Sambar Recipe in Marathi सांबर हा एक पारंपारिक दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे जो भारतीय पाककृतीचा अविभाज्य भाग बनला आहे. हे एक चवदार आणि पौष्टिक मसूर-आधारित स्टू आहे जे भाज्या, चिंच आणि मसाल्यांचे एक अद्वितीय मिश्रण आहे. सांबर सामान्यतः तांदूळ, इडली (वाफवलेले तांदूळ केक), डोसा (तांदूळ आणि मसूर क्रेप), वडा (तळलेले मसूर डंपलिंग) आणि इतर दक्षिण भारतीय स्वादिष्ट पदार्थांसोबत दिले जाते. त्याची लोकप्रियता दक्षिण भारताच्या सीमेपलीकडे वाढली आहे आणि आता ती देशभरात आणि त्यापलीकडेही आनंदित आहे.
Sambar Recipe in Marathi
सांबराचा इतिहास अनेक शतकांपूर्वीचा सापडतो. या डिशचा उगम दक्षिण भारतातील तामिळनाडू प्रदेशात झाला असे म्हटले जाते. प्रचलित आख्यायिकेनुसार, सांबराची कृती आमटी नावाच्या डिशपासून प्रेरित होती, जी महाराष्ट्र राज्यातील मराठी भाषिक लोकांनी बनवली होती. कथा अशी आहे की मराठा शासक शिवाजीचा मुलगा, संभाजी, एकदा तामिळनाडूच्या तंजोर प्रदेशाच्या दौऱ्यावर असताना आमटी दिली गेली होती. त्याने डिशचा इतका आनंद घेतला की त्याने शेफला राजदरबारात नियमितपणे तयार करण्यास सांगितले. कालांतराने, डिश विकसित झाली आणि स्थानिक अभिरुचीनुसार आणि घटकांशी जुळवून घेतली, ज्यामुळे आधुनिक काळातील सांबारला उदय मिळाला.
सांबारमधील प्राथमिक घटकांमध्ये तूर डाळ (कबुतराची डाळ), विविध प्रकारच्या भाज्या जसे की ढोलकी, गाजर, बटाटे, वांगी आणि भोपळा, चिंच, सांबार पावडर (मसाल्यांचे मिश्रण) आणि मोहरी, कढीपत्ता यांचे मिश्रण यांचा समावेश होतो. , आणि हिंग. मसूर, भाज्या आणि मसाल्यांचे अनोखे मिश्रण सांबारला एक संतुलित आणि पौष्टिक पदार्थ बनवते.
येथे सांबारसाठी क्लासिक दक्षिण भारतीय रेसिपी आहे:
साहित्य सांबर साठी
- 1 कप तूर डाळ (कबुतराची डाळ), धुऊन 30 मिनिटे भिजवून ठेवा
- विविध प्रकारच्या भाज्या (ड्रमस्टिक्स, गाजर, बटाटे, वांगी, भोपळा इ.), चाव्याच्या आकाराचे तुकडे
- लहान लिंबाच्या आकाराची चिंच, कोमट पाण्यात भिजवून काढलेला रस
- 2 चमचे सांबार पावडर (दुकानातून विकत घेतलेले किंवा घरी बनवलेले)
- 1/2 टीस्पून हळद पावडर
- 1 टेबलस्पून तेल
- चवीनुसार मीठ
- गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर चिरलेली
टेम्परिंगसाठी (तडका)
- २ टेबलस्पून तेल/तूप
- 1 टीस्पून मोहरी
- 1 टीस्पून जिरे
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- काही कढीपत्ता
- 2-3 सुक्या लाल मिरच्या (पर्यायी)
- 2-3 संपूर्ण वाळलेल्या मेथी दाणे (मेथी दाणे)
पद्धत
- प्रेशर भिजवलेली तूर डाळ पुरेशा पाण्याने मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. वैकल्पिकरित्या, आपण ते इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत स्टोव्हटॉपवर एका भांड्यात शिजवू शकता.
- वेगळ्या भांड्यात चिरलेल्या भाज्या सोबत हळद पावडर आणि झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. भाज्या कोमल होईपर्यंत शिजवा, परंतु मऊ नाही. चव वाढवण्यासाठी तुम्ही या टप्प्यावर थोडे मीठ देखील घालू शकता.
- डाळ आणि भाजी शिजली की डाळ चमच्याने किंवा लाडूच्या पाठीमागे मॅश करून गुळगुळीत करा.
- मॅश केलेल्या डाळीत शिजवलेल्या भाज्या घाला आणि चांगले मिसळा.
- वेगळ्या पॅनमध्ये १ टेबलस्पून तेल गरम करून त्यात सांबार पावडर घाला. सांबार पावडर मंद आचेवर एक मिनिट किंवा त्याचा सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या. ते जळणार नाही याची काळजी घ्या.
- भाजलेल्या सांबार पावडरमध्ये चिंचेचा अर्क घाला आणि चांगले मिसळा. कच्च्या चिंचेचा स्वाद काढून टाकण्यासाठी ते दोन मिनिटे उकळू द्या.
- डाळ-भाजीच्या मिश्रणात चिंचे-सांबार पावडरचे मिश्रण घाला आणि नीट ढवळून घ्या. आवश्यक असल्यास अधिक पाणी घालून सुसंगतता समायोजित करा.
- सांबराला मीठ घालून मंद आचेवर 10-15 मिनिटे उकळू द्या जेणेकरून चव मऊ होईल.
- वेगळ्या छोट्या कढईत 2 चमचे तेल किंवा तूप तापवण्यासाठी (तडका) गरम करा.
- त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या. नंतर कढईत जिरे, हिंग, सुक्या लाल मिरच्या, संपूर्ण वाळलेल्या मेथीचे दाणे आणि कढीपत्ता घाला. मसाल्यांना त्यांचा सुगंध येऊ द्या.
- उकळत्या सांबरावर टेम्परिंग घाला आणि चांगले मिसळा.
- सांबराला ताजे चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
तुमचा स्वादिष्ट घरगुती सांबर सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे! वाफवलेला भात, इडली, डोसा, वडा किंवा तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही दक्षिण भारतीय ब्रेडसोबत याचा आनंद घ्या.
सांबर हा केवळ चविष्ट पदार्थ नाही; ते अत्यंत पौष्टिक देखील आहे. मसूर आणि भाज्या यांचे मिश्रण प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे चांगले संतुलन प्रदान करते. सांबारमध्ये वापरण्यात येणारे मसाले केवळ चवीमध्येच वाढवत नाहीत तर विविध आरोग्यदायी फायदेही देतात. उदाहरणार्थ, हळद त्याच्या दाहक-विरोधी गुणधर्मांसाठी ओळखली जाते, हिंग पचनास मदत करते आणि कढीपत्ता लोह आणि इतर पोषक तत्वांचा समृद्ध स्रोत आहे.
वरील रेसिपी ही सांबारची क्लासिक आवृत्ती असली तरी, या डिशचे असंख्य प्रकार आणि प्रादेशिक रूपांतर आहेत. काही प्रदेश क्रीमियर टेक्सचरसाठी सांबारमध्ये नारळाची पेस्ट घालू शकतात, तर काही प्रदेश त्यांच्या स्वत:च्या स्वाक्षरीची चव प्रोफाइल तयार करण्यासाठी अनोख्या भाज्या किंवा मसाल्यांचा समावेश करू शकतात.
याव्यतिरिक्त, विशिष्ट भाज्यांसह बनविलेले सांबराचे अनेक प्रकार आहेत जसे की अर्चुविट्टा सांबर (ताजे ग्राउंड मसाल्यासह), ड्रमस्टिक सांबर, भोपळा सांबर आणि बरेच काही. प्रत्येक प्रकारच्या सांबारची स्वतःची वेगळी चव असते, ज्यामुळे डिश अत्यंत अष्टपैलू आणि प्रयोगासाठी खुली असते.
एकूणच, सांबरला दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये एक विशेष स्थान आहे आणि देशाच्या कानाकोपऱ्यातील लोकांच्या हृदयात आणि प्लेट्समध्ये स्थान मिळवले आहे. Sambar Recipe in Marathi हे भारताच्या समृद्ध पाककृती वारशाचे प्रतिनिधित्व करते आणि एक प्रिय आरामदायी अन्न म्हणून जपले जाते जे कुटुंब आणि मित्रांना आनंददायी जेवणासाठी एकत्र आणते.
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत