोकळ्याला सजवण्यासाठी आणि शेवटचा स्वाद घालण्यासाठी वापरतात.
कृती
ढोकळा बनवण्याची ही सोपी आणि लोकप्रिय रेसिपी आहे:
साहित्य
- 1 कप चण्याचे पीठ (बेसन)
- 2 टेबलस्पून रवा (सूजी)
- १/२ कप दही (दही)
- 3/4 कप पाणी
- 1 टीस्पून इनो फ्रूट सॉल्ट किंवा 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस
- १ टीस्पून हिरवी मिरची-आले पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हळद पावडर
- चवीनुसार मीठ
टेम्परिंगसाठी (पर्यायी)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून मोहरी
- काही कढीपत्ता
- २-३ हिरव्या मिरच्या (चिरलेल्या)
सूचना
- मिक्सिंग बाऊलमध्ये चण्याचे पीठ, रवा, दही आणि पाणी एकत्र करा. एक गुळगुळीत पिठात तयार करण्यासाठी चांगले मिसळा. सुसंगतता पॅनकेक पिठात सारखीच असावी. आवश्यक असल्यास आणखी पाणी घाला. पिठात सुमारे 15-20 मिनिटे विश्रांती द्या.
- दरम्यान, ढोकळ्याच्या ताटात किंवा उथळ तव्याला थोडं तेल लावून ग्रीस करा.
- विश्रांतीच्या कालावधीनंतर, पिठात तपासा. विश्रांतीच्या वेळेत ते घट्ट झाले असल्यास, सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी थोडेसे पाणी घाला. पीठ ओतता येण्याजोगे असले पाहिजे परंतु फार पातळ नसावे.
- पिठात हिरवी मिरची-आले पेस्ट, हळद, लिंबाचा रस आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.
- आता तुमचा स्टीमर तयार करा. जर तुमच्याकडे पारंपारिक स्टीमर असेल तर ते पाण्याने भरा आणि ते उकळू द्या. जर तुमच्याकडे स्टीमर नसेल, तर तुम्ही पाण्याने भरलेले मोठे भांडे वापरू शकता आणि ढोकळ्याचे ताट पाण्याच्या पातळीपेक्षा उंच ठेवण्यासाठी तळाशी स्टँड किंवा एक लहान वाटी ठेवू शकता.
- पाणी गरम करत असताना, पिठात इनो फ्रूट सॉल्ट किंवा बेकिंग सोडा घाला. हळूवारपणे आणि पटकन मिसळा. पिठात फेसाळ आणि हवेशीर झाल्याचे तुमच्या लक्षात येईल.
- ग्रीस केलेल्या ढोकळ्याच्या ताटात ताबडतोब पीठ घाला.
- ढोकळ्याचे ताट स्टीमरमध्ये ठेवून त्यावर झाकण ठेवा. ढोकळा मध्यम आचेवर 15-20 मिनिटे वाफवून घ्या किंवा मध्यभागी घातलेली टूथपिक स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत.
- ढोकळा वाफवून झाल्यावर गॅस बंद करून काही मिनिटे थंड होऊ द्या.
- टेम्परिंगसाठी एका छोट्या कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. मोहरी फुटायला लागल्यावर कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची चिरून टाका. एक मिनिटभर परतून घ्या.
- वाफवलेल्या ढोकळ्यावर टेम्परिंग घाला.
- ढोकळा हलक्या हाताने चौकोनी किंवा हिऱ्याच्या आकाराचे तुकडे करण्यासाठी चाकू वापरा.
तुमचा चविष्ट आणि फ्लफी ढोकळा आता सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे! हिरवी चटणी, चिंचेची चटणी किंवा दह्याच्या साईडने त्याचा आस्वाद घ्या.
भिन्नता
ढोकळ्यामध्ये विविध पदार्थ आणि तयार करण्याच्या पद्धतींवर आधारित अनेक स्वादिष्ट विविधता आहेत. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
खमन ढोकळा: हा प्रकार फक्त चण्याच्या पीठाचा (बेसन) वापरून केला जातो आणि नेहमीच्या ढोकळ्यापेक्षा मऊ आणि स्पंजर असतो.
रवा ढोकळा: चण्याचे पीठ वापरण्याऐवजी, या प्रकारात रवा (सूजी) हा मुख्य घटक म्हणून वापरला जातो.
तूर डाळ ढोकळा: या प्रकारात, भिजवलेली आणि भुसभुशीत तूर डाळ (कबुतराचा वाटाणा) चण्याच्या पिठासोबत वापरला जातो ज्यामुळे एक अद्वितीय पोत आणि चव तयार होते.
हिरवा ढोकळा: ही आवृत्ती पालक किंवा मेथीच्या पानांचे मिश्रण वापरून बनवली जाते, ज्यामुळे त्याला हिरवा रंग मिळतो.
सँडविच ढोकळा: ढोकळ्याचे दोन थर, एक साधा आणि एक जोडलेले मसाले, एक आकर्षक डिश तयार करण्यासाठी एकत्र सँडविच केले जातात.
आरोग्याचे फायदे
ढोकळा केवळ स्वादिष्टच नाही तर त्याचे काही आरोग्यदायी फायदेही आहेत:
- कॅलरीजमध्ये कमी: तळलेल्या स्नॅक्सच्या तुलनेत ढोकळ्यामध्ये तुलनेने कमी कॅलरीज असतात, ज्यामुळे त्यांचे वजन पाहणाऱ्यांसाठी हा एक आरोग्यदायी पर्याय बनतो.
- प्रथिने जास्त: ढोकळ्यामध्ये चण्याच्या पिठाचा (बेसन) वापर केल्याने प्रथिने चांगल्या प्रमाणात मिळतात, जी स्नायूंच्या दुरुस्तीसाठी आणि वाढीसाठी आवश्यक आहे.
- आंबवलेले अन्न: ढोकळा हे आंबवलेले असते, जे पोषक तत्वांची उपलब्धता वाढवते आणि प्रोबायोटिक्सच्या उपस्थितीमुळे आतड्यांचे आरोग्य सुधारते.
- ग्लूटेन-मुक्त: ढोकळा नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहे, जो ग्लूटेन संवेदनशीलता किंवा सेलिआक रोग असलेल्यांसाठी योग्य बनवतो.
अनुमान मध्ये
ढोकळा हा नुसता स्नॅक्स नाही तर भारतातील समृद्ध स्वयंपाकाच्या विविधतेचे प्रतिनिधित्व करतो. फ्लेवर्स, टेक्सचर आणि आरोग्य फायद्यांचे अद्वितीय मिश्रण हे सर्व वयोगटातील लोकांमध्ये आवडते बनते. न्याहारी असो, संध्याकाळचा नाश्ता असो किंवा सामाजिक मेळाव्यात, ढोकळा जगभरातील लोकांची मने जिंकत राहते.
कोणत्याही पारंपारिक पदार्थाप्रमाणे, Dhokla Recipe In Marathi ढोकळा रेसिपीमध्ये वैयक्तिक अभिरुचीनुसार असंख्य भिन्नता आणि वैयक्तिक स्पर्श जोडले जाऊ शकतात. तर, तुमच्या शेफची टोपी घाला, स्वयंपाकघरात जा आणि हा आनंददायक पदार्थ वापरून पहा! आनंदी स्वयंपाक आणि आनंदी खाणे!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत