Shev Bhaji Recipe in Marathi शेवभाजी हा एक उत्कृष्ट महाराष्ट्रीयन डिश आहे जो पश्चिम भारतातील पाककलेचा खजिना आहे. मसालेदार टोमॅटो-आधारित ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेल्या “शेव” नावाच्या बेसन (बेसन) नूडल्ससह बनवलेली ही आरामदायी आणि चवदार तयारी आहे. शेवभाजी हे एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आहे आणि महाराष्ट्रीयन घरगुती जेवणाचा एक लाडका भाग आहे. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही चवदार शेवभाजीचा इतिहास, साहित्य, तयारी आणि विविधता शोधू.
शेवभाजीचा इतिहास
शेवभाजीची मुळे पश्चिम भारतातील महाराष्ट्र राज्याच्या पाक परंपरांमध्ये आहेत. “शेव” हा शब्द बारीक, कुरकुरीत बेसन नूडल्सचा संदर्भ देतो जे या डिशचे मुख्य घटक आहेत. शेवभाजीची उत्पत्ती नेमकी कोणती आहे याची माहिती उपलब्ध नसली तरी ती पिढ्यानपिढ्या महाराष्ट्रीयन पाककृतीचा भाग आहे. पारंपारिकपणे, शेवभाजी हा भारतीय घरांमध्ये सहज उपलब्ध असलेल्या मूलभूत घटकांसह तयार केलेला एक साधा आणि नम्र पदार्थ होता. कालांतराने, त्यात विविध प्रकारचे मसाले आणि फ्लेवर्स समाविष्ट करण्यासाठी विकसित झाले आहे, ज्यामुळे ते एक प्रिय आणि उत्कृष्ट महाराष्ट्रीयन स्वादिष्ट पदार्थ बनले आहे.
साहित्य
शेवभाजी हे मसाले, भाज्या आणि बेसन नूडल्स यांचे सुसंवादी मिश्रण आहे. या घटकांचे मिश्रण एक चवदार आणि ओठ-स्माकिंग डिश तयार करते. शेवभाजी तयार करण्यासाठीच्या घटकांची यादी येथे आहे:
- 1 कप बेसन (बेसन)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
- २-३ लसूण पाकळ्या, चिरून
- आल्याचा १ इंच तुकडा, किसलेला
- २-३ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून (चवीनुसार)
- २ मध्यम आकाराचे टोमॅटो, प्युरीड
- 1 टीस्पून मोहरी
- 1 टीस्पून जिरे
- चिमूटभर हिंग (हिंग)
- 8-10 कढीपत्ता
- 1 टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)
- 1 टीस्पून धने पावडर
- १/२ टीस्पून गरम मसाला
- चवीनुसार मीठ
- २ कप पाणी
- गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
- सर्व्ह करण्यासाठी लिंबू wedges
तयारी
शेव ( बेसन नूडल्स ) बनवणे :
मिक्सिंग बाऊलमध्ये बेसन, तेल, हळद, लाल तिखट आणि मीठ एकत्र करा.
हळूहळू पाणी घालून मिश्रण मऊ मऊ मळून घ्या.
कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. बेसनाचे पीठ शेव प्रेस किंवा शेव मेकरमधून थेट गरम तेलात टाका, पातळ आणि कुरकुरीत नूडल्स बनवा.
शेव सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. त्यांना तेलातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी त्यांना कागदाच्या टॉवेलने लावलेल्या प्लेटवर ठेवा. बाजूला ठेव.
भजी (ग्रेव्ही) तयार करणे
एका मोठ्या भांड्यात किंवा पॅनमध्ये, मध्यम आचेवर तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या.
त्यात जिरे आणि हिंग टाका, नंतर चिरलेला कांदा घाला. कांदे पारदर्शक आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
चिरलेला लसूण, किसलेले आले आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. कच्चा वास नाहीसा होईपर्यंत एक मिनिट परतून घ्या.
टोमॅटो बेस तयार करणे
टोमॅटो प्युरीमध्ये हलवा आणि मिश्रणापासून तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
भजी मसालेदार करणे
हळद, लाल तिखट, धनेपूड, गरम मसाला, आणि चवीनुसार मीठ घाला. चांगले मिसळा आणि काही मिनिटे शिजवा जेणेकरून मसाल्यांना त्यांची चव सुटू शकेल.
भाज्या जोडणे
मटार, गाजर, सोयाबीनचे किंवा फुलकोबी सारख्या तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही भाज्या घाला. भजीची चव आणि पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी तुम्ही हंगामी भाज्यांचे मिश्रण वापरू शकता.
भजी उकळणे
भांड्यात २ कप पाणी घाला आणि उकळी आणा. गॅस मंद करा आणि भाजी मऊ होऊन शिजेपर्यंत भजी उकळू द्या.
शेव समाविष्ट करणे
भजीमध्ये तळलेल्या शेवमध्ये हलक्या हाताने दुमडून घ्या, ते चवदार ग्रेव्हीसह चांगले लेपित असल्याची खात्री करा.
सर्व्हिंग
शेवभाजी ताज्या कोथिंबीरीने सजवून गरम गरम सर्व्ह करा. खमंग ट्विस्ट घालण्यासाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी भजीवर लिंबाचा रस पिळून घ्या. शेवभाजी चपाती, पुरी किंवा भाताबरोबर उत्तम प्रकारे जोडते, ज्यामुळे ते एक बहुमुखी आणि आनंददायी जेवण बनते.
भिन्नता
शेवभाजी ही एक जुळवून घेण्यायोग्य डिश आहे जी वैयक्तिक अभिरुचीनुसार आणि आवडीनुसार सानुकूलित केली जाऊ शकते. काही लोकप्रिय फरकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
कांदा बटाटा शेव भाजी: या भिन्नतेमध्ये बटाटे (बटाटा) जोडणे समाविष्ट आहे आणि शेवसह कांदे (कांडा) आणि बटाटे यांच्या स्वादिष्ट संयोजनावर लक्ष केंद्रित करते.
पालक शेव भाजी: या आवृत्तीमध्ये, बारीक चिरलेला पालक (पालक) भजीमध्ये जोडला जातो, ज्यामुळे डिशला पौष्टिक आणि उत्साही स्पर्श होतो.
मेथी शेव भाजी: या प्रकारात चिरलेली मेथीची पाने (मेथी) वापरली जातात, ज्यामुळे भजीला एक अनोखी आणि किंचित कडू चव येते.
पनीर शेव भाजी: पनीर (भारतीय कॉटेज चीज) क्यूब्स भजीमध्ये जोडले जातात, ज्यामुळे ते समृद्ध आणि मलईदार बनते.
परफेक्ट शेवभाजी बनवण्यासाठी टिप्स
तुमच्या आवडीनुसार भजीचा मसालेदारपणा समायोजित करा.
- जोडलेल्या पोत आणि चवसाठी तुम्ही किसलेले खोबरे किंवा ठेचलेले शेंगदाणे घालू शकता.
- शेव कुरकुरीत होईपर्यंत तळा, कारण ते भजीमध्ये कुरकुरीत राहतील याची खात्री देते.
- डिशची चव आणि पौष्टिक मूल्य वाढविण्यासाठी ताज्या आणि हंगामी भाज्या निवडा.
- आवश्यक असल्यास चव संतुलित करण्यासाठी आपण चिमूटभर साखर घालू शकता.
- शेवभाजी आगाऊ बनवता येते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी पुन्हा गरम करता येते, त्यामुळे मेळावे आणि पार्ट्यांसाठी सोयीस्कर पर्याय बनतो.
निष्कर्ष
शेवभाजी हा एक आनंददायी आणि चविष्ट महाराष्ट्रीयन डिश आहे जो महाराष्ट्र, भारताचा समृद्ध पाककृती वारसा दर्शवतो. कुरकुरीत बेसन नूडल्स (शेव) आणि मसालेदार टोमॅटो-आधारित ग्रेव्ही यांचे मिश्रण प्रत्येक चाव्यामध्ये पोत आणि चव यांचा आनंददायक स्फोट घडवते. घरच्या घरी शिजवलेले आरामदायी जेवण असो किंवा लोकप्रिय स्ट्रीट फूड म्हणून आस्वाद घेतलेले असो, Shev Bhaji Recipe in Marathi शेवभाजी त्याच्या साधेपणाने आणि दमदार चवीने प्रभावित करण्यात कधीही कमी पडत नाही. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्हाला स्वादिष्ट आणि समाधानकारक भारतीय पदार्थ हवा असेल तेव्हा हा क्लासिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि शेवभाजीचा खरा आनंद लुटण्याचा आनंद घ्या. आनंदी स्वयंपाक!