Dal Khichdi Recipe in Marathi दाल खिचडी ही एक लोकप्रिय भारतीय डिश आहे जी तांदूळ आणि मसूर यांचे मिश्रण आहे, सुगंधी मसाल्यांनी चवीनुसार. हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर पौष्टिक देखील आहे, ज्यामुळे ते आरामदायी आणि पौष्टिक जेवण बनते. या डिशची मुळे पारंपारिक भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये आहेत आणि शतकानुशतके घराघरात ती मुख्य आहे. या लेखात, आपण दाल खिचडीचा इतिहास, साहित्य, तयारी आणि विविधता शोधू.
दाल खिचडीचा इतिहास
दाल खिचडीला प्राचीन भारताचा समृद्ध इतिहास आहे. महाभारत आणि विविध पुराणांसारख्या प्राचीन संस्कृत ग्रंथांमध्ये या डिशचा प्रथम उल्लेख करण्यात आला होता. हे मुघल सम्राटांच्या शाही स्वयंपाकघरात तयार केलेले एक सामान्य जेवण होते आणि नंतर, ते सामान्य लोकांसाठी लोकप्रिय आरामदायी अन्न बनले. कालांतराने, भारतातील वेगवेगळ्या प्रदेशांनी दाल खिचडीच्या त्यांच्या स्वतःच्या आवृत्त्या विकसित केल्या, ज्यात स्थानिक घटक आणि पाककला तंत्रांचा समावेश केला.
साहित्य
दाल खिचडी बनवण्यासाठी मुख्य घटक म्हणजे तांदूळ, मसूर (सामान्यत: मूग डाळ किंवा हिरवे चणे), पाणी आणि मसाल्यांचे वर्गीकरण. येथे घटकांची मूलभूत यादी आहे:
- १ कप बासमती तांदूळ
- 1/2 कप मूग डाळ (हिरव्या वाटी)
- 4 कप पाणी
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
- 2 टोमॅटो, चिरून
- २-३ हिरव्या मिरच्या, काप (चवीनुसार)
- १ इंच आल्याचा तुकडा, बारीक चिरून
- 4-5 लसूण पाकळ्या, चिरून
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- १/२ टीस्पून जिरे
- १/२ टीस्पून मोहरी
- २-३ लवंगा
- २-३ हिरव्या वेलचीच्या शेंगा
- 1-इंच दालचिनीची काठी
- 1 तमालपत्र
- २ टेबलस्पून तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) किंवा तेल
- चवीनुसार मीठ
- गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
तयारी
- तांदूळ आणि मूग डाळ पाण्यात स्वच्छ धुवा. त्यांना 30 मिनिटे एकत्र भिजवा, नंतर काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
- प्रेशर कुकर किंवा मोठ्या भांड्यात तूप किंवा तेल मध्यम आचेवर गरम करा.
- जिरे, मोहरी, लवंगा, हिरव्या वेलचीच्या शेंगा, दालचिनीची काडी आणि तमालपत्र घाला. त्यांना शिजू द्या आणि त्यांचा सुगंध सोडू द्या.
- चिरलेले कांदे घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
- आले, लसूण, हिरवी मिरची घालावी. एक मिनिट किंवा कच्चा वास निघेपर्यंत परतावे.
- चिरलेला टोमॅटो हलवा आणि ते मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- हळद आणि मीठ घाला. चांगले मिसळा.
- भिजवलेले तांदूळ आणि डाळ मिश्रणात घाला आणि मसाल्यांनी धान्य कोट करण्यासाठी सर्वकाही एकत्र करा.
- पाण्यात घाला आणि चांगले मिसळा.
- प्रेशर कुकर किंवा भांडे झाकण ठेवून बंद करा आणि मध्यम आचेवर शिजवा. प्रेशर कुकर वापरत असल्यास, 2 शिट्ट्या शिजवा. भांडे वापरत असल्यास, झाकून ठेवा आणि तांदूळ आणि डाळ मऊ आणि पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा. आवश्यक असल्यास, आपल्याला अधिक पाणी घालावे लागेल.
- शिजल्यावर झाकण काढून खिचडी हलक्या हाताने हलवावी. आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घालून सुसंगतता समायोजित करा. खिचडी मऊ आणि मऊसर असावी.
- ताज्या चिरलेल्या कोथिंबीरच्या पानांनी सजवा.
सर्व्हिंग
दाल खिचडीची चव वाढवण्यासाठी वरती तुपाचा तुप टाकून दिला जातो. हे दही, लोणचे किंवा पापड (कुरकुरीत भारतीय मसूर वेफर्स) बरोबर चांगले जोडते. पावसाळ्यात आणि आळशी शनिवार व रविवारच्या दिवशी या नम्र पदार्थाचा आस्वाद घेतला जातो. पचायला सोपे आणि पौष्टिक असल्याने आजारातून बरे होणाऱ्यांसाठीही हा एक लोकप्रिय पर्याय आहे.
भिन्नता
कालांतराने, भारतातील विविध प्रदेशांनी दाल खिचडीला त्यांचे अनोखे वळण दिले आहे, परिणामी अनेक स्वादिष्ट विविधता आहेत. काही लोकप्रिय समाविष्ट आहेत:
- बंगाली भोगेर खिचुरी: भाज्या, तूप आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने तयार केलेली खिचडीची सणाची आवृत्ती.
- गुजराती खिचडी: एक गोड आणि मसालेदार आवृत्ती, अनेकदा कढी (दही-आधारित करी) सोबत दिली जाते.
- पालक खिचडी: पालकासह तयार केलेली ही भिन्नता पोषण आणि चवचा अतिरिक्त स्तर जोडते.
- बिसी बेले बाथ: तांदूळ, मसूर आणि विविध प्रकारच्या भाज्या एकत्र करून एक विलक्षण मसाल्याच्या मिश्रणासह कर्नाटकातील प्रसिद्ध डिश.
- साबुदाणा खिचडी: साबुदाणा मोती, शेंगदाणे आणि मसाल्यांनी बनवलेला एक लोकप्रिय उपवासाचा पदार्थ.
निष्कर्ष
Dal Khichdi Recipe in Marathi दाल खिचडी ही एक कालातीत डिश आहे जी भारतीय पाककृतीमध्ये एक विशेष स्थान आहे. त्याची साधेपणा, मसूर आणि तांदूळ यांच्या पौष्टिक चांगुलपणासह, ते सर्व वयोगटातील लोकांमध्ये आवडते बनते. घरी शिजवलेले आरामदायी जेवण असो किंवा मोठ्या उत्सवाचा भाग असो, दाल खिचडी चव कळ्या आणि उबदार हृदयाला तृप्त करेल याची खात्री आहे. तर, ते वापरून पहा आणि ते तुमच्या टेबलवर आणणारे आराम आणि आनंद का अनुभवू नका?