Recipe For Chole Bhature In Marathi छोले भटूरे एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पंजाबी डिश है, जो भारतीय खाने की विविधता का प्रतीक है। छोले एक पाक-पत्ती की सब्जी होती है जिसमें काबुली चना और भिन्डी का मसाला होता है, जो स्वादिष्ट और सुपर मस्त लगता है। और फिर भटूरे, यानी कि फ्राइड ब्रेड, जो गरमा-गरम छोले के साथ सर्व करने के लिए परोसे जाते हैं।
यहां तक कि छोले भटूरे बड़े ही पॉपुलर स्ट्रीट फूड हैं, जो भारत के हर कोने में आसानी से पाए जा सकते हैं। इसका बनाने का तरीका कुछ अलग हो सकता है, लेकिन मुख्य रूप से छोले और भटूरे को एक साथ परोसा जाता है, जो उन्हें खाने में और भी ज्यादा अद्भुत बनाता है।
Recipe For Chole Bhature In Marathi
छोले की सब्जी (Chole) तैयार करने की सामग्री:
- 1 कप काबुली चना (सफेद चना) – रात भर के लिए भिगोकर रखें
- 2 बड़े प्याज – कटा हुआ
- 2 बड़े टमाटर – कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च – कटा हुआ
- 1 बड़ा अदरक का टुकड़ा
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद के हिसाब से
- 2 छोटी चम्मच तेल
- तेल बटोरने के लिए
भटूरे (Bhature) तैयार करने की सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी
- 1/4 कप दही
- 1/2 छोटी चम्मच नमक
- 1/2 छोटी चम्मच शक्कर
- 1/2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- तेल फ्राई करने के लिए
छोले की सब्जी बनाने की विधि:
- सबसे पहले, भिगोकर रखे हुए चने को पानी में डालकर उबाल लें। इसके लिए चने को प्रेशर कुकर में 4-5 सीटींग्स तक पकाएं, या फिर कढ़ाई में अधिक समय तक उबालने की विधि का पालन करें।
- चने को अच्छे से बीजों सहित सिवन कर लें।
- अब, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा के तड़कने पर प्याज, हरी मिर्च, और अदरक को डालकर भूनें, तकरीबन 2-3 मिनट तक।
- फिर इसमें लहसुन की कलियाँ और टमाटर डालकर अच्छे से मिला दें।
- टमाटर गलने तक पकाएं, और फिर सभी मसालों को डालकर भूनें।
- मसालों को अच्छे से भूनने के बाद, उबले हुए चने को इसमें मिला दें।
- अब इसमें पानी को डालकर अच्छे से मिला दें और छोले को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक यह अच्छे से ठीक-ठाक कंसिस्टेंसी का नहीं हो जाता।
- छोले तैयार हैं, अब इन्हें तेल में तड़कने के लिए बच्चों की तरह फुलाएं।
भटूरे बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, दही, नमक, शक्कर, और बेकिंग पाउडर को मिलाकर डाउघ बना लें।
- डाउघ को अच्छे से मिलाकर गूंथ लें। यदि डाउघ बहुत कढ़क होता है, तो थोड़ा पानी मिलाकर नरम डाउघ बना लें।
- अब डाउघ को 4-5 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि यह अच्छे से फफूल सके।
- फिर डाउघ को छोटे बैलों में बाटने के लिए बोल पर ले आएं।
- अब छोटे छोटे गोल आकार की रोटियों को बेल लें।
- अब गरम तेल में भटूरे को डालकर तलें, और सुनहरे रंग के होने तक उन्हें बेलने दें।
- फिर भटूरे को तिस्स्यू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सुख सके।
छोले भटूरे को सजाने की विधि:
- अब गरम गरम छोले को प्लेट में रखें और उस पर तेज पत्तियों को छिड़कें।
- फिर साथ ही ताजा हरा धनिया और नमकीन लिम्बू के टुकड़े डालें।
- भटूरे को छोले के साथ प्लेट में रखें और तड़कने के लिए ताजा हरा धनिया डालें।
- अब छोले भटूरे को गरमा-गरम परोसें और खाएं।
यहां तक कि आप छोले की सब्जी के साथ या फिर छोले भटूरे के साथ टमाटर की चटनी, प्याज, और अचार के साथ खा सकते हैं। इसके साथ यदि आप गरमागरम चाय का स्वाद चाहते हैं, तो यह इसके साथ खाने के लिए बिल्कुल भी अच्छा है।
यह भारतीय खाने का स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ बना सकते हैं और उन्हें खिला सकते हैं। यह खासतर सप्ताहांत के दिनों में खासी प्राप्ति होता है और आपके घर के सभी लोग इसे खूबसरती से खा सकते हैं।