Chirote Recipe In Marathi चिरोटे, ज्याला चिरोटी किंवा चिरोटी असेही म्हणतात, ही एक पारंपारिक भारतीय गोड पेस्ट्री आहे जी कर्नाटक राज्याची आहे. हे सर्व-उद्देशीय पीठ, तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) आणि रव्याच्या स्पर्शाने बनवलेली एक आनंददायक आणि कुरकुरीत फ्लेकी पेस्ट्री आहे. चिरोटे हे एक लोकप्रिय सणाचे आणि उत्सवाचे मिष्टान्न आहे, जे सहसा भारतातील विशेष प्रसंगी आणि धार्मिक सणांमध्ये तयार केले जाते. त्याचे नाजूक आणि आमंत्रण देणारे थर हे गोड प्रेमींमध्ये आवडते बनतात. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही चवदार चिरोटेचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
चिरोटेचा इतिहास
चिरोटेची उत्पत्ती भारतातील दक्षिणेकडील कर्नाटक, त्याच्या समृद्ध पाककृती वारशासाठी ओळखली जाते. “चिरोटे” हे नाव कन्नड शब्द “चिरोटी” वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ “स्तर” किंवा “फ्लेक्स” आहे. या डिशने हळूहळू लोकप्रियता मिळवली आणि भारताच्या इतर भागांमध्ये पसरली, सणाच्या प्रसंगी प्रिय गोड बनली.
चिरोटे यांच्यावर “शकरपारा” किंवा “शंकरपाळी” नावाच्या पारंपारिक उत्तर भारतीय मिठाईचा प्रभाव असल्याचे मानले जाते. शकरपारा ही एक कुरकुरीत आणि हिऱ्याच्या आकाराची गोड आहे जी सर्व उद्देशाने पीठ आणि साखरेच्या पाकात तयार केली जाते. चिरोटे, दुसरीकडे, एक फ्लॅकी आणि स्तरित पेस्ट्री आहे जी त्याच्या तयारी आणि चव मध्ये अद्वितीय आहे.
कर्नाटकात, चिरोटे हा पारंपारिक उत्सवाच्या थाळीचा अविभाज्य भाग आहे, विशेषत: दिवाळी (दिव्यांचा सण) आणि इतर उत्सव प्रसंगी. हे आनंद आणि समृद्धीचे प्रतीक म्हणून सामान्यतः विवाहसोहळा आणि कौटुंबिक मेळाव्यात देखील दिले जाते.
गेल्या काही वर्षांत, चिरोटे भारताच्या इतर भागांमध्ये, विशेषत: महाराष्ट्र आणि गोव्यात लोकप्रिय गोड बनले आहेत. रेसिपीची साधेपणा आणि दैनंदिन पदार्थांचा वापर यामुळे सणासुदीच्या काळात घरगुती मिठाईसाठी लोकप्रिय पर्याय बनतो.
साहित्य
चिरोटेचे आकर्षण त्याच्या साधेपणामध्ये आहे, नाजूक थर आणि फ्लॅकी पोत तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या काही घटकांसह. चिरोटे तयार करण्यासाठी घटकांची यादी येथे आहे:
पीठासाठी
- 1 कप सर्व-उद्देशीय मैदा (मैदा)
- 1 टेबलस्पून रवा (रवा किंवा सूजी)
- एक चिमूटभर मीठ
- 2 टेबलस्पून तूप (स्पष्ट केलेले लोणी)
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
लेयरिंगसाठी
तूप (स्पष्ट केलेले लोणी), वितळलेले आणि तपमानावर
सिरपसाठी:
1 कप साखर १/२ कप पाणी काही केशर पट्ट्या (पर्यायी) 1/2 टीस्पून वेलची पावडर लिंबाचा रस काही थेंब
तयारी
पीठ तयार करणे
मिक्सिंग बाऊलमध्ये सर्व-उद्देशीय मैदा, रवा, चिमूटभर मीठ आणि 2 टेबलस्पून तूप एकत्र करा.
हळुहळू पाणी घालून मळून घ्या आणि मळून घ्या. पीठ जास्त मऊ नसावे.
पीठ विश्रांती घेणे
पीठ ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे राहू द्या. पीठ विश्रांती घेतल्याने ग्लूटेन आराम करण्यास मदत होते आणि ते रोल करणे सोपे होते.
पीठ वाटणे
पिठाचे छोटे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करा.
पिठाचे गोळे लाटणे
एक पिठाचा गोळा घ्या आणि स्वच्छ, सपाट पृष्ठभागावर पातळ आणि मोठ्या वर्तुळात फिरवा. वर्तुळ शक्य तितके पातळ असावे.
तुपाचा थर लावणे
पिठाच्या गुंडाळलेल्या वर्तुळावर वितळलेल्या तुपाचा थर लावा. तूप सर्व पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरले आहे याची खात्री करा.
फोल्डिंग आणि लेयरिंग
- पीठाचे तुपाचे लेपित वर्तुळ अर्धवर्तुळात दुमडून घ्या. दुमडलेल्या बाजूला तुपाचा दुसरा थर लावा.
- अर्धवर्तुळ पुन्हा दुमडून त्रिकोण बनवा आणि दुमडलेल्या बाजूला तूप लावा.
- अनेक स्तरांसह एक लहान त्रिकोण तयार करण्यासाठी फोल्डिंग प्रक्रियेची आणखी दोन वेळा पुनरावृत्ती करा.
थर रोलिंग
पातळ आणि लांबलचक त्रिकोण तयार करण्यासाठी स्तरित त्रिकोण हलक्या हाताने फिरवा. रोलिंग करताना थर वेगळे होणार नाहीत याची खात्री करा.
प्रक्रिया पुनरावृत्ती
उरलेल्या कणकेच्या गोळ्यांसह अधिक स्तरित त्रिकोण तयार करण्यासाठी वरील चरणांची पुनरावृत्ती करा.
तळण्यासाठी तूप गरम करणे
चिरोटे तळण्यासाठी कढईत किंवा कढईत तूप गरम करा. तूप मध्यम आचेवर असावे.
चिरोटे तळणे
- तळण्यासाठी गरम तुपात एक तयार थर असलेला त्रिकोण हलक्या हाताने सरकवा. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आणि दोन्ही बाजूंनी कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
- तळलेले चिरोटे तुपातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने ओळीने लावलेल्या प्लेटवर ठेवा.
- उर्वरित स्तरित त्रिकोणांसह तळण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.
साखर सिरप तयार करणे
- एका वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करून साखरेचा पाक बनवा. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळा.
- काही केशर स्ट्रँड (वापरत असल्यास) घाला आणि सिरपला उकळी येऊ द्या. एक-स्ट्रिंग सुसंगतता येईपर्यंत सिरप काही मिनिटे उकळवा.
- गॅस बंद करा आणि चव वाढवण्यासाठी वेलची पावडर आणि लिंबाच्या रसाचे काही थेंब घाला.
सिरप सह लेप
सरबत उबदार असताना, तळलेले चिरोटे साखरेच्या पाकात बुडवा, ते समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा.
सिरपमधून लेपित चिरोटे काढा आणि थंड आणि कोरडे करण्यासाठी प्लेटवर ठेवा.
सर्व्हिंग
चिरोटे ताजे आणि खोलीच्या तपमानावर सर्वोत्तम आनंद घेतात. एकदा थंड आणि वाळल्यावर, त्यांची कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांना हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. चिरोटे हे जेवणानंतर एक आनंददायी मिष्टान्न म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा सण आणि उत्सवांमध्ये गोड पदार्थ म्हणून त्याचा आनंद घेता येतो.
चिरोटेचे भिन्नता
चिरोटेची मूळ कृती सुसंगत असली तरी, काही प्रादेशिक आणि हंगामी फरक आहेत जे गोड पेस्ट्रीला अनोखे स्वाद जोडतात. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
सुकी फळे चिरोटे: बदाम, काजू, पिस्ता आणि मनुका यांसारखी चिरलेली कोरडी फळे थरांमध्ये जोडली जातात, ज्यामुळे समृद्धता आणि खमंग चव वाढते.
नारळ चिरोटे: चिरोटेला नारळाचा आनंददायी चव देण्यासाठी किसलेले ताजे नारळ किंवा सुवासिक नारळ तुपाने थर दिले जाते.
तिळ (तीळ) चिरोटे: चिरोटेमध्ये तिळाचा पातळ थर जोडला जातो, ज्यामुळे एक खमंग आणि कुरकुरीत पोत मिळते.
केसर चिरोटे: साखरेच्या पाकात केशरचे तुकडे टाकले जातात, त्यामुळे चिरोटेला एक सुंदर भगवा रंग आणि सुगंध येतो.
परफेक्ट चिरोटे बनवण्यासाठी टिप्स
- थरांमध्ये समृद्ध आणि अस्सल चवीसाठी चांगल्या दर्जाचे तूप वापरा.
- पीठ घट्ट असावे आणि फ्लॅकी लेयर्स मिळविण्यासाठी खूप मऊ नसावे.
- चिरोटे कुरकुरीत आणि चवदार बनतील याची खात्री करण्यासाठी थर लावताना उदारपणे तूप लावा.
- चिरोटे स्निग्ध होऊ नये म्हणून तळण्यासाठी तूप योग्य तापमानात (मध्यम उष्णता) असल्याची खात्री करा.
- तळलेले चिरोटे साखरेच्या पाकात कोमट असतानाच बुडवा जेणेकरून ते सिरप शोषून घेतील आणि गोड आणि चवदार बनतील.
- पिठाचे गोळे लाटताना, चिरोटेमध्ये पातळ थर येण्यासाठी वर्तुळे पातळ असल्याची खात्री करा.
निष्कर्ष
चिरोटे ही एक रमणीय आणि कुरकुरीत भारतीय गोड पेस्ट्री आहे जी त्याच्या फ्लॅकी लेयर्स आणि समृद्ध चवसाठी आवडते. सण-उत्सवांसाठी, उत्सवांसाठी तयार केलेले असोत किंवा विशेष प्रसंगी गोडभोजन म्हणून, चिरोटे त्याच्या गुंतागुंतीच्या थरांनी आणि नाजूक पोतांनी छाप पाडण्यात कधीही कमी पडत नाहीत. घरामध्ये चिरोटे बनवल्याने तुम्हाला गोडपणा, चव आणि गार्निशिंग सानुकूलित करता येते, वैयक्तिकृत आणि आनंददायक मिष्टान्न तयार करता येते. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही गोड आणि फ्लेकी ट्रीटच्या मूडमध्ये असाल, तेव्हा ही क्लासिक चिरोटे रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि या स्वादिष्ट भारतीय पेस्ट्रीचा आस्वाद घ्या. आनंदी स्वयंपाक आणि लेयरिंग!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत