Upma Recipe In Marathi उपमा हा रवा (सूजी किंवा रवा) आणि विविध भाज्यांपासून बनवलेला एक लोकप्रिय आणि बहुमुखी दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे. हा एक साधा आणि झटपट नाश्ता किंवा स्नॅक पर्याय आहे जो स्वादिष्ट आणि पौष्टिक दोन्ही आहे. उपमा विविध मसाल्यांनी चविष्ट होऊ शकते, ज्यामुळे ते चवीच्या कळ्यांसाठी एक आनंददायक पदार्थ बनते. या लेखात, आम्ही पारंपारिक उपमाचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
उपमाचा इतिहास
उपमाचा उगम प्राचीन भारतात, विशेषतः कर्नाटक, तामिळनाडू आणि आंध्र प्रदेश या दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये शोधला जाऊ शकतो. याला मूळतः तमिळमध्ये “उप्पुमा” आणि तेलुगूमध्ये “उप्पिंडी” असे म्हणतात, दोन्ही अर्थ “खारवलेले पीठ.” उपमा शतकानुशतके भारतीय पाककृती वारशाचा एक भाग आहे आणि असे मानले जाते की प्रवासी आणि व्यापारी एक साधे आणि पौष्टिक जेवण म्हणून त्याचा आनंद घेतात. कालांतराने, याने संपूर्ण भारतात लोकप्रियता मिळवली आणि आता अनेक घरांमध्ये सामान्य नाश्ता डिश आहे.
साहित्य
उपमा बनवण्याचा मुख्य घटक म्हणजे रवा (रवा किंवा सूजी). हे विविध भाज्या आणि मसाल्यांनी वाढवता येते. उपमा तयार करण्यासाठी घटकांची मूलभूत यादी येथे आहे:
- 1 कप रवा (रवा किंवा सूजी)
- 2 चमचे तेल किंवा तूप (स्पष्ट केलेले लोणी)
- 1 टीस्पून मोहरी
- 1 टीस्पून जिरे
- १/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
- 1/4 कप चिरलेली गाजर
- १/४ कप हिरवे वाटाणे
- 1/4 कप चिरलेली बीन्स
- 1/4 कप चिरलेली भोपळी मिरची (शिमला मिरची)
- १-२ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून (चवीनुसार)
- आल्याचा १ इंच तुकडा, किसलेला
- काही कढीपत्ता
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- 2 1/2 कप पाणी
- चवीनुसार मीठ
- 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस (ऐच्छिक)
- गार्निशसाठी चिरलेली कोथिंबीर
- गार्निशसाठी किसलेले खोबरे (पर्यायी)
तयारी
- रवा कोरडा भाजणे: कढई किंवा कढई मध्यम आचेवर गरम करा. कढईत रवा घालून कोरडा भाजून घ्या, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते सुगंधी आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत. ते जळणार नाही याची काळजी घ्या. भाजल्यावर रवा एका प्लेटमध्ये घेऊन बाजूला ठेवा.
- मसाल्यांचे टेम्परिंग: त्याच कढईत तेल किंवा तूप घालून ते गरम होऊ द्या. त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. ते फुटायला लागल्यावर त्यात हिंग, चिरलेली हिरवी मिरची, किसलेले आले आणि कढीपत्ता घाला. मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत एक मिनिट परतून घ्या.
- भाज्या परतून घ्या: बारीक चिरलेला कांदा पॅनमध्ये घाला आणि ते अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परतवा. नंतर, चिरलेली गाजर, मटार, बीन्स आणि भोपळी मिरची घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि भाज्या किंचित कोमल होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
- पाणी घालणे: पॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा. चवीनुसार मीठ घालून पाणी घाला.
- रवा शिजवणे: हळूहळू कोरडा भाजलेला रवा उकळत्या पाण्यात घाला, गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून सतत ढवळत राहा. चांगले मिसळा आणि उष्णता कमी करा. तव्यावर झाकण ठेवून उपमा साधारण २-३ मिनिटे शिजू द्या. रवा पाणी शोषून घेईल आणि मऊ आणि मऊ होईल.
- अंतिम स्पर्श: उपमा शिजला की गॅस बंद करा. जर तुम्हाला तिखट चव आवडत असेल तर तुम्ही या टप्प्यावर एक चमचा लिंबाचा रस घालून चांगले मिक्स करू शकता. उपमाला चिरलेली कोथिंबीर आणि किसलेले खोबरे (वापरत असल्यास) सजवा.
सर्व्हिंग
उपमा तयार होताच गरमागरम सर्व्ह केला जातो. एक स्वतंत्र नाश्ता म्हणून किंवा नारळाची चटणी, टोमॅटो चटणी किंवा सांबार सोबत याचा आस्वाद घेता येईल. काही लोकांना साधे दही किंवा लोणचे सोबत जोडणे देखील आवडते. उपमा ही एक अष्टपैलू डिश आहे जी वैयक्तिक आवडीनुसार भाजीपाला आणि मसाले घालून किंवा वगळून सानुकूलित केली जाऊ शकते.
भिन्नता
उपमा विविध प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो आणि भारतातील वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये या क्लासिक डिशमध्ये स्वतःचे वेगळे ट्विस्ट आहेत. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- रवा खिचडी: ही उपमाची चवदार आवृत्ती आहे ज्यामध्ये रव्याबरोबर मसूर आणि भाज्या यांचे मिश्रण आहे.
- टोमॅटो उपमा: चिरलेला टोमॅटो उपमामध्ये घातला जातो, ज्यामुळे त्याला तिखट चव आणि दोलायमान रंग येतो.
- भाजीपाला उपमा: नेहमीच्या भाज्यांव्यतिरिक्त, तुम्ही इतर भाज्या जसे की कॉर्न, कोबी किंवा बटाटे घालून पौष्टिक मूल्य आणि चव वाढवू शकता.
- मसाला उपमा: मसालेदार आवृत्तीसाठी, लाल तिखट आणि गरम मसाला सारखे अतिरिक्त मसाले जोडले जाऊ शकतात.
परफेक्ट उपमा बनवण्यासाठी टिप्स
- कडू चव टाळण्यासाठी रवा सुवासिक होईपर्यंत भाजून घ्या पण तपकिरी होणार नाही.
- उपमा तळाशी चिकटू नये म्हणून जड-तळाचा पॅन वापरा.
- उपमाचे योग्य पोत मिळविण्यासाठी पाणी-ते-रव्याचे गुणोत्तर योग्य असल्याची खात्री करा.
- मिश्रणात गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून रवा घालताना सतत ढवळत रहा.
- आपल्या चव प्राधान्यांनुसार भाज्या आणि मसाले सानुकूलित करा.
- उत्तम चव आणि पोत यासाठी उपमा गरमागरम सर्व्ह करा.
निष्कर्ष
Upma Recipe In Marathi उपमा हा एक बहुमुखी आणि दिलासा देणारा पदार्थ आहे ज्याचा भारतातील अनेक पिढ्यांनी आस्वाद घेतला आहे. फ्लेवर्स सानुकूलित करण्याच्या क्षमतेसह त्याची साधेपणा, Upma Recipe In Marathi नाश्त्यासाठी किंवा स्नॅकच्या वेळेसाठी लोकप्रिय पर्याय बनवते. तुम्हाला ते साधे पसंत असले किंवा भाज्यांनी भरलेले असले तरीही, उपमा हा एक आनंददायी डिश आहे जो तुमच्‍या चवीच्या कळ्या पूर्ण करेल. त्यामुळे, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला एक झटपट आणि चवदार दक्षिण भारतीय नाश्ता करायचा असेल तेव्हा उपमाला संधी द्या आणि तुम्हाला त्याची चव आणि साधेपणा नक्कीच आवडेल.