Samosa Recipe In Marathi समोसा, ज्याला सिंघारा किंवा समोसा असेही म्हणतात, हा भारतीय पाककृतीतील सर्वात लोकप्रिय आणि प्रतिष्ठित स्नॅक्स आहे. हे मसालेदार बटाटे, मटार आणि सुगंधी मसाल्यांच्या चवदार मिश्रणाने भरलेली खोल तळलेली पेस्ट्री आहे. समोसा हा फक्त नाश्ता नाही; हे सांस्कृतिक वैविध्य आणि पाककला कलात्मकतेचे प्रतीक आहे ज्याने जगभरातील लोकांची मने आणि चव कळ्या जिंकल्या आहेत. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही चवदार समोशाचा इतिहास, घटक, तयारी आणि विविधता शोधू.
समोशाचा इतिहास
समोसाचा उगम मध्य आशियामध्ये सापडतो, जिथे तो रेशीम मार्गावरील व्यापारी आणि प्रवाशांनी आणला असे मानले जाते. “समोसा” हा शब्द “सॅनबोसाग” या पर्शियन शब्दापासून आला आहे, जो त्रिकोणी पेस्ट्रीचा संदर्भ देतो.
समोसा हळूहळू भारतीय उपखंडात, विशेषतः उत्तर प्रदेश, बिहार आणि गुजरात या भारतीय राज्यांमध्ये पोहोचला, जिथे तो खूप लोकप्रिय झाला. भारतात, सामोस्याने आपली अनोखी पाककृती बनवली आणि स्नॅक्सचे प्रादेशिक वैविध्य उदयास येऊ लागले.
समोशाच्या सुरुवातीच्या आवृत्त्या मांस आणि इतर चवदार पदार्थांनी भरलेल्या होत्या. कालांतराने, मसालेदार बटाटे आणि मटार असलेली शाकाहारी आवृत्ती अधिक प्रचलित झाली आणि आता ती सर्वात मोठ्या प्रमाणात आवडली जाणारी आवृत्ती आहे.
आज, समोसा हा भारतीय स्ट्रीट फूड संस्कृतीचा एक आवश्यक भाग आहे आणि तो रेस्टॉरंट्स, घरांमध्ये आणि लग्न आणि सण यांसारख्या विशेष प्रसंगी देखील दिला जातो. हे जगाच्या इतर भागांमध्ये देखील गेले आहे, जिथे ते आनंददायक आणि तोंडाला पाणी देणारा नाश्ता म्हणून स्वीकारले जाते आणि त्याचे कौतुक केले जाते.
साहित्य
समोशाची जादू त्याच्या साध्या पण चविष्ट फिलिंगमध्ये आणि खुसखुशीत बाह्य पेस्ट्रीमध्ये आहे. फिलिंगमध्ये सामान्यत: बटाटे आणि मटार असतात, परंतु ते सुगंधी मसाले आहेत जे ते खरोखर अप्रतिरोधक बनवतात. क्लासिक समोसा तयार करण्यासाठी सामग्रीची यादी येथे आहे:
बाह्य पेस्ट्रीसाठी
- 2 कप सर्व-उद्देशीय मैदा (मैदा)
- 1/4 कप तूप (स्पष्ट केलेले लोणी) किंवा तेल
- एक चिमूटभर कॅरम बिया (अजवाईन)
- चवीनुसार मीठ
- पीठ मळून घेण्यासाठी आवश्यकतेनुसार थंड पाणी
भरण्यासाठी
- 3 मोठे बटाटे, उकडलेले, सोललेले आणि मॅश केलेले
- १/२ कप हिरवे वाटाणे, उकडलेले आणि हलके मॅश केलेले
- 1 छोटा कांदा, बारीक चिरलेला (पर्यायी)
- 1-2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
- 1 टीस्पून किसलेले आले
- 1 टीस्पून जिरे
- १/२ टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून पिसलेली कोथिंबीर (धनिया)
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड जिरे (जीरा)
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- ताज्या कोथिंबीरीच्या काही कोंब, चिरून
- चवीनुसार मीठ
- तेल, तळण्यासाठी
तयारी
बाह्य पेस्ट्री तयार करणे
एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात सर्व-उद्देशीय पीठ, चिमूटभर कॅरम बिया (अजवाईन) आणि मीठ एकत्र करा.
पिठाच्या मिश्रणात तूप किंवा तेल घाला आणि मिश्रण खडबडीत तुकड्यांसारखे होईपर्यंत बोटांनी घासून घ्या.
हळूहळू थंड पाणी घालून मिश्रण घट्ट व गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त मऊ नसावे.
पीठ ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे राहू द्या. पीठ विश्रांती घेतल्याने ते अधिक लवचिक आणि रोल करणे सोपे होते.
भरणे तयार करणे
एका वेगळ्या भांड्यात उकडलेले आणि मॅश केलेले बटाटे, हलके मॅश केलेले हिरवे वाटाणे, चिरलेला कांदा (वापरत असल्यास), चिरलेली हिरवी मिरची, किसलेले आले, जिरे, गरम मसाला, कोथिंबीर, जिरे, लाल मिरची पावडर, हिंग, बारीक चिरून एकत्र करा. कोथिंबीर आणि मीठ. हे मिश्रण मसाल्यांसोबत चांगले मिसळले आहे याची खात्री करा.
पीठ विभागणे आणि भरणे
उरलेले पीठ लहान लिंबाच्या आकाराच्या गोळ्यांमध्ये विभागून घ्या. प्रत्येक चेंडू आपल्या तळव्यामध्ये गुळगुळीत करण्यासाठी रोल करा.
पिठाचा एक गोळा घ्या आणि स्वच्छ, सपाट पृष्ठभागावर रोलिंग पिन वापरून पातळ अंडाकृती किंवा गोलाकार आकारात रोल करा.
समोसा आकार देणे
गुंडाळलेल्या पीठाचे अर्धे कापून दोन अर्धगोलाकार तुकडे करा.
एक अर्धवर्तुळाकार तुकडा घ्या आणि त्यास शंकूच्या आकारात दुमडून घ्या, कडा किंचित ओव्हरलॅप करा. शंकू सुरक्षित करण्यासाठी किंचित पाण्याने कडा सील करा.
समोसे भरणे
तयार बटाटा आणि वाटाणा मिश्रणाने शंकू भरा. भरणे खूप घट्ट किंवा खूप सैल नाही याची खात्री करा.
समोसा सील करणे
समोसा व्यवस्थित बंद करण्यासाठी शंकूच्या उघड्या कडांना थोडेसे पाणी लावा. भरणे बंद आहे याची खात्री करण्यासाठी कडा घट्टपणे दाबा.
प्रक्रिया पुनरावृत्ती
अधिक समोसे बनवण्यासाठी उरलेल्या पिठाचे गोळे आणि भरून आकार देण्याची आणि भरण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.
समोसे तळणे
- कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तेल गरम झाले की, भरलेले समोसे तळण्यासाठी तेलात काळजीपूर्वक सरकवा.
- समोसे सर्व बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. एकसमान स्वयंपाक सुनिश्चित करण्यासाठी त्यांना अधूनमधून फ्लिप करा.
निचरा आणि सर्व्हिंग
तळलेले समोसे तेलातून काढून टाका आणि जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने लावलेल्या प्लेटवर ठेवा.
सर्व्हिंग
समोसे तळल्यानंतर ताजे आणि गरम चा आनंद घेतात. त्यांना हिरवी चटणी, चिंचेची चटणी किंवा टोमॅटो केचप सोबत सर्व्ह करा. समोस्यांचा स्वतंत्र स्नॅक म्हणून आस्वाद घेतला जाऊ शकतो किंवा इतर भारतीय स्वादिष्ट पदार्थांसह मोठ्या जेवणाचा एक भाग म्हणून दिला जाऊ शकतो.
समोशाचे प्रकार
समोसे कस्टमायझेशन आणि प्रयोगासाठी अनंत शक्यता देतात. क्लासिक बटाटा आणि वाटाणा भरणे प्रिय असताना, काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
मिश्र भाज्या समोसा: गाजर, बीन्स आणि फ्लॉवर सारख्या भाज्यांचा मेडली बटाट्यांसोबत रंगीबेरंगी आणि पौष्टिक फिलिंग तयार करण्यासाठी वापरला जातो Samosa Recipe In Marathi.
कीमा समोसा: मांसप्रेमींना आनंद देणारा, कीमा समोसा शाकाहारी भरण्याऐवजी मसालेदार किसलेले मांस (सामान्यतः कोकरू किंवा कोंबडी) भरलेला असतो.
पनीर समोसा: पनीर (भारतीय कॉटेज चीज) फिलिंगचा वापर शाकाहारी लोकांसाठी मलईदार आणि आनंददायी प्रकार तयार करण्यासाठी केला जातो.
चीज कॉर्न समोसा: एक फ्यूजन ट्विस्ट, हा सामोसा चीज आणि स्वीट कॉर्नच्या मिश्रणाने भरलेला असतो.
परफेक्ट समोसे बनवण्यासाठी टिप्स
- कुरकुरीत आणि फ्लॅकी बाह्य थरासाठी, पीठ पातळ गुंडाळले आहे याची खात्री करा.
- तळताना भरणे बाहेर पडू नये म्हणून समोशाच्या कडा घट्ट बंद करा.
- तेल तळण्यासाठी पुरेसे गरम आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, कणकेचा एक छोटा तुकडा तेलात टाका; जर ते लगेच पृष्ठभागावर आले तर तेल तळण्यासाठी तयार आहे.
- समोसे मध्यम आचेवर तळून घ्या जेणेकरून ते एकसारखे शिजतील आणि सोनेरी तपकिरी होईल.
- तळलेले समोसे सर्व्ह करण्यापूर्वी अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर काढून टाकावे.
- समोसे आगाऊ तयार करून तळण्याआधी गोठवले जाऊ शकतात. जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा तळण्यापूर्वी ते थोडेसे विरघळू द्या.
निष्कर्ष
समोसा हा एक उत्कृष्ट आणि अप्रतिम भारतीय स्नॅक आहे ज्याने जगभरातील खाद्यप्रेमींची मने जिंकली आहेत. स्ट्रीट फूडचा आनंद असो, पार्टी स्नॅक असो किंवा चहाच्या वेळी ट्रीट असो, समोसा त्याच्या कुरकुरीत आणि चवदार चवने प्रभावित करण्यात कधीही कमी पडत नाही. Samosa Recipe In Marathi घरच्या घरी समोसे बनवण्यामुळे तुम्ही भरणे सानुकूलित करू शकता आणि मसाले आणि घटकांच्या विविध संयोजनांसह प्रयोग करू शकता, वैयक्तिकृत आणि आनंददायक नाश्ता तयार करू शकता. म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही चवदार आणि स्वादिष्ट पदार्थाच्या मूडमध्ये असाल, तेव्हा ही क्लासिक समोसा रेसिपी बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि या आयकॉनिक भारतीय स्नॅकचा आस्वाद घ्या. आनंदी स्वयंपाक आणि स्नॅकिंग!
Read More
- पोह्यांची रेसिपी मराठीत
- कचोरी रेसिपी मराठीत
- मसाला भात रेसिपी मराठीत
- टोमॅटो सूप रेसिपी मराठीत
- बांगडा फ्राय रेसिपी मराठीत
- साबुदाणा वडा रेसिपी मराठी
- गोबी मंचुरियन मराठीत
- आलू पराठा रेसिपी मराठीत